Restaurantes
Estou apaixonado pelo processo de assar e comer porcos há muito tempo.
Ou devo dizer, adoro a pele crocante e gordurosa e a idéia de assar uma por conta própria. Quando meu marido Isaac e eu nos casamos, decidimos assar um porco. No entanto, dois detalhes interferiram em nossos planos: houve um aviso de queimadura no Arkansas no final de julho, quando nós fizemos o nó, e a única pessoa em nosso bairro que teve experiência em assar porcos era um condenado por um problema conhecido de drogas. "Você quer convidá-lo para o casamento?" Meu pai perguntou.
Tive que compensar por não comer porco assado no meu casamento, procurando o prato na Espanha, no atol de Atafu e, mais recentemente, em Ubud, Bali. Existe algo mais agradável do que um porco gordo e crocante em um prato que parece ter sido jogado no forno funcionando? Como é adorável ter comida gordurosa chegando em uma posição atlética! O porco assado é tão saboroso que nem invejo os pêlos crocantes que não são queimados no forno.
O porco assado é tão saboroso que nem invejo os pêlos crocantes que não são queimados no forno.
Em Bali, minha melhor amiga Tien e eu dividimos um táxi de Kuta para Ubud com uma vegana, e cometemos o erro de convidá-la para comer leitão conosco. Infelizmente, ela não se juntou a nós no famoso restaurante Ubud Ibu Oka para o almoço.
Os amantes de carne de porco se espalharam pela rua bebendo cerveja e festejando enquanto esperavam na fila. Empurrei meu corpo suado para a multidão, passei por mulheres tirando enormes porcos magros e dourados de seus pedaços mais saborosos e tentei me encaminhar para a seção de assentos compartilhada, onde estranhos sentavam-se de pernas cruzadas lado a lado em mesas baixas enquanto lambiam suas dedos gordurosos.
Adoro sentar, o que me força a compartilhar uma mesa com estranhos. Nesse caso, sentei-me com quatro mulheres australianas que eram melhores amigas há cinquenta anos e me encantou com suas histórias sobre o frio Bintang.
Uma vez sentados, Tien e eu pedimos cestas de leitão com lingüiça de sangue, mais Bintang e dois cocos inteiros. Eu esfriei meu rosto, quente do sol balinesa, na minha garrafa de cerveja. A cesta de assados variados incluía pedaços de pele e carne crocantes temperadas com alho, pimenta, gengibre, galanga, açafrão e louro. Posso escrever uma Ode aos deuses da cúrcuma:
Foto de rollanb
Açafrão, o tempero da escolha
esfregar em um porco assado
e no meu corpo cansado
quando vou ao spa balinesa.
Posso ser tão perfumado quanto o porco, mas não tão saboroso.
Toda a refeição teria nos custado menos de 500 rupias (US $ 10 USD) por pessoa, se não tivéssemos cometido o erro de pensar que os mangostões empilhados sobre a mesa estavam livres. Tien e eu abrimos a casca de ameixa polida da fruta para alcançar a doce carne branca dentro. Comemos e comemos, até termos montanhas de mangostão ao nosso redor.
Eventualmente, os garçons notaram que estávamos cercados por uma fortaleza de restos de mangostão e começaram a rir. Quando pedimos a nossa conta, o garçom se aproximou e começou a examinar as cascas do mangostão para contar quantas tínhamos comido - dezesseis. Acabaram custando a mesma quantia que uma ordem de leitão. Nosso mangostão comendo farra deve ter sido memorável, porque vários dias depois, quando encontramos nosso garçom na rua, ele sorriu para nós e perguntou se queríamos mais mangostões.
