Viagem
PROCURAR ALIMENTOS SELVAGENS é uma forma primordial de viagem. Mesmo que a área em que você está pesquisando seja apenas a alguns quarteirões de parques ou encostas urbanas ou suburbanas, a pesquisa pode parecer algo quase pré-idioma, um vestígio de algum tempo anterior.
Comecei a aprender sobre plantas comestíveis quando tinha sete ou oito anos. Nas três décadas desde que encontrei comestíveis selvagens, do Colorado à Califórnia, ao México, à América Central, ao noroeste do Pacífico e à Patagônia. Quanto mais eu aprendia, mais percebia algumas coisas impressionantes:
- Não importa onde você esteja, não importa o quão "áspero" seja o terreno, sempre haverá algum tipo de comida selvagem disponível, se você souber o que / onde procurar.
- Procurar alimentos silvestres pode dar a você a capacidade de ver, cheirar, ouvir e estar ciente dos detalhes da paisagem - direções, declives e sombras, por exemplo - que você não perceberia de outra maneira.
O que se segue é menos um guia real do que um ponto de entrada no ato de procurar e aprender sobre plantas. Por uma questão de simplicidade, concentrei-me em comestíveis selvagens na América do Norte, embora muitas dessas plantas possam ser encontradas em outras partes do mundo. Meu principal critério era que os alimentos pudessem ser encontrados nas áreas urbanas e nas proximidades. Ao colher comestíveis, lembre-se de identificar corretamente todas as plantas (use um guia) e não leve mais do que o necessário. Acima de tudo, reserve um tempo para aproveitar a paisagem enquanto você se reúne.
Tanchagem
A banana-da-terra é um bom exemplo de como manchas de "ervas daninhas" costumam ser muito mais complexas e cheias de comestíveis selvagens diferentes do que você jamais imaginou. Encontrada na maioria das áreas "daninhas", como gramados cobertos de vegetação, áreas perturbadas ao longo das estradas e, às vezes, crescendo nas rachaduras das calçadas, a bananeira é fácil de identificar pela maneira como suas folhas se estreitam para pseudo-hastes. As folhas mais externas da bananeira são resistentes e precisam ser cozidas para não ficarem muito amargas, mas os brotos mais internos são macios e podem ser colhidos e comidos crus. Foto por: G Mayfield
Agulhas de coníferas
Provavelmente, o mais simples de todos os alimentos comestíveis, as agulhas de pinheiro e a maioria das árvores coníferas (como a Douglas Fir na foto) fornecem vitamina c e podem ser colhidas e mastigadas cruas ou preparadas em um chá. Um novo crescimento (geralmente verde mais claro) é mais macio / menos amargo. Foto por: SaxyMan0
Cattails
Uma professora me disse uma vez que se você estivesse em uma situação de sobrevivência e encontrasse taboa, nunca passaria fome. Existem várias partes comestíveis da taboa que nunca experimentei, mas ouvi que são deliciosas, como sacudir a cabeça do pólen e usar como substituto da farinha. O que eu tentei é desenterrar um taboa até a raiz (na verdade um rizoma) e cozinhá-lo como uma batata. É muito gostoso. Foto por: JMacPherson
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Bolotas
As bolotas são comestíveis e muito nutritivas, porém precisam de preparação (lixiviação) para remover o ácido tânico que as torna amargas. Para lixiviar, comece fervendo as bolotas de 10 a 15 minutos para amolecer a casca. Quando as bolotas esfriarem, corte-as ao meio e retire a carne. Colete a carne em uma panela, cubra com água e ferva novamente por 10 minutos. Jogue fora a água e ferva-os novamente, depois repita o processo 1-2 vezes. Você ficará com "carne" doce de bolota. Sal a gosto. Foto por: The Paessels
Nopal
Nopal ou "cacto de remo" é nativo na maior parte do México e no oeste dos EUA, mas também pode ser encontrado em certos lugares no leste e é comumente plantado no quintal das pessoas. Eu encontrei muito disso crescendo naturalmente em parques em Boulder, Colorado. O fruto do Nopal é chamado de "atum" ou pera espinhosa e é doce e delicioso. Pode ser necessário cortar alguns espinhos antes de comer. O "remo" do cacto ou Nopal pode ser despojado de espinhos e depois cozido como um vegetal. Foto por: kretyen
Sumac
Sumac é uma árvore arbustiva com estranhas folhas arranjadas em espiral e compostas de forma espiralada e frutas agrupadas em "drupas" ou "bobs" que terminam o final de cada galho. Observe que há um sumagre venenoso do qual você deseja ficar longe, mas isso é facilmente distinguido com as frutas brancas em vez do vermelho intenso do sangue comum do sumagre. Quando maduras, a fruta sumagre pode literalmente ser cortada e lambida como um pirulito azedo. Preparamos "limonada" sumagre que saiu deliciosa: ferva água, adicione a fruta, deixe repousar e esfrie, depois despeje na gaze. Depois adicione açúcar e gelo. Foto por: Muffet
Bagas de zimbro
Zimbros são pequenas árvores coníferas e arbustos. Existem dezenas de espécies encontradas em todo o mundo em seu habitat nativo e também transplantadas / usadas como ornamentais. Suas agulhas variam de macias a afiadas e pontiagudas. As bagas amadurecem do verde ao cinza esverdeado, chegando a uma cor azul profunda (geralmente com a pele ligeiramente enrugada) quando maduras. Mais um tempero do que um alimento real, os frutos de zimbro maduros podem ser mastigados por sabor, cuspindo as sementes. Suas propriedades médicas ainda estão sendo estudadas pela ciência em relação ao tratamento do diabetes. Phoro por Agesoss
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Nozes pretas
