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DEIXE-O SEATTLE para fazer você pensar: “Por que ainda não tentei isso?” A culinária da cidade apresenta sabores incríveis com os quais o resto dos EUA não está familiarizado. Ao mesmo tempo, possui uma capacidade incomparável de pegar os alimentos que você pensou que conhecia e torcer-os de maneiras novas, mas de alguma maneira óbvias. Depois de prová-los, você ficará surpreso que eles não existam em todos os lugares.
1. Geoduck
Foto: Kevin Tao
Pronuncia-se “pegajoso pato”, não é pegajoso, nem um pato, mas tem mais de um metro e meio de libra de um molusco gigante. São comuns nas praias do noroeste do Pacífico, são as maiores amêijoas escavadoras do mundo, vivem até 140 anos e são uma iguaria clássica local. Quando cozidos, têm gosto de amêijoas comuns e combinam bem com alho e manteiga - mas a maneira real de experimentar o geoduck é crua como sashimi (quando seu sabor é um pouco mais próximo da lula).
Geoduck chega a restaurantes com maior frequência quando está na estação (primavera e verão), mas está disponível o ano todo em sua forma congelada. Geralmente, você pode encontrá-lo na The Walrus & The Carpenter em Ballard; Marisco de Taylor em Queen Anne, Pioneer Square ou Capitol Hill; e Shiro's Sushi em Belltown.
2. Sorvete (a maneira de Seattle)
Foto cedida por Parfait Ice Cream
Quando você vier a Seattle, haverá uma longa lista de coisas que farão com que você queira se mudar para cá permanentemente - especialmente se você gosta de doces. O lado indulgente da cidade brilha em locais de sorvete locais como o Molly Moon's, com bolas tão boas que você encontrará locais vestidos com cachecol e luva na fila para eles no auge do inverno. Eles têm os sabores padrão, como chocolate e morango, mas também aperfeiçoaram uma longa lista de criações únicas - experimente o chá cinza, lavanda, mel, gergelim preto, chá tailandês ou queijo de cabra cereja.
O Parfait, administrado por Adria Shimada, trata de sorvete artesanal - sem misturas lácteas e todos os ingredientes locais. Seu cardápio é surpreendentemente extenso e sazonal, e inclui guloseimas como macarons de sorvete. Se creme ou sorvete é mais sua geléia, sua melhor aposta é a velha escola. Precisa de mais ideias? A chamada continua: Bluebird, Full Tilt, MM's… Se acertar todos esses pontos separadamente parece muito trabalho, cruze os dedos para que o primeiro Festival Anual de Sorvete de Seattle de 2016 desça também no próximo ano.
3. Cachorro-quente com cream cheese
Foto: Molly Casto para Monster Dogs
Quando você pergunta a um local qual é o sabor por excelência de "Seattle", eles apontam para o cachorro-quente com queijo creme. A maioria dos estabelecimentos de Seattle que servem cachorro-quente oferece essa opção, mas são os caminhões de comida no centro da cidade, como os Monster Dogs que você deseja procurar para obter a melhor experiência de cachorro-quente com um toque especial (a 2nd e Pike é o epicentro do caminhão de alimentos).
A mistura de carne quente e fria, rica e creme suave, a mistura de texturas - uma vez que você experimente uma, parecerá a combinação de comida mais lógica que já sonhou. E se você pode conseguir um pouco de queijo com creme de cachorro-quente coberto com um pouco de salmão defumado, então você realmente encontrou ouro.
4. Café de verdade…
Foto: Visite Seattle
Seattle está cheia de torrefadores pequenos e locais - principalmente porque uma boa xícara de java é o que realmente nos anima. Se tudo o que você bebe é o que sai do seu Keurig, experimente um pouco do café "real" de Seattle, apenas para experimentar todo o espectro.
Para um sabor o mais longe possível do que você está acostumado a experimentar, experimente o Fonté. Eles têm 20 anos de experiência em torrefação e agora têm um café na mesma rua do Pike Place Market (onde você também pode comprar um saco de feijão para levar para casa). O sabor é incrivelmente suave e suave, com tons quase florais. Para uma experiência de café em Seattle que equilibra vibrações descoladas com ótimas cervejas, experimente o El Diablo em Queen Anne - possui café e comida cubana artística e arrojada, pátios ao ar livre e uma seleção de vinhos e cervejas de Washington também disponíveis.
