Restaurantes
Brittany Shoot compartilha seus quatro lugares favoritos para comida vegetariana em Estocolmo.
COMO VIVER EXPAT na Dinamarca - um país conhecido por sua carne de porco e arenque em conserva - fico sempre agradavelmente surpreso com o conforto e a facilidade dos países vizinhos nórdicos com pratos vegetarianos. Copenhague tem muitas opções interessantes para quem gosta de gastronomia, incluindo o mundialmente famoso Noma, mas os dinamarqueses ainda não são conhecidos por sua culinária inventiva e veg-friendly.
Em uma recente visita a Estocolmo, fiquei impressionado mais uma vez com as ofertas urbanas suecas de comida vegetariana e vegana deliciosa e acessível. Se eu tiver que escolher um lado da rivalidade entre os países escandinavos com base apenas na amizade com os vegetais, os suecos vencerão a luta pela comida.
Lao Wai
Anunciado como um local asiático vegetariano, todo o menu inspirado em Sichuan do Lao Wai é vegano e sem glúten, tornando-o um destino para quem gosta de comida ecologicamente consciente e pessoas com necessidades ou desejos alimentares específicos. Achei que o serviço de chá deles merecia uma visita ao café despretensioso; o chá é um ritual comum em outras partes do mundo, mas um tratamento extravagante na Escandinávia.
Potes de vidro transparente de folhas brancas e verdes inteiras são servidos em grandes bandejas de madeira, com um pequeno cronômetro. Fiquei de olho na minha ampulheta de três minutos cheia de areia e, quando minhas folhas estavam suficientemente mergulhadas, coloquei o chá em uma segunda jarra de vidro para servir.
Serviço de chá no Lao Wai. Foto por autor.
Como amante de especiarias, experimentei a mistura de pimentões, feijão preto e verde e tofu no Jia Chang Dou Fu. Na minha visita, meu parceiro menos feliz optou por um prato clássico, veganizado Ma Po Dou Fu. Pequenos pedaços de tofu nadam em um molho à base de coalhada de feijão com cogumelos e pimentões, e os dois pratos vêm com arroz perfeitamente cozido no vapor. O Lao Wai também recebe pontos de bônus por assentos, que oferecem uma visão completa da equipe da cozinha jogando legumes e tofu em enormes woks.
Com um serviço extraordinariamente amigável, a equipe sorridente fica feliz em falar inglês ou tentará falar outro idioma ou dialeto escandinavo, aparentemente amando tanto os turistas quanto os clientes locais. Nosso garçom conversou conosco sobre a escassez de opções veganas em Copenhague e até ofereceu sugestões para outros restaurantes veganos em Estocolmo.
Luntmakargatan 74
Máx
Fundada em 1968, a Max é a rede de hambúrgueres mais antiga da Suécia e sua resposta ao McDonald's, que são espalhados competitivamente pela cidade. Uma diferença clara da competição são os dois hambúrgueres vegetarianos de Max, um falafel e outro feitos de legumes e panados, além de itens secundários para vegetarianos, como salada de feijão, cenoura, maçã e, não tão saudáveis, mas ainda vegetarianos, guloseimas fritas como Chili Mordidas de queijo e rodelas de cebola.
Seus batidos de chocolate e morango não são livres de leite, mas feitos sob encomenda; eles são uma alternativa refrescante a uma barra de sorvete de um quiosque. Simplificando, Max é um paraíso para os amantes de vegetarianos raros, quando comparado com a aceitação de outros menus de fast food.
Mas, além do menu, o que diferencia Max é o compromisso de reduzir a pegada de carbono. Um rótulo de carbono que indica o impacto climático de cada item ou refeição - “da fazenda ao garfo” - acompanha todos os itens do menu e, sem surpresa, a maioria dos itens vegetarianos é muito mais ecológica. Trabalhando ainda mais em prol da consciência ecológica, Max planta árvores na África para compensar sua pegada de carbono.
Vários locais pela cidade.
Herman's
Bolo de chocolate com chantilly fresco e mirtilos da Herman's. Foto por autor.
Muitos turistas vão à Herman's para a paisagem; uma vista panorâmica da cidade velha de Estocolmo, do parque de diversões e do movimentado centro da cidade está disponível no poleiro deste humilde restaurante. Os habitantes locais retornam para o menu quente e saudável de vegetarianos que muda diariamente. Como resultado, não é improvável ver punks em jaquetas jeans desbotadas sentados ao lado de aposentados em jaquetas durante seu buffet diário de almoço.
No dia do final de abril, quando meu parceiro e eu almoçamos vagarosamente nas mesas de madeira comuns do café, tivemos a escolha entre estrogonofe de queijo e cogumelos ou um ensopado vegetariano Tex-Mex com arroz amarelo. Várias saladas, incluindo salada de cenoura e brócolis frio, eram leves e refrescantes. Pão fresco foi servido com manteiga de ervas e chás e café orgânicos foram incluídos no preço do buffet. Nossa sobremesa foi bolo de chocolate com chantilly caseiro e mirtilos custam extra.
Fjällgatan 23B
La Neta
Escondido em um porão em uma das principais ruas pedestres, o La Neta serve quesadillas recheadas, saborosas e acessíveis de feijão e queijo com lados opcionais de salsa e coentro de chipotle. Revisei meu espanhol com a equipe enquanto assistíamos nosso pedido cozinhar na chapa e notamos vários outros clientes pegando um Dos Equis frio no refrigerador. Enquanto eles servem combinações confusas vistas em muitas articulações nórdicas Tex-Mex - couve-flor e cenoura no seu burrito? - três simples quesadillas de queijo me encheram e poderiam ter sido suficientes para compartilhar como lanche.
