Restaurantes
Sejamos claros: esta não é uma campanha schmear contra as outras cidades famosas por seu pão cozido (estamos olhando para você Nova York e meio que olhando de soslaio para você, Chicago), mas sim uma defesa dos surpreendentemente bem-vindos de Montreal. anéis de massa artesanais e as razões pelas quais eles são tão bons.
1. Existem padrões
É mais do que mera geografia e, na verdade, existem algumas regras bastante rigorosas sobre o que pode e não pode ser chamado de bagel ao estilo de Montreal. Como tal, existem apenas dois candidatos consistentes e leais ao título dos melhores de Montreal: Fairmount Bagel e St. Viateur.
2. Eles são todos feitos à mão
Para serem considerados "estilo Montreal", os bagels precisam ser feitos à mão, enquanto os bagels de Nova York podem ser (e são) feitos por máquinas sem alma e, provavelmente, bastante agressivas.
3. Eles são feitos em fornos a lenha
Outra estipulação? Os bagels de Montreal são assados em fornos especiais a lenha, onde as chamas lambem suavemente cada bagel de maneira um pouco diferente, e todas saem corando em seu próprio tom especial. Isso também significa que, como acontece com o recém-chegado Brossard Bagel, eles são crocantes por fora e macios por dentro. Gosto de voce. Vejo? Os bagels de Montreal te pegam.
4. Eles são feitos com água adoçada com mel
Sim, água com infusão de mel. Os bagels de Montreal são escalfados antes de serem enviados para os fornos. Os Bagels da Beauty usam 1 1/2 xícaras em cada um de seus potes de pequenos lotes. E não há sal neles!
5. Eles são frequentemente imitados, mas nunca são melhores
Em 2010, a New York Magazine nomeou o Brooklyn resto Mile End como a melhor lanchonete do seu “Best of New York”. A lanchonete, em homenagem ao bairro de Montreal, serve bagels no estilo de Montreal.
6. Não há frescura
O padrão tornou-se tão alto que os clientes geralmente não querem outra coisa senão a receita clássica (St. Viateur vende 90% de bagels de gergelim), embora se você quiser algo ligeiramente Wonka'd, o Bagels on Greene provavelmente o fornecerá; Bagel Etc. lhe dará um bagel Eggs Benedict, ou Huevos Rancheros.
Bônus: os bagels de Montreal estão em um espaço assustador
Quando Gregory Chamitoff decolou como membro da tripulação na Expedição 17 em 2008, ele trouxe três sacolas dos bagels de gergelim de Fairmount com ele para o espaço, o que significa que agora existem novos anéis em torno de Saturno.
Este post foi escrito por Katherine Sehl e apareceu originalmente sob o título Seis razões pelas quais os bagels de Montreal são melhores do que todos os outros bagels do Thrillist, um parceiro de organização do Matador.
