Comida + Bebida
1. Teri Fahrendorf, Fundadora da Sociedade de Botas Cor de Rosa
Foto: Rogue Ales & Spirits
Uma durona pioneira no comércio de cervejas artesanais, Teri Fahrendorf começou a fabricar cerveja nos anos 80 e tornou-se a terceira cervejaria artesanal nos EUA em 1988. Ela começou a experimentar a fabricação de cerveja em casa, um hobby que logo conseguiu seus empregos na indústria cervejeira. na Golden Gate Brewery, Triple Rock Brewery e depois Steelhead Brewery - onde se tornou mestre cervejeira.
Dito isto, era praticamente inédito para as mulheres fabricarem cerveja naquela época. O que tornou Teri tão inovadora foi sua visão de usar lúpulo local para suas cervejas em um momento em que o abastecimento local não era exatamente o que é hoje. Sua abordagem possivelmente ajudou a mudar o cenário cervejeiro, pois ela foi reconhecida por suas cervejas únicas, ganhando três medalhas de ouro no Great American Beer Festival.
Depois de dezenove anos como mestre cervejeira na Steelhead Brewing Company, em 2007 Teri embarcou em uma viagem pelo país durante a qual visitou 70 cervejarias e participou de 38 cervejas. Enquanto viajava, conheceu várias cervejeiras que procuravam conhecer outras mulheres da indústria, o que levou Teri a fundar a Pink Boots Society, uma organização que, segundo ela, visa “inspirar, incentivar e capacitar mulheres como profissionais de cerveja através de educação”. Agora, com capítulos em todo o mundo, a Pink Boots Society continua a ajudar as mulheres a terem sucesso como profissionais da cerveja por meio de redes de apoio, bolsas de estudos e programas educacionais.
2. Laura Ulrich, cervejaria pequena da Stone em San Diego
Quando perguntada sobre como ela começou no campo de cervejas artesanais, Laura Ulrich disse que foi "quase um golpe de sorte". Ela conseguiu seu primeiro show servindo cervejas em uma boate chamada The Starlight em Fort Collins depois de se inscrever em um anúncio que ela viu enquanto concerto lá.
Enquanto a maioria dos fabricantes de cerveja é oriunda de ciências, que é, segundo Laura, "ideal para entender as teorias por trás da fabricação de cerveja", ela entrou em campo com um diploma em inglês. Determinada a aprender o máximo possível sobre o processo, ela não perdeu tempo trabalhando na cadeia. Laura garantiu uma posição como operadora de linha de garrafas na Odell Brewing Company antes de finalmente sair para trabalhar em sua localização atual, a Stone Brewing em San Diego. Uma pequena cervejaria em lote na Stone, as realizações de Laura incluem seu papel na criação de The Smoked Porter com Vanilla Bean, além de três colaborações com membros da Pink Boots Society para o Dia Internacional da Mulher.
Em 2011, Laura também lançou a primeira colaboração de cervejas feminina chamada Project Venus com os colegas especialistas em cervejas Megan Parisi e Whitney Thompson. Juntos, eles fizeram um Dubbel belga com laranjas e açafrão. Se isso não bastasse, Laura agora atua como Presidente da The Pink Boots Society e espera continuar o objetivo da organização de avançar na carreira de mulheres por meio de educação e bolsas de estudos.
3. Jamie Baertsch, a primeira Brewmaster feminina de Wisconsin
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"Dumb luck" é o que Jamie Baertsch disse que a levou a fazer artesanato. Formada em biotecnologia, Baertsch confidencia que percebeu sua paixão por fabricar cerveja enquanto cursava uma faculdade que, eis que, eis que, consistia basicamente em fabricar cerveja.
"Foi tudo o que fizemos foi fazer cerveja", disse ela, lembrando o curso de bio-reação. Na verdade, ela não fazia ideia de que fazer cerveja era uma opção de trabalho até que um de seus professores lhe dissesse que ela deveria se tornar uma cervejaria. Trabalhar com lúpulo parecia muito melhor para ela do que seguir o campo da biotecnologia, então ela trabalhou na Wisconsin Dells Brewing Co. por alguns anos antes de se tornar a primeira mestra em cervejas do estado.