As nozes pretas (Juglans nigra) são uma das várias árvores produtoras de nozes nativas do leste dos EUA e comumente plantadas como árvores ornamentais em outras partes do mundo. As árvores têm casca preta e muito enrugada e longas folhas pinadas com 15 a 23 folhetos. Os frutos passam de verde (como na foto acima) para amarelo dourado à medida que amadurecem no outono. As cascas grossas ao redor das conchas devem ser removidas (use luvas para evitar manchas nas mãos) e depois armazene / cure as nozes (nas conchas, fora do sol) por pelo menos duas semanas. Quando as cascas quebram com um martelo ou quebra-nozes, elas estão prontas para serem utilizadas e devem ser deliciosas. Foto por: Gadget Guru
Wild Mint
Existem dezenas de espécies do gênero Mentha crescendo em todo o mundo. Identificar hortelã é uma boa introdução ao aprendizado sobre estruturas de plantas, pois todas as hortelã têm um caule em forma de quadrado (ao contrário de redondo) muito reconhecível e folhas dispostas em pares opostos. Escolha as folhas e as hastes de crescimento mais recente e adicione diretamente à água fervente para um chá maravilhoso. Foto por: The Happy Campers
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Cebola selvagem
A cebola selvagem é fácil de identificar pelo cheiro e seus caules ocos, sem folhas e arredondados (como cebolinha ou pequenas versões de "cebola verde"). Procure-os em campos ou lotes vazios ou em qualquer lugar gramado. Foto por: G Mayfield
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Caqui
As árvores de caqui são nativas de muitas áreas do leste dos EUA, com outras espécies crescendo na Ásia e em outras partes do mundo. Às vezes são plantadas em parques como ornamentais também. Adicionei caqui aqui para mostrar que nem todos os alimentos comestíveis são sem graça ou sem gosto. Quando maduros (procure frutas com uma cor laranja acastanhada profunda com um aroma doce e picante), os caquis estão entre as frutas mais doces e deliciosas. Foto por: miheco
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Sorrel de madeira
Azeda de madeira às vezes é confundida com trevo. Ambas as plantas têm folhetos em conjuntos de três (exceto o trevo ocasional), mas os folhetos de azeda de madeira são em forma de coração em vez de arredondados. As folhas de azeda são comestíveis, têm um sabor agradavelmente azedo e são ricas em vitamina c. Coma com moderação. Foto de: La. Catholique
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Dente-de-leão
Dandelions são encontrados em toda parte. Flores e folhas são comestíveis. Adicione diretamente às saladas. Foto por: ugod
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Cereja preta
A cereja preta (Prunus serotina) é nativa no leste dos EUA e em grande parte do oeste do México e, às vezes, é plantada como uma árvore ornamental em outras áreas. As cerejas são pequenas e às vezes amargas, mas também podem ser muito doces, dependendo da árvore. Procure pássaros comendo-os. Foto por: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed é uma flor roxa bonita, de caule alto, nativa e comumente encontrada em áreas temperadas da América do Norte. Eu costumava encontrar grandes áreas nas Montanhas Rochosas, principalmente em áreas que estavam em recuperação de incêndios florestais recentes. As cápsulas das flores são deliciosas, principalmente as mais jovens que ainda não foram abertas (encontradas na parte superior da flor mostrada aqui), com um sabor delicado, semelhante ao mel. Os brotos jovens também são comestíveis. A flor mostrada aqui está crescendo perto do porto em Homer, no Alasca. Foto por: izik
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Amora silvestre
O clássico comestível selvagem em todo o sudeste, noroeste do Pacífico e muitas outras regiões do mundo. Foto por: muffet
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PawPaw
A papaia é nativa do leste dos EUA e, embora seja uma árvore pequena, semelhante a um arbusto, produz o maior fruto comestível (do tamanho de uma banana) nativo da América do Norte. Eu os encontrei na Geórgia e na Flórida, este último em um parque estadual em Sarasota. Parte da alegria de provar alimentos silvestres é que você geralmente experimenta sabores que nunca teve antes. Pawpaw tem um sabor um pouco como banana, um pouco como manga, mas ainda tem seu próprio sabor. Foto por: Marion Doss
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Cranberries selvagens
Cranberries não são os alimentos selvagens mais fáceis de encontrar, mas estão lá fora. Encontrei cranberries crescendo em montanhas no Maine. Estes retratados aqui estavam crescendo na beira da estrada em Sutton NH. Foto por: Ralph Man
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Salmonberry
Salmonberry é nativo do noroeste do Pacífico. Como planta, é quase idêntica às amoras, exceto pelas lindas bagas amarelas douradas. Minha filha e eu as escolhemos pela mão cheia no Ravenna Park, em Seattle. Foto por: Genista
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Uva Selvagem (Muscadine)
A moscadina ou uva selvagem é nativa do sudeste dos EUA e é muito comum em bosques ao longo de estradas, áreas perturbadas e até mesmo em pequenos trechos de bosque entre ou atrás das casas. A moscadina ensina uma boa lição sobre alimentos silvestres vs. alimentos domesticados: embora doce quando madura, é uma pele dura e numerosas sementes o tornam menos "amigável" para comer do que as uvas que você compra em um supermercado. Foto por: Southern Food Alliance
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Funcho
Encontrei erva-doce em todos os lugares que estive. É imediatamente identificável por seus caules carnudos e flores de aparência "Queen Anne's Lace", apenas de cor amarela. Dê uma pitada rápida nos brotos e cheire: cheira instantaneamente a alcaçuz? Se sim, é erva-doce. Os rebentos podem ser mastigados crus e as sementes podem ser coletadas e usadas como tempero / hortelã. Foto por: Amanda Slater
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