Sobremesa
O aroma doce ao se aproximar do pequeno chalé com telhado vermelho indica bolos frescos sempre em frente. Mas estes não são apenas quaisquer produtos de panificação. Eles são uma iguaria gigante e frita chamada BeaverTails, e são tão simbolicamente canadenses quanto o roedor com dentes de dinheirinho que leva o nome.
Eles não são verdadeiros rabos de castores, é claro (embora um número menor de pessoas os coma também). Este BeaverTail é uma bola de massa de trigo integral esticada à mão em uma forma oval longa e plana - da mesma forma que seu homônimo. Em seguida, é frito em óleo de canola e servido bem quente em uma manga de papel. A versão tradicional é polvilhada com uma mistura de açúcar e canela, mas você também pode espalhar sua massa com coberturas como cobertura de avelã e chocolate, creme de bordo, barras ou biscoitos de chocolate triturados, frutas e até outro clássico canadense - poutine.
Foto: BeaverTails - Filas de Castor / Facebook
O BeaverTails pode ser tão nacional ou local quanto você quiser, este último prestando homenagem às especialidades alimentares regionais do Canadá. Em Vancouver e Whistler, na costa oeste, por exemplo, você pode cobrir a massa frita com salmão fresco, cream cheese e alcaparras. Na Estação de Esqui Mont-Tremblant, perto de Montreal, há caudas de bife e caudas de presunto e queijo, ambas uma homenagem às famosas carnes defumadas de Montreal. Existe até uma cauda de lagosta decadente na cidade da costa leste de Halifax.
O BeaverTails é tão icônico que apareceu como um aceno para o Canadá em programas de televisão como Jeopardy e South Park e no jogo de tabuleiro Trivial Pursuit. Existe até um ObamaTail, criado especificamente para o presidente Barack Obama durante sua viagem a Ottawa durante sua primeira viagem oficial ao Canadá em 2009. Para o registro, sua massa foi coberta com canela, açúcar e um grande chocolate e xarope de bordo. aromatizado "O."
Foto: BeaverTails - Filas de Castor / Facebook
A bondade pegajosa começou em 1978 quando Grant Hooker e sua esposa Pam começaram a vender a versão clássica de seus doces em uma feira comunitária local perto de Ottawa. De acordo com Grant, a receita veio de sua avó alemão-canadense, que os chamou de "keekla". Ele diz que ela faria as delícias no café da manhã e as cobria com açúcar