Agora, gerenciando todo o show, Jamie supervisiona toda a operação, desde a fabricação de cerveja até a fabricação de conservas e o engarrafamento. Como a única mulher em Wisconsin a administrar uma cervejaria inteira, Jamie provou que é mais do que capaz de lidar com o que costumava ser considerado um "trabalho de homem". Embora ela também admita que, se não fosse pelos homens que a apoiavam ao longo do caminho, ela não estaria onde está agora. Em 2008, ganhou uma medalha de prata por sua cerveja Rustic Red no Great American Beer Festival e é membro fundadora da Pink Boots Society, que ela usou para ajudar a influenciar outras mulheres de Wisconsin a continuar suas carreiras na indústria de cerveja artesanal.
4. Corey Regini, cervejeiro líder na KettleHouse Northside em Montana
Hoje encheu alguns barris na cervejaria! ?Incluindo este #dinheiro de barril #ipa coentro habanero! Será um picante! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local #brewer #brewery @pinkbootssociety #pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskconditioned
Uma foto publicada por Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) em 20 de outubro de 2015 às 3:34 PDT
Uma das únicas duas mulheres cervejeiras no estado de Montana (pelo menos que ela saiba) Corey Regini se formou na Universidade de Montana com um diploma em química. Logo depois, ela começou a trabalhar na linha de conservas da KettleHouse Brewing Company.
“Eu queria um emprego que pudesse acordar depois de vinte anos e ainda assim querer trabalhar! Eu pensei que cerveja artesanal poderia ser a resposta e ainda não fiquei desapontado. Depois de apenas seis meses na cervejaria, tornei-me gerente de embalagens na KettleHouse. Eu mantive essa posição por vários anos e aprendi a preparar. Em abril de 2014, depois que a KettleHouse ganhou uma medalha de ouro na Copa do Mundo de Cerveja na categoria IPA de estilo inglês com nosso IPA® Double Haul, fui nomeado Lead Brewer. Ainda sou o Lead Brewer no KettleHouse Northside. Eu também sou o líder do capítulo de Montana da Sociedade Botas-de-rosa, tendo iniciado este capítulo em 2014.”
Corey acrescenta que algumas de suas partes favoritas sobre a fabricação de cerveja estão criando novas receitas e desfrutando de uma cerveja no final do dia. Como líder no mercado de cervejas artesanais, Corey disse que deseja compartilhar sua paixão por fabricar cerveja com outras mulheres que possam estar interessadas em uma carreira na indústria e capacitá-las a seguir seus sonhos.
5. Michelle Svendsen, coproprietária da North Jetty Brewing em Washington
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Michelle Svendsen é proprietária e opera a North Jetty Brewing com o marido Erik em Seaview, Washington. Enquanto Erik inicialmente fazia toda a preparação, Michelle percebeu que queria aprender o ofício sozinha, por isso decidiu aprender o máximo possível.
“Comecei a fabricar cerveja comercialmente em novembro de 2012. Meu marido era cervejeiro em casa desde a faculdade e eu nunca realmente apreciava cerveja até que me pediram para ser o cervejeiro de um restaurante local que queria sua própria cerveja na torneira. Eu vim com ele para fazer cerveja e imediatamente me apaixonei por ela. Toda a minha experiência é prática, o que envolve a leitura e também a incorporação do que meu marido me ensina a partir de seus anos de experiência. Aprendo coisas novas todos os dias e ainda amo o processo, a ciência e o produto final.”
Michelle gosta de experimentar sabores e testar novas receitas, que às vezes descobre por acidente. “Um exemplo disso é quando estávamos no Festival de Cerveja de Washington em 2015 e eu tentei um Rye imediatamente após um Blueberry Wheat. Eu queria ver como seriam esses dois perfis de sabor juntos, então voltamos e fizemos um Blueberry Rye.”
