Viagem
1. Você chama macarrão de "macarrão"
Na verdade, a Itália tem uma lei que afirma que a massa seca só é autêntica se for feita com farinha de trigo duro, preferencialmente sêmola (embora nos últimos anos, essa restrição tenha sido menos aplicada). O produto à base de trigo sem fermento, às vezes feito com ovos, é muito mais pesado que as massas tradicionais e é mais comum na culinária alemã ou asiática. Chamá-lo de macarrão é um pouco mais aceitável, mas lembre-se de que, como espaguete, esses são apenas tipos de macarrão; encomendar com base em seu nome real, como pappardelle, gemelli ou orecchiette, faz você parecer um badass.
2. Você não tem idéia de como é a verdadeira pizza
A pizza italiana legítima é uma obra de arte. Não é algo desenvolvido com coberturas de fontes genéricas, para que chegue à sua porta, frio e manchado, em 30 minutos ou menos. Ele nem é realmente comido em fatias triangulares uniformemente cortadas ou para mim compartilhado. A pizza napoletana é mais molho que queijo, mais crocante que fofa e mais um lanche casual do que uma refeição completa. As coberturas estão bem, mas são mais um incômodo (deixe-me saber como fica sua pizza de peperoni…) do que apenas apreciar um pouco de perfeição a lenha, tomate, manjericão e mussarela.
3. Você não pode pronunciar corretamente coisas como massas e fagioli, manicotti, presunto, guanciale, braciole e bruschetta
Não se atreva a tentar pedir um prato italiano sem saber como pronunciá-lo. Eu me arrepio toda vez que ouço uma bastardização inglesa das coisas que minha nonna costumava fazer por mim.
4. Você espera comer coisas que pediu no Olive Garden
Não há nada inerentemente errado com um bom prato de parm de frango, fettucine alfredo, camarão scampi ou palitos de mussarela - simplesmente não são coisas que você encontrará em autênticos restaurantes italianos. Lugares nos distritos turísticos de qualquer cidade italiana terão prazer em servir esses pratos familiares a preços exorbitantes, mas minha nonna nem sabe o que é o molho marinara.
5. Você acha que, se não vem com macarrão, não é realmente italiano
Nós comemos muitos carboidratos, mas, dependendo de onde você estiver, também encontrará ótimos pratos sem massas. Refeições como ossobuco, cacciatore e sopas / ensopados como ribollita, geralmente são servidas sem massas. Emparelhar um prato com polenta, risoto, legumes salteados como escarola, erva-doce, rapini e até batatas assadas, ainda são italianos.
6. Você ainda pede cappuccino com sua sobremesa
Os cappuccinos não são uma versão leve, divertida e vomitada de canela - a versão italiana foi projetada para enviar você para o hiperdrive. A rica mistura de leite e café expresso do cappuccino é considerada tanto uma refeição no café da manhã quanto uma bebida matinal. O café expresso é mais um termo científico / de produção na Itália (simplesmente conhecido como caffè) e também é um componente muito importante da socialização italiana. Café ou chá preto é servido para ajudar a suprimir o apetite, mas é realmente melhor terminar a refeição com mais bebida.
7. Você joga queijo ralado sobre tudo
Formaggio é algo que os italianos apreciam por conta própria; algumas fatias combinadas com alguma fruta ou sal é melhor do que usar queijo como cobertura, como a forma como as pessoas usam sal ou pimenta. Pode ser usado para dar sabor a molhos ou criar uma nitidez equilibrada para refeições particularmente amargas, mas alguns italianos acham insultante abusar do parmigiano-reggiano de qualquer outra maneira. Há muito debate em torno do uso de queijos e pratos de frutos do mar italianos, por isso não se surpreenda se seus anfitriões italianos se ofenderem ou se surpreenderem ao limpar levemente sua buridda.
8. Você está esperando algum tipo de exibição elaborada de ingredientes exóticos
A comida italiana é tão incrível porque não é preciso muito para fazer uma refeição incrível - tomate, ervas, azeite, talvez um pouco de queijo e / ou vinho, e qualquer carne, peixe ou macarrão ao qual você estiver adicionando, são todos você realmente precisa. A cozinha toscana é o meu tipo favorito de comida italiana, porque cada prato é baseado no que os camponeses costumavam ter nas cozinhas. Além disso, a comida italiana não precisa ser complicada; a mistura de cores e formas se apresenta de uma maneira naturalmente atraente.
9. Você acha que é tudo a mesma cozinha, de Milão a Palermo
Você pode dirigir do norte da Itália até a ponta mais ao sul em um dia, mas a comida que você provará variará drasticamente de região para região e de costa a costa. Isso nem inclui o que você encontrará na Sicília, que é como um outro mundo, com suas sardinhas e cannolis. Há até alguma influência alemã encontrada no norte da Itália, perto de Trentino, onde você pode comer torta de maçã e chucrute com canederli.
10. Você sente que uma refeição de um prato é suficiente para comer
Mesmo para jantares informais, os italianos gostam de servir de três a quatro pratos, definindo distintamente os sabores e alimentos apresentados. A massa é o seu próprio curso, não um lado que o acompanha. Alguma forma de antepasto, salada, legumes quentes, prato principal, sobremesa e café são trazidos em momentos diferentes para prolongar a ocasião, e algumas pessoas super-tradicionais terão álcool (além de vinho) antes e depois de tudo foi devorado. Se você não passa pelo menos três horas na mesa com amigos e familiares, está fazendo errado.
11. Você pede espaguete e almôndegas para o jantar da véspera de Natal
Os católicos italianos hardcore seguem a tradição de uma refeição sem carne na véspera de Natal. É uma boa desculpa para nos deliciarmos com pratos de frutos do mar que, de outra forma, são muito caros para outras épocas do ano. Vale a pena experimentar a Festa dei sette pesci (Festa dos Sete Peixes), mas não se surpreenda se o anfitrião do jantar servir até 15 tipos diferentes de peixe e marisco.
Foto: fabulousfabs
