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SE HÁ UMA CIDADE AMERICANA que está sempre à frente do jogo quando se trata de comida e bebida, é Seattle. Mas é impossível escolher apenas alguns restaurantes e afirmar que eles representam toda a diversidade de nossas opções culinárias. Em vez disso, esta lista apresenta 10 sabores que ajudam a definir comer e beber aqui em Seattle.
É isso que significa provar o melhor da Cidade Esmeralda.
1. Ostras
Foto: Geoffrey Smith para The Walrus and the Carpenter
Com mais de 60 tipos diferentes de ostras colhidas ao redor do Puget Sound ao longo do ano, Seattle é um dos poucos lugares do mundo onde os bivalves podem ser considerados um alimento diário. Grelhado, no gelo ou em um ensopado, existem maneiras ilimitadas - e restaurantes quase ilimitadas - de encontrar ostras da maneira que você preferir.
A morsa e o carpinteiro, em Ballard, é o lugar para pegar meia dúzia na meia concha. Outra ótima opção é o Taylor Shellfish, onde você também pode pedir amêijoas, mexilhões e geoduck (pronuncia-se “pato pegajoso”, apenas para não parecer turista quando diz isso). Eles têm localizações em Queen Anne, Pioneer Square e Capitol Hill.
2. Café
Foto: Dan Cole da Milstead & Co.
Com mais cafés independentes per capita aqui do que em qualquer outro lugar da América do Norte, é justo dizer que os Seattleitas conhecem nosso café.
Uma das melhores e menos supostas cafeterias que encontrei na cidade fica longe da sombra da Aurora Bridge, na moda de Fremont: a Milstead & Co é um espaço iluminado onde você encontrará freelancers em seus Macs e profissionais que se reúnem com café durante o dia. Um café multi-torrador com grãos de marcas como Intelligentsia, Heart, Ruby e Super Sonic, seus baristas fazem gotejamentos quentes e frios que constantemente colocam Milstead nas 10 melhores listas dos melhores cafés da América.
É claro que esse é apenas um ponto de café de primeira classe em uma cidade cheia deles. Outros favoritos locais incluem o Lighthouse Roasters, onde assam seus grãos diariamente em torradores de ferro fundido vintage; A Caffe Vita, que usa suas relações diretas com os agricultores para levar cafés premium e com ética em seus seis locais de Seattle; e a moderna Victrola, onde a decoração leve e convidativa combina bem com assados de alta qualidade.
3. Salmão
Foto: Mobilus In Mobili
Em uma corrida impossível de chamar entre os sabores que melhor definem Seattle, o salmão deve estar perto do topo da lista. Desde os dias em que os povos duwamianos obtinham sustento a partir dessas margens que agora chamamos de lar, o salmão tem sido uma parte essencial do cardápio.
Se você deseja que o seu salmão seja preparado ao mais alto nível, atire para o topo com um prato principal sazonal, como salmão rei, matsutake, repolho grelhado e óleo de pinho em Canlis. O Tavolàta, um restaurante italiano do restaurador de Seattle Ethan Stowell, realiza festas mensais de domingo - procure aquele que se concentra no salmão, que acontece uma vez por ano.
Gosto de comidas confortáveis sempre que possível, o que significa que estou frequentemente no Acres of Clams da Ivar, na orla marítima de Seattle (eles têm outros locais em Fremont e também em toda a área de Seattle) pelo seu ensopado de salmão - salmão defumado, ensopado de milho, pimenta vermelha e batatas Yukon Gold compõem uma combinação tão quente.
4. Uísque
Foto: Uísque do radiador
Os Seattleitas têm um segredo para combater o frio do dia de inverno: o uísque. Toneladas de novas destilarias surgiram na área de Seattle, dando-nos muitas opções de escolha quando se trata de encontrar algo para nos aquecer. Os bares de coquetéis também se orgulham de usar produtos locais sempre que possível.