Ela também contribuiu para o Yellow Kolsch da North Jetty, apropriadamente nomeado após as botas coloridas que ela escolhe vestir enquanto se prepara. No que diz respeito às mães duronas, Michelle está preparando sua filha de quinze anos, Taylor, para uma carreira de cerveja artesanal. Enquanto Taylor ainda é jovem demais para realmente lidar com o álcool, ela ainda está aprendendo sobre o processo de fermentação com a mãe e ganha um salário, ajudando na cervejaria com varredura, remoção de ervas daninhas e limpeza de lixo. Desde que ela é paga por trabalhar na cervejaria de seus pais, isso fez de Taylor o membro mais jovem da organização global Pink Boots Society.
6. Natalie Baldwin, da Burnside Brewing Company, em Portland, Oregon
Colocando um pouco de @ransomspirits gastei botânicos de gin em um barril pinto noir com uma minúscula cerveja de mesa que eu fiz. Você poderá beber isso na Bailey's Taproom em alguns meses! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco #repost @nrbeeer
Uma foto publicada por Burnside Brewing (@burnsidebrewco) em 21 de junho de 2016 no (s) 9:07 PDT
Iniciando sua carreira cervejeira como garçonete em uma pequena cervejaria de Portland, Natalie Baldwin aproveitou seu tempo lá para aprender o máximo possível sobre cervejas com o mestre cervejeiro e mentor Alan Taylor, da Zoiglhaus Brewing. No entanto, fabricar cerveja não era algo que Natalie inicialmente procurava - antes, ela disse que chegava a ela.
“Sinto que não escolhi exatamente essa carreira, tive a sorte de tê-la encontrado. Adoro fazer cerveja porque combina os lados analítico e criativo do meu cérebro. Eu realmente gosto de criar algo do zero. Tenho muita liberdade para experimentar ingredientes e ter um impacto em todos os aspectos da cerveja que faço. É tão emocionante!"
Enquanto Natalie ainda é relativamente nova na indústria, ela impressionou com sua primeira mistura comercial de cerveja, Fifth Ellament, uma cream ale com o nome de sua infusão de saltos de Ella da Austrália e Fifth Element, um de seus filmes favoritos. Cervejeira da Burnside Brewing Company, Natalie diz que nunca experimentou nenhum problema como mulher na profissão historicamente dominada por homens.
“Tive uma experiência interessante de ser mulher em uma indústria dominada por homens. Minha comunidade cervejeira em Portland é muito grande, mas muito estreita. Essas pessoas são minhas colegas e me tratam como tal. Sinto muita sorte por isso.”
7. Kerry Thomas, cervejeiro chefe em Edgefield em Idaho
Uma das poucas mulheres cervejeiras de Idaho, Kerry Thomas disse que "sempre foi uma moleca". Como cervejeira chefe da Edgefield Brewery Company em Boise, Kerry vem produzindo delícias por seis anos e disse que é um desafio profissão ainda gratificante.
“O maior desafio é a força física necessária para realizar muitos dos trabalhos na cervejaria, desde levantar barris, sacos de grãos, mangueiras e caixas de cerveja até subir e descer escadas e degraus. A recompensa é a felicidade e satisfação que recebo por fazer um trabalho que amo, em vez de um trabalho que apenas faço pelo dinheiro.”
Quando ela não está carregando barris e enormes sacos de grãos, Kerry sustenta que, além da parte de fabricação real, sua parte favorita do trabalho é agradar os clientes. "Nada é tão gratificante quanto assistir a um pub cheio de clientes amando o produto que nos esforçamos tanto para produzir".
8. Ashleigh Carter, co-chefe cervejeiro e co-proprietário da Bierstadt Lagerhaus no Colorado
Dia de colaboração com Hogshead fabricando um Bohemian Pilsner aka Billsner! #lager #denver
Uma foto publicada por Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) em 3 de março de 2015 às 4:29 PST
Como muitos graduados, Ashleigh Carter não sabia o que queria fazer da vida. Formada em matemática pela Universidade de North Caroline, em Asheville, ela treinou um time de futebol feminino antes de um dia decidir que voltaria para sua cidade natal em Aurora, Colorado, e tentaria fazer sua mão em casa. Quando Ashleigh percebeu as limitações que vinham da fabricação de cerveja em casa, ela procurou ganhar alguma experiência profissional e aceitou um emprego na Brew Hut, uma loja de suprimentos de cerveja. De lá, ela também começou a trabalhar na cervejaria vizinha Dry Dock Brewing, onde conheceu o cervejeiro Bill Eye. Bill acabou se tornando seu mentor e futuro parceiro de negócios.