5.… e peixe de verdade
Foto: wplynn
Toda a beleza natural imaculada de Washington não se limita apenas à aparência - nossos rios e oceanos são saudáveis e ricos em nutrientes. Para você, isso significa que as coisas que saem dessa água são deliciosas. Comparar o peixe aqui com o peixe em outro lugar (mesmo fresco) é como comparar manteiga e margarina.
Somos famosos pelo nosso salmão, que você pode comprar no Pike Place Market (e ficar para o show de peixes) ou em outros lugares menos conhecidos como Mutual Fish Co (Rainier Ave S) ou Pure Food Fish Market (em Pike Lugar, colocar). O salmão combina bem com alho e limão, mas é melhor deixá-lo falar por si, de preferência cru.
6. cerveja de gengibre
Foto: Kyle Johnson para a cerveja de gengibre de Rachel
A Ginger Beer de Rachel é tão essencial para Seattle quanto o ar salgado do mar e é sempre apaixonada por nossas equipes esportivas. Você pode obtê-lo da fonte (no local da 12th Ave ou no Pike Place Market), e muitas vezes você o encontra em lojas ou trabalha nas receitas de restaurantes locais (a Molly Moon's o usa em alguns de seus sorvetes!)
Embora não seja uma cerveja de gengibre no sentido tradicional (você não precisa ter idade para beber), a Rachel's é uma xícara cheia de sabor que você não pode perder. E não espere que o único aspecto desse sabor seja gengibre. Você encontrará combos como laranja-sangue, estragão de pepino e abacaxi caramelizado. É especialmente agradável em um dia quente de verão, enquanto você observa as balsas passarem por Elliott Bay, a partir do próximo Parque Victor Steinbrueck.
7. Cerejas mais chuvosas
Foto: Lucia Sanchez
Como a cereja é um sabor ousado? Experimente um e você entenderá. Nomeado para o nosso vulcão ativo, porém adormecido, essas lindas frutas rosa e amarelas têm um sabor totalmente diferente de qualquer cereja que você já teve. Imagine o seguinte: um morango super doce e uma cereja preta ficam realmente bêbados com champanhe e dão à luz um bebê. Essa é uma cereja Rainier. Encontre alguns no Pike Place Market ou em qualquer supermercado quando estiver na estação e coma-os diretamente da sacola (ou faça um par com a Rachel's Ginger Beer).
8. A infusão asiática
Foto: Japonessa
A população de imigrantes asiáticos de Seattle - 14% dos Seattleitas tem herança asiática - e uma tendência para a mistura cultural significa uma tempestade perfeita de cozinha asiática de fusão em toda a cidade, sendo os mais comuns os mashups japoneses e coreanos.
Entre no Tokyo Dog do caminhão de comida para comer um cachorro-quente kimchi ou vá ao templo de fusão japonês-mexicano que é Japonessa, onde você encontrará brie frito com tempura com geléia de framboesa e molho de soja. Eles até têm um rolo chamado The Matador, com “rabo amarelo, coentro e creme de queijo, coberto com filé mignon temperado e regado com molho de alho-por-jalapeño la-yu.” na cidade a preços que o ajudarão a justificar apenas mais um de seus incríveis coquetéis.
E não se esqueça do Marination, um caminhão de comida que virou tijolo e argamassa, onde o havaiano encontra coreano, e o arroz frito kimchi (pegue-o com um ovo por cima) é justificadamente famoso.
9. Tudo fresco fora da fazenda
Foto: Prayitno
Essa é a melhor maneira de descrever o verdadeiro tema da culinária de Seattle - a cultura gastronômica aqui é sobre o que há de fresco e disponível, o que significa uma grande ênfase nos ingredientes orgânicos, locais e sazonais. Muitos restaurantes da região se esforçam até certo ponto, por isso não é difícil de encontrar.
Para uma rápida experiência na hora do almoço, experimente sanduíches caseiros (pegue metade - é o bastante). Eles têm uma tonelada de parceiros agrícolas locais, quase todos no estado, que fornecem de tudo, de queijo a bacon, farinha e chá. Para uma excelente opção de jantar, confira Betty na rainha Anne. Lá, você pode encontrar opções no menu rotativo que leem algo como "batatas de polvo e açafrão grelhadas, servidas com rúcula e chalotas em conserva".
Washington é o lar de muitas terras agrícolas únicas, portanto, fique atento a ingredientes que você não verá com muita frequência em outros lugares, como groselhas, groselha e cebolas Walla Walla. Você pode até participar: venha na época certa do ano e encontrará toneladas de fazendas de bagas (escolha framboesas, morangos e amoras) em toda a área. Você consegue comida tão fresca em Seattle e nos arredores, às vezes nem chega a um prato.
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