Comida + Bebida
1. Sacramento
Imagem via: Robert Couse-Baker
Sacramento entrou na lista das cidades subestimadas de café de Sprudge nos Estados Unidos. Fazer negócios na cidade exige percorrer a burocracia distribuída pela capital da Califórnia e, para a cena do café, isso significa que os donos de cafeterias são moradores locais que formam uma comunidade unida - muito poucos estrangeiros se interessam. Um estudo recente também incluiu Sacramento entre os Cidades dos EUA com o maior número de cafeterias independentes per capita.
Com instituições como a Temple Coffee Roasters, que lidera com o café com a classificação mais alta de acordo com a Coffee Review, Old Soul Co., Insight Coffee Roasters, Fluid Espresso Bar, Chocolate Fish Coffee e Naked Lounge, a cena do café artesanal em Sacramento pode sustentar - e provavelmente supercompetente - o de Nova York, São Francisco, Portland e outros lugares.
2. Manila
Imagem via: Roberto Verzo
O café da terceira onda está aumentando em Manila, a capital alastrada e apressada das Filipinas. O Duck & Buvette, localizado em Shangri-La Plaza, está entre as cafeterias da terceira onda que estão surgindo por toda a cidade, servindo V60 de grãos de café Intelligentsia ao lado de pratos totalmente compostos como confit de pato e bacon cristalizado. A refinaria segue um modelo semelhante, acrescentando bebidas de café com sabor - um cappuccino com infusão de laranja, por exemplo - à sua lista, além de bebidas de café expresso mais tradicionais. Toby's Estate, uma exportação australiana que também se espalhou por Nova York, tem um posto avançado em Salcedo Village. A Craft Coffee Revolution, a Yardstick e mais uma meia dúzia a mais estão liderando o processo, levando rosetas de arte com leite e cultura do café para os 25, 5 milhões de pessoas da região metropolitana de Manila.
3. Vancouver
Imagem via: Pete
Downtown Vancouver pode muito bem ser o epicentro do café canadense. Seus moradores olham além da Starbucks e Tim Hortons, preferindo cervejas bem feitas, feitas com grãos provenientes diretamente dos produtores. Entre os rebatedores pesados estão o Elysian Coffee, que assa em ambas as lojas, Revolver, Prado, Kafka's Coffee and Tea e 49th Parallel - também uma torrefadora. Há um café em Vancouver para todo mundo, se você prefere um derramamento lento ou bebidas espresso.
4. Dublin
Imagem via: Bex Walton
Dublin é uma cidade conhecida por absorver - principalmente álcool, não café. Mas a cidade embriagada está adotando a cultura do café, a maioria das lojas abrindo no centro da cidade - Dublin 2 acima de tudo. A arte do café com leite pode ser elaborada em Dublin, onde lojas como The Art of Coffee olham além das rosetas básicas. A Vice Coffee Inc., The Fixx, que assa, Bald Barista e Butlers Chocolate Cafe também serve bebidas espresso lindamente criadas.
Ainda assim, não há cena do café em Dublin sem falar sobre o avô, o 3FE, fundado por um ex-banqueiro de investimentos que se tornou especialista em barista e que é versado em vários estilos de preparação diferentes. Popular entre os funcionários do Google Dublin, a loja, que também oferece menus de degustação de café para seus clientes, é sem dúvida um tanto mais atraente do que você. No entanto, é confortável e bem localizado o suficiente, perto do Grand Canal Dock, para que você possa pedir sua bebida em louça para ficar. Dublin também abrigará o Campeonato Mundial de Barista de 2016.
5. Taipei
Imagem via: Yosomono
Um amigo que mora em Taipei me disse que os jovens não frequentam bares; eles ficam em cafés. Ao contrário de muitas cidades (incluindo várias nesta lista) que importam a cultura do café da terceira onda de outros lugares e a colocam sem contexto, Taipei é uma cidade que tem o café mergulhado em sua herança nacional e senso de identidade.
Fong Da é a loja mais antiga e mais conhecida da cidade. Alguns também dizem que introduziu o café gelado de Taiwan, o presente dos deuses do café para os moradores de um clima úmido e implacável. A GetMoreLab e a OKLao Farms estão entre o novo conjunto de lojas, importando grãos de alta qualidade de torrefadoras internacionais e atendendo aos jovens da cidade. Porém, nem todos os cafés aqui são sobre o café: o Topo Cafe envolve seus clientes com água, uma piscina de carpas sob seus pés; O Barbie Cafe é rosa como sua boneca homônima. De qualquer maneira, todos os clientes são recebidos com a simpatia e o calor que os nativos de Taipei são conhecidos - e você não terá problemas para encontrar uma cafeteria para descansar e reabastecer nesta cidade ambulante. Há rumores de que existem centenas de lugares para escolher.