Depois de mais uma pequena temporada juntos na Prost Brewing em Denver, Ashleigh agora é a Co-Head Brewer / Proprietária da Bierstadt Lagerhaus, uma cervejaria de estilo alemão que será inaugurada em 2016, com foco em cervejas. Uma paixão por tudo o que é alemão, Ashleigh sustenta que ela só produz cervejas e prefere a natureza "descontraída" da cerveja que não vem com, por exemplo, uma IPA. Mais ainda, ela usará técnicas tradicionais de fabricação de cerveja alemã para o efeito total, que envolve um tanque de flutuação, algo que não é muito comum nos EUA. Depois de percorrer um longo caminho desde seus primeiros dias de fabricação de cerveja em casa, Ashleigh espera inspirar outras mulheres a seguir seu exemplo. Em 2014, ela organizou uma aquisição de torneiras para mulheres em Denver, que apresentou cervejas de cervejarias locais.
9. Tanael Escartin, Brewmaster da Palmetto Brewing Company na Carolina do Sul
Natural da Venezuela, Taneal tem experiência em engenharia química e é mestre em cervejas e diretor de operações da Palmetto Brewing Company, na Carolina do Sul. A partir de agora, ela é a única cervejeira chefe feminina no estado. Antes da Palmetto, Tanael começou na Empresas Polar, a maior cervejaria da Venezuela. Rapidamente reconhecida por seu talento em combinar leveduras e grãos, Tanael foi selecionada para estudar Brewing Science na Alemanha, onde estudou por quatro anos antes de retornar brevemente às Empresas Polar e, em seguida, conseguir seu emprego nos EUA na Palmetto Brewing Company. Agora, a Tanael está criando uma nova linha de cervejas apenas de rascunho.
“Meus objetivos na indústria cervejeira artesanal são compartilhar minha experiência e meu conhecimento com qualquer cervejeiro apaixonado por cerveja, enfatizar a importância da consistência na qualidade de nossas cervejas e tentar encontrar o equilíbrio entre a liberdade necessária para criar receitas inovadoras de cerveja. e a estrutura, dada pelos procedimentos e especificações de processo necessários para administrar um negócio saudável de cerveja”, disse ela.
10. Bailey Spaulding, proprietária da primeira cervejaria de gerência feminina do Tennessee
Ricky e @baileyspaulding acabaram de terminar o Music City Trail Ultra e estão igualmente empolgados com o Thunder Ann na linha de chegada. Que dia incrível para uma corrida na floresta! #frases #frasesmotivadoras #frasesmotivacionais #frasesmotivacionais
Uma foto publicada por Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) em 19 de março de 2016 no (s) 10:56 PDT
Provando mais uma vez que as mulheres estão tomando mais posse do cenário de cervejas artesanais do que nunca, Bailey Spaulding contribuiu para a cultura cervejeira de Nashville depois de abrir sua própria cervejaria, a Jackalope Brewing Company em 2011, a primeira cervejaria de gerência feminina do Tennessee. Enquanto cursava a Faculdade de Direito da Universidade de Vanderbilt, Bailey passava muito tempo livre em casa e passou a se divertir.
"Passei muito mais tempo pensando em que tipo de cervejeiro eu queria ser do que em que tipo de advogado", confessou.
Principalmente autodidata, Bailey aprendeu a preparar, experimentando diferentes sabores em casa. Ela estudou livros de cerveja e fez um curso on-line pelo Instituto Siebel. Ainda assim, o fato de ela ter dominado a arte da cerveja artesanal em seus próprios termos é, em si mesmo, durão. A Jackalope Brewing Company é agora um dos destinos para cerveja artesanal em Nashville e foi mencionada no Forbes Travel Guide, um feito incrível para alguém relativamente novo no setor de cerveja artesanal. E o nome? Bailey admitiu que a inspiração veio da criatura mítica que ela acreditava existir.
