Os arizonanos são um grupo eclético. Historicamente, o 48º estado abriga exploradores espanhóis, cowboys do Velho Oeste, tribos nativas americanas, colonos mórmons e uma infinidade de transeuntes. Com apenas 38% dos residentes estaduais nascendo aqui, o Arizona de hoje continua sendo um caldeirão de culturas.
Isso não quer dizer que não temos semelhanças. Enquanto os transplantes de Chicago se apegam aos seus filhotes e tortas de prato fundo e os nova-iorquinos apitam seus chifres e procuram bons bagels, algumas iguarias locais nos uniram através do amor de um ótimo prato caseiro. Aqui estão oito alimentos que apenas um arizonan adoraria.
Cactus pad tacos
Quando você mora no deserto, precisa ser um pouco criativo quando se trata de fontes naturais de alimentos. Nativo do sudoeste americano, o cacto Opuntia (comumente chamado de pera espinhosa) oferece almofadas grandes e planas que podem ser assadas e consumidas como um vegetal. Os habitantes locais costumam usá-los em ensopados ou como substituto da carne em tacos de nopalito. Embora pareça louco comer algo que tenha espinhos afiados, os nopales são realmente ricos em fibras e têm apenas 16 calorias por 100 gramas, tornando-os um alimento ideal para a dieta. Se você não quer se incomodar em arrancar e descornar esses bebês, visite o Los Altos Ranch Market para tomar um nopal fresco ou experimente a versão de jalapeño picante com cobertura de ovo no Barrio Queen de Scottsdale.
Foto: Rainha do Bairro
Frite o pão
O Fry Bread House colocou essa especialidade de nativos americanos no mapa quando eles acenaram com a cabeça de James Beard para os restaurantes American Classic. É um prato simples: apenas farinha, água, sal e um fermento cozido em óleo. Adicione carne e feijão para uma entrada saborosa ou mantenha-a leve e doce com geléia ou mel e açúcar em pó.
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Uma foto postada por Ivan Padilla (@dailymayhem) em 15 de setembro de 2015 às 14:56 PDT
Chá sem açúcar
Não espere nada desse "chá doce" do sul, quando visita um restaurante do Arizona. Aqui, o simples chá preto Lipton é a norma, com maracujá oferecido em restaurantes mais modernos. Você provavelmente será perguntado se deseja o pequeno prato de pacotes de adoçante com o chá, mas se estiver tentando se misturar com os nativos, sinta-se à vontade para recusar. Gostamos do nosso chá da mesma maneira que gostamos das nossas mulheres - fortes, escuras e um pouco amargas.
Pera espinhosa
Os arizonanos são um grupo prático. Trabalhe de forma mais inteligente, não mais difícil, certo? Então, se vamos colher uma planta com cravos que parece que quer matar você, é melhor usarmos a planta inteira. A fruta do Opuntia é colhida, espremida e destilada em xarope doce e pegajoso que é amplamente usado como aromatizante em tudo, desde chá e mel a xarope de panqueca e margaritas (o El Chorro é particularmente paradisíaco). Seu sabor pode ser azedo e limão ou suave e mais doce que a melancia, dependendo da variedade e maturação.
Quem está pronto para #happyhour? Junte-se a nós por US $ 5 margaritas El Chorro, das 17 às 18:30, de terça a sábado! #margarita #destinationdining
Uma foto postada por @elchorro em 2016-08-10 às 16:45 PDT
Cachorros-quentes de Sonora
Qual é a sua preferência de condimento: Ketchup? Mostarda? Maionese? Quando um arizonano veste uma salsicha, nós nos esforçamos ao máximo. Nossos cães são envoltos em bacon, sufocados com feijão, empilhados com salsa e condimentos de jalapeño e terminados com chiles assados. Conheça um desses monstros em barracos de salsicha, incluindo El Güero Canelo, com sede em Tucson, que recebeu um aceno de Adam Richman do Man vs. Food, Nogales Hot Dogs ou Short Leash no centro de Phoenix.
#GueroCanelo é uma das 21 melhores articulações de cachorro-quente do @ thrillist na América! Comemore hoje com um par de #sonorandogs! // Foto por @maria_fullofgrace
Uma foto postada por Guero Canelo (@guerocanelogram) em 2015-10-24 às 11:08 PDT
Menudo
Não, não estamos falando da boy band porto-riquenha dos anos 80. Uma sopa mexicana tradicional feita com canjica e tripas de carne bovina (também conhecido como intestino), este menudo é um grampo de restaurantes autênticos ao sul da fronteira, como o Comedor Guadalajara, em South Phoenix, e o Tacos Los Altos, em Flagstaff. Os arizonanos geralmente preferem a variedade de caldo vermelho sobre o branco, com muitos restaurantes optando por fazer do menudo um final de semana especial, em vez de uma oferta diária devido ao tempo de preparação envolvido.
Uma foto postada por Benito Guzman (@bennyanthro) em 9 de abril de 2016 às 10:37 PDT
Jalapeño tudo
Esta pimenta picante é o "tempero de abóbora" do sudoeste. Sério, os arizonanos vão colocá-los em (ou em) tudo: coquetéis, homus, sopas, manteiga, geléia e chocolate. Mesmo a maior parte do pão de milho aqui contém jalapeños, que para transplantes da costa leste é um pecado contra o sul.
Uma foto postada por Editor (@bellycomesfirst) em 2016-11-29 às 8:27 PST
Bichos rastejantes assustadores
Os cowboys do Arizona não podiam ser exigentes quando se tratava de comer no deserto - e carnes no deserto. Nos períodos de escassez, você come o que está disponível. Portanto, não é surpresa que algumas criaturinhas mal-humoradas tenham entrado em alguns menus da área de Phoenix. Desde as suculentas mordidas de cascavel no restaurante temático Wild West, Rustler's Rooste, até os lagartos na vara no Arizona State Fair de 2009, os locais estão dispostos a comer qualquer coisa uma vez. Ah, e não se deixe enganar - eles nunca têm gosto de frango.
Uma foto publicada por Ꮢ ustler's Ꮢ ooste (@rustlersrooste) em 14 de setembro de 2016 às 17:40 PDT
