Viagem
1. Alimentos tradicionais que você nunca aprendeu a cozinhar
Você se arrepende de pensar que cozinhar pratos tradicionais poloneses era muito elaborado e demorado. Agora, você fica sonhando acordado com as massas caseiras grossas de pierogi e saboreando o chucrute e o recheio de cogumelos selvagens. Você se imagina cortando o repolho cozido crocante em gołąbki com um garfo, arroz e carne entrando no molho de tomate. Você mataria por uma fatia de sernik real, cheesecake denso e delicado ao mesmo tempo. Claro, você pode comprar alguns desses já prontos em uma loja polonesa, mas eles não são nem de longe tão bons quanto os da sua mãe.
2. Seus amigos honestamente dolorosos
Seus amigos em casa não tentam proteger seus sentimentos e você gosta disso. Você prefere que eles lhe digam diretamente que você é um idiota por ainda achar que está em um relacionamento de longa distância com aquele cara peruano que prometeu que não esqueceria de você - mas que não fala com você desde que voltou casa há dois meses. Você realmente prefere que seus amigos lhe digam que o novo vestido faz com que suas costas pareçam mais largas do que realmente são, em vez de acenar com a cabeça educadamente quando você pergunta se está bem.
3. Colhendo cogumelos selvagens
Em uma manhã ensolarada de setembro, toda a sua família calçava as botas de chuva, pegava uma cesta de vime e ia para a floresta. Você caminhava entre as árvores enferrujadas vermelhas, amarelas queimadas pelo sol e marrons secas, o cheiro de pinho misturado com o cheiro de terra úmida que entra em suas narinas. Você caminhava devagar olhando para a esquerda e para a direita para garantir que não ignorava um precioso borowik ou um delicioso kurki. Ao retornar, você limparia seus achados preciosos da grama e do solo, lavaria, cortaria e espalharia em uma prateleira. Logo após inseri-los em um forno de baixa temperatura para secar, um cheiro sedutor de umidade, musgo e madeiras encheria sua casa.
4. Sopas que podem ser frias ou doces
Em casa, sua mãe fazia sopa e a servia como o primeiro prato da obiad, a maior refeição do dia. Ela cortava os legumes com cuidado e deixava a sopa fervendo no fogão por horas, até os legumes ficarem macios com manteiga e todos os sabores se fundirem. Agora, longe de casa, você sente falta de botwinka; você morreria pelas sopas de ogórkowa e kapuśniak com sabor azedo, bem como grochówka espesso com infusão de manjerona. Nas tardes de verão, você deseja sopas frias cremosas de beterraba ou pepino ou sopas doces, como morango ou mirtilo com kluski redondo e macio.
5. Celebração de feriados com palmeiras, ovos coloridos, opłatek e canções de Natal
Você não é tão religioso quanto seus pais e avós, mas ama o espírito das celebrações religiosas na Polônia sempre que passa o Natal ou a Páscoa longe de casa. Você sente falta das palmeiras coloridas que todos carregam para a igreja no Domingo de Ramos. Coroas secas de trigo, centeio e grama, coloridas em roxo, rosa, verde e amarelo, amarradas em um palito curto em um desenho complexo ficam em um vaso em casa por semanas. Você sente falta de descascar ovos pintados no café da manhã festivo do domingo de Páscoa para descobrir que sua clara de ovo agora é azul ou roxa. Vocês riem pensando em inundar a escada do prédio na segunda-feira de Páscoa, enquanto sua família e vizinhos corriam derramando água um sobre o outro. Você gostaria de estar em casa para compartilhar opłatek com sua família antes do jantar de Natal, colocando o feno sob a toalha da mesa e ouvindo canções polonesas.
6. Seus avós
Você se maravilha com a forma como seus avós conseguiram manter uma visão tão positiva da vida, tendo sobrevivido à guerra, ocupação e anos de regime comunista. Sempre que você volta para a Polônia, não deixe de visitar seus avós vivos e acender uma vela nos túmulos dos que faleceram.
7. Bebendo wywiec em uma esplanada na praça da cidade
Quando o verão se aproxima, todos os bares e restaurantes que cercam a praça de muitas cidades convidam os transeuntes a aproveitar o calor das longas noites do lado de fora. Eles cercam uma parte da calçada na frente de seus negócios, abrem bancos de madeira e metal e penduram gerânios vermelhos em vasos de flores. Você sente falta de pedir uma cerveja nacional com um forte sabor e cheiro de lúpulo e ver as pessoas caminharem nas ruas de seixos com kamienice colorida ao fundo.
8. Vodka barata que não lhe dá ressaca
Você pode comprar uma garrafa de boa vodka a 20 zlotys sem ter que se preocupar com seus possíveis efeitos violentos da ressaca (bem, a menos que você realmente exagere). Você sente falta da tonalidade ensolarada de Żubrówka, com um toque de ervas, Krupnik com sabor de caramelo e mel e tradicional claro, mas realmente sem gosto, exceto talvez por uma leve picada na língua, Soplica. Sempre que voltar a visitar, certifique-se de estocar uma garrafa ou cinco.
9. Indo para bares piwnica
Todas as principais cidades polonesas estão alinhadas com kamienice, edifícios residenciais com centenas de anos de idade. Sob cada um deles tece uma ampla rede subterrânea de adegas e corredores, que historicamente eram usados para armazenar suprimentos de comida e carvão. Hoje, a maioria das adegas (piwnica) foi convertida em bares e clubes. Ao descer as escadas, você sente um ar mais frio no rosto e nas palmas das mãos. Você abre a pesada porta de madeira, montada em uma estrutura de metal soldado, e a vibração da música jazz e das conversas transborda. O cheiro amargo da cerveja se mistura com uma nota doce de xarope de framboesa, bem como a umidade das paredes antigas. O labirinto de corredores e salas e a iluminação fraca criam uma atmosfera íntima para conversas e risadas noturnas.
10. Estar rodeado pelos lagos, montanhas e planícies da Polônia
Você mergulhou no Caribe, dormiu sob o céu do Saara e viajou de carona pela Europa. Mas, depois de anos viajando, um velho ditado polonês ressoa com você: “Cudze chwalicie, a swego nie znacie” (aproximadamente “a grama é sempre mais verde do outro lado”.) Você quase sente que abandonou a beleza de seu próprio país. pelo desejo de viajar pelo mundo. Você gostaria de passar o verão em um barco à vela no distrito do lago Mazuria. Você tem uma lembrança de visitar Zakopane nas montanhas Tatra em férias em família há muito tempo, mas se pergunta como seria passar uma noite em Dolina Chochołowska e acordar com um nascer do sol enevoado. Você foi a aeba nas dunas de areia em uma viagem escolar, mas gostaria de aprender a falar um pouco do dialeto caxubiano e a participar de rituais sobótka.
Foto: Viktor Dobai