6. Oslo
Imagem via: Pål-Kristian Hamre
Muitos dirão que não é exatamente um segredo que Oslo leva a sério seu café. Oslo assa sua luz de café: uma piada de que é o equivalente a derramar água sobre o feijão verde não torrado de alta qualidade e deixar pingar na sua xícara. O café ácido e muito brilhante em Oslo é comemorado por seus fãs, Oliver Strand entre eles. Acólitos do café norueguês caem sobre Tim Wendelboe, Java Espressobar & Kaffeforretning e Mocca Kaffebar & Brenneri - os dois últimos filhos de intelectuais do primeiro campeão mundial de baristas, Robert Thoresen. Não importa para onde você vá em Oslo, seja Kaffa ou o Fuglen arquitetonicamente deslumbrante, beba café - e pergunte-se se será mimado demais para tomar outra xícara de assado escuro novamente.
7. Denver
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A Mile High City está borbulhando alguns dos melhores cafés dos Estados Unidos - e deveria, de acordo com uma pesquisa que classifica Denver em quarto lugar no país quando se trata de consumo de café. Os grãos são locais, os baristas são qualificados e a demanda é alta. O café Novo emergiu como líder em cafés especiais na cidade.
Um dos torrefadores veteranos da cidade e conhecido em todo o país por seus assados brilhantes, Novo expandiu-se recentemente além de seu armazém perto de Coors Field para abrir cafés modernos no centro. Mas esta cidade não tem falta de torrefadores e cafés aclamados que estão bem estabelecidos fora da sombra da Novo: a Roast Magazine nomeou a nativa de Denver Coda Coffee Co. a melhor torrefadora do ano em 2014. Alguns dizem que a qualidade do café Colorado se deve ao clima árido e de grande altitude - um certo terroir das Montanhas Rochosas. E com o Highlands e o River North brotando tantos micro-torres e lojas - com grãos de alta qualidade e baristas premiados - com seguidores de cultos, Denver se apresenta como uma cidade de café imperdível e obrigatória.
8. Paris
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Paris, geralmente junto com Roma, se apóia em listas de “cidades que deveriam ter um bom café porque a cultura do café é importante, mas o café é muito bom”. Enquanto a maioria dos cafés parisienses ainda tem mais a ver com o ambiente - as cadeiras de vime ajustados para enfrentar a rua, a conversa, o cigarro ocasional - além do que está na sua xícara, os cafés da terceira onda estão florescendo na Cidade das Luzes. Com cafés como Spyglass, Télescope, Coutume Café e Ten Belles surgindo nos dois lados do Sena, o café com bom gosto também finalmente chegou a Paris.
9. Moscou
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A ascensão da cultura cafeeira em Moscou tem sido lenta, mas nos últimos anos houve um país desprovido de uma boa cafeteria de criação de cervejas estelares, embora às vezes caras. Alguns dizem que o Coffee Mania, um lugar conhecido por seu café e por sua clientela, é uma experiência, acima de tudo - o belo e o dinheiro pendurado aqui, bebendo café e os doces que o acompanham. Mas o que Moscou tem faltado há muito tempo são os cafés de terceira onda, um buraco agora parcialmente preenchido pela Black Coffee Cooperative, que se concentra em fabricar cerveja com Aeropress e V60, e Traveler's Coffee. A experiência do café russo é lenta, espera-se que os clientes fiquem um pouco, em vez de beber cafeína a caminho de outro lugar.
10. Bangkok
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A Tailândia não é a primeira a pensar em quais capitais asiáticas servem as melhores xícaras de café, mas a cidade de mais de 6 milhões de habitantes, que acolhe mais turistas do que quase qualquer outra cidade do mundo, também está começando a receber café - e refinar suas habilidades de fabricação de cerveja que rivalizam com seu vizinho do norte, Chiang Mai.
Roots, uma torrefadora boutique na capital e prima do café Roast (eles compartilham o mesmo proprietário), treina baristas e serve como epicentro do cenário cafeeiro em crescimento. Lojas como Casa Lapin, Tribeca Restobar e Rocket Coffeebar fazem uso desses grãos locais e servem os refinados copos de café modernos de Bangcoc - de derramamentos ácidos e aquosos a bebidas de café expresso.
= Enquanto a cidade tailandesa, localizada no “cinturão do feijão”, a região geográfica tropical abençoada com climas hospitaleiros para o cultivo de café, já congelou e adoçou e transformou seu café em um esquecimento quase irreconhecível, uma cultura de café mais refinada está crescendo rapidamente: as estrelas do café, a maioria localizada em Sukhumvit, incluem Ceresia Coffee Roasters, Kuppa e Casa Lapin, entre outros.
11. Auckland
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Quando a maioria das mentes pensa em uma boa xícara de café, ela se volta para Melbourne - a cidade australiana que é, aparentemente, a capital cafeeira daquele continente. Mas os especialistas dizem que Auckland também leva o café a sério; é apenas em uma ilha menor. Embora os australianos discordem, Auckland pode realmente ser o berço do branco achatado, a deliciosa bebida de café expresso nascida nos anos 80, cujas proporções a levam a algum lugar entre um macchiato e um cappuccino.
Para uma excursão local ao café, é preciso incluir o Reslau, que foi elogiado por seu café excepcional desde que foi inaugurado em 2007. O Espresso Workshop, localizado na 19 Falcon Street, tem uma variedade de bebidas exclusivas em cima do que você ' Você esperaria ver no menu: tudo o que você precisa fazer é especificar leite ou não. Frolic Cafe, Good One e Queenie's Lunchroom também estão entre os melhores cafés da cidade.
