Viagem
Os adolescentes do Cafe Reconcile de Nova Orleans ficam fora da rua, adquirem habilidades e, esperançosamente, conseguem um emprego. Foto: Francisco Collazo
Ensinar os adolescentes a cozinhar é o caminho para prevenir o crime?
COZINHA EXÓTICA, chefs famosos e restaurantes com estrelas Michelin podem parecer um mundo longe de desajustados violentos e funcionários do governo mal pagos de instalações de correção juvenil. No entanto, mundos distantes estão colidindo rapidamente. Farto de intervenções governamentais ineficazes, o mundo da culinária está assumindo o comando, trazendo programas inovadores para adolescentes em risco, desde as cozinhas das padarias e escolas de culinária dos Estados Unidos até as instalações "correcionais" do país.
O argumento para a mudança
Esqueça os dias de disciplina punitiva que bate com os dedos. O novo jogo é detecção precoce e intervenção precoce. Forneça apoio construtivo e enriquecedor a jovens adultos carentes antes que o sistema falhe. E por que cozinhar não pode ser esse apoio?
O treinamento em culinária cria confiança e valor próprio, ensinando aos alunos como combinar ingredientes simples com paixão e imaginação para criar algo do nada - um conjunto de habilidades altamente lucrativo e uma metáfora clássica da vida. E administrada com precisão militar, uma cozinha profissional exige autodisciplina, trabalho em equipe e comunicação clara entre seus membros … todas as influências positivas na construção de caráter que os jovens problemáticos geralmente não têm.
O que a detenção e encarceramento juvenil produz? Provavelmente, um criminoso mais endurecido e amargo que ainda não consegue um emprego.
A culinária pode ser o catalisador necessário para reviver nossas políticas ultrapassadas de prevenção e intervenção? Alguns chefs e empreendedores sociais pensam assim.
Quem está abrindo o caminho?
Lisa Thompson - Padaria Blue Sky Inn, Chicago, Illinois
Empregando jovens sem-teto e problemáticos no lado leste de Chicago, Lisa Thompson abriu as portas para a Blue Sky Inn Bakery em 2008. Fornecendo produtos de panificação, cafés e serviços de catering para empresas locais do centro de Chicago, a padaria apóia treinamento prático e o desenvolvimento de "habilidades sociais", como trabalho em equipe, resolução de conflitos, comunicação, responsabilidade, pensamento crítico e resolução de problemas. Lisa abriu um caminho para muitos jovens adultos, ajudando-os a encontrar emprego a longo prazo e facilitando uma saída para a expressão criativa e o subsequente crescimento pessoal.
Bill Strickland - Guilda dos Artesãos de Manchester e Centro de Treinamento Bidwell, Pittsburgh, Pensilvânia
Não acredita que as artes plásticas são uma ferramenta anti-pobreza e anti-crime? Todos os cínicos devem encaminhar perguntas a Bill Strickland.
Criado nas favelas de Pittsburgh, Strickland fundou o Manchester Craftsmen's Guild (e adotou o Bidwell Training Centre) para ensinar artes plásticas e habilidades comercializáveis a jovens problemáticos e adultos deslocados em sua comunidade. O programa de culinária do centro, cujo currículo é inspirado no prestigiado Instituto de Culinária da América (CIA), em Nova York, prepara os alunos e os coloca nas melhores cozinhas da América.
A programação inovadora de Strickland não passou despercebida. Em 1996, ele recebeu o subsídio de “gênio” da Fundação MacArthur, uma honra concedida a indivíduos comprometidos em construir um mundo mais justo, verdejante e pacífico.
A cobertura do bolo
O uso de disciplina pesada para produzir uma mudança de comportamento não é apenas desatualizado, mas perigoso. E a prova está nos números.
Enquanto o financiamento penitenciário gasta mais de US $ 60 bilhões em impostos por ano, o encarceramento ainda gera uma taxa de reincidência (taxa que os reclusos retornam à prisão dentro de três anos após a libertação) de mais de 50% nos Estados Unidos. Em outras palavras, em mais da metade dos casos, o sistema penitenciário falha em seu objetivo principal - reabilitar criminosos e transformá-los em membros produtivos da sociedade.
Compare essa abordagem com o programa de Bill Strickland, que investe no desenvolvimento educacional e pessoal de adolescentes problemáticos antes que o sistema falhe. O investimento da Strickland produz uma taxa de aceitação de 85% entre os graduados.
A luta contra o crime nunca foi tão boa.
Para mais informações e oportunidades de participação, visite o Blue Sky Inn e o Manchester Bidwell.