A Destilaria Westland é uma das maiores da área metropolitana de Seattle, a pouco mais de dois passos do Safeco Field. Eles fazem degustações e passeios regularmente e têm sido cada vez mais criativos com alguns de seus processos de envelhecimento. Mais longe está o Woodinville Whisky, aclamado regionalmente - é difícil encontrar um bar que não ofereça pelo menos um produto Woodinville neste momento. Outra descoberta é a Copperworks Distilling Company. Escondido abaixo do Viaduto do Alasca, ao longo da orla, você pode saborear e passear, e em datas selecionadas todos os meses, eles convidam os hóspedes a ajudar a engarrafar o produto.
Se é improvável que você seja encontrado bebendo uísque puro (embora você deva experimentar algum dia), há muitos lugares felizes em misturar uma mistura que você apreciará. O Radiator Whisky, perto do Pike Place Market, tem dezenas de uísques disponíveis. Outra opção é E. Smith Mercantile; inaugurado recentemente na Pioneer Square, está ganhando fama como um dos melhores bares de coquetéis da região. Em Belltown, a Bathtub Gin & Co pode não parecer muito do lado de fora, mas há uma razão pela qual muitas vezes há uma fila para entrar. Há basicamente todo espírito imaginável disponível, incluindo uma tonelada de opções de uísque, e seu menu ocasionalmente rotativo dá razão para voltar repetidamente.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Temos a sorte de morar em uma cidade diversificada, uma das quatro principais cidades americanas onde os vietnamitas representam mais de 2% da população. Então, sim, o phở é tecnicamente um prato, não um sabor, mas é perfeito para resumir a influência dos sabores asiáticos na cena gastronômica de Seattle. E especialmente à medida que as noites ficam mais frias, é o prato que todos aqui começam a falar.
Eu ouvi várias vezes grandes coisas sobre o Phở local. Localizada em Belltown, a sua opinião sobre o prato, feita diariamente, tem nove opções diferentes - é sempre cozida lentamente e coberta com manjericão fresco, broto de feijão, limão e jalapeños. Outra boa opção é a cidade de Bánh, em Greenwood; eles servem quatro opções simples e podem personalizar sua tigela ainda mais quando você faz o pedido. O Restaurante Vietnamita Green Leaf tem dois locais, mas geralmente concorda que o do Distrito Internacional é superior.
6. Cerveja
Foto: ctj71081
A cerveja em Seattle remonta a 1878 com a cerveja Rainier, nossa mais antiga reivindicação à fama. Atualmente, os antigos padrões se misturam perfeitamente com os novos.
Redhook não é mais oficialmente cerveja artesanal (eles excedem as regras de propriedade máxima de 25% estabelecidas pela Craft Brew Alliance), mas sua sede em Woodinville fica aberta na maioria dos dias para degustação e é facilmente acessada alugando uma bicicleta Pronto e andando de bicicleta. Trilha Burke-Gilman. O Apricot Hefeweizen da Pyramid Breweries é outro velho-mas-guloseima.
Para conhecer a nova escola, experimente a Solstice Summer Ale da Fremont Brewing ou a Manny's Pale Ale da Georgetown Brewing e você terá um bom começo. Ou vá até Ballard e confira o Reuben's Brews, que conquistou vários prêmios nos últimos dois anos. A Hilliard's Beer, com uma taberna ostentosa e caminhões de comida na frente, fica a apenas alguns quarteirões de distância, junto com meia dúzia de outras ótimas cervejarias a uma curta distância.
Finalmente, se você puder encontrá-lo, tente provar qualquer cerveja que seja rotulada como Cascadian Dark Ale - esse estilo é exclusivo do noroeste do Pacífico e teve um grande momento no centro das atenções alguns anos atrás. Não está tão na moda agora como era, mas os fabricantes de cerveja estão criando uma oportunidade difícil de encontrar em outros lugares.
7. cream cheese
Cão vegan do Seattle Roast do campo com queijo creme vegan. Foto: Campo Assado
Chicago é conhecida por sua lança de picles e mostarda sem ketchup; Nova York favorece cebolas cozidas no vapor e mostarda delicatessen; e os Seattleites adoram queijo creme em seus cachorros-quentes. É o tipo de comida que os locais juram - um segredo do qual nos orgulhamos por sua estranheza.
Há muitos lugares para pegar um Seattle Dog, e felizmente eles não são tão difíceis de encontrar quanto a história de origem para adicionar queijo creme (e às vezes cebola grelhada) a um cachorro-quente e pão. Aparecendo em algum momento dos anos 80, os cães cresceram em popularidade perto de estádios esportivos e em bares após a última chamada. Se você prefere os locais anteriores, confira Joe's Gourmet Dogs no Occidental após um jogo em um dos estádios locais. Após o jogo, eles derrubam seus cães para 2 por 1, para que você possa pegar um para você e um amigo por menos de US $ 10.
Se você prefere o seu cachorro carregado de creme de queijo nas primeiras horas entre os bares que fecham e o sol nascente, confira o Dante's Inferno Dogs em Ballard. Eles se instalaram do lado de fora do King's Hardware, no coração do bairro. Muitas pessoas juram que adicionam jalepeños ao cachorro de Seattle de Dante, mas minha regra é que o estômago está se sentindo bem quando você decide comer.
8. Vinho
Foto cedida por Visit Seattle
As últimas temporadas de verão incomumente quente e seco ajudaram as vinícolas em toda a região de Seattle a produzir bons vinhos que estão ganhando destaque nacional. Uma nova adição que vale a pena mencionar é o recentemente inaugurado Charles Smith Wines Jet City, que assumiu uma antiga instalação de engarrafamento do Dr. Pepper em Georgetown, com duas salas de degustação de design impecável.
Para adicionar um tour de vinhos ao seu itinerário, vá para Woodinville. Localizado a cerca de 30 minutos fora de Seattle, é o foco de toda essa atividade vinícola. O Chateau Ste Michelle é uma das vinícolas mais populares e é palco de todos os tipos de eventos externos, incluindo concertos e jantares de benefícios, mas existem dezenas de outras opções no mesmo vale - muitas oferecendo degustações nos fins de semana no verão.
Sou fã de experimentar vinhos de áreas ainda mais amplas. O Siegerrebe da Lopez Island Vineyards, nas Ilhas San Juan, é fresco e refrescante nos dias quentes de verão, e o Olalla Valley Vineyard produz um vinho de amora-preta ideal para aquelas noites frias de outono.
9. Chocolate
Foto: eliduke
A Theo Chocolate, em Fremont, fabrica produtos de chocolate orgânicos e de comércio justo há mais de duas décadas. Pegue um pouco de chocolate com sal marinho ou chocolate para café, e da próxima vez que sentir falta de Seattle, você terá um delicioso lembrete dos aromas e sabores que tornam a cidade única. (Ah, e se você fizer um café na Milstead & Co, seria bom pedir o Theo Mocha.)
Pode ser uma aplicação diferente, mas a pipoca de chocolate no Cinerama, um teatro maravilhosamente restaurado em Belltown, é renomada à sua maneira.
10. Lavanda
O mel do noroeste selvagem do Pacífico e a lavanda orgânica da Purple Haze Lavender Farm em Sequim entram no sorvete de lavanda com mel do Molly Moon's. Foto: James Moes
A lavanda é um dos sabores mais inesperados de Seattle, mas quando você olha mais de perto sua produção, faz sentido. O mesmo clima temperado que favorece outras flora e fauna da lista - vinho, ostras, salmão - também ajuda a florescer na lavanda. No verão, você poderá conhecer os campos de lavanda em primeira mão, desde Sequim, na Península Olímpica, até os da Ilha San Juan. Mas são os produtos feitos a partir da lavanda que ajudam a defini-la como um sabor exclusivo de Seattle.
Quase todos os alimentos que você pode imaginar foram fabricados com a planta: o sorvete de Molly Moon é um dos melhores da cidade e apresenta um sabor de lavanda e mel durante todo o ano. Você também pode saborear um mocha branco de lavanda no Bedlam Coffee, em Belltown, ou um gimlet de lavanda no St. Clouds Restaurant, em Madrona. Depois, há o fondue de queijo de cabra e lavanda no Palace Kitchen, um restaurante da família Tom Douglas.
Pode ser inesperado, mas isso não torna a lavanda menos definitiva - ou deliciosa - como um verdadeiro sabor de Seattle.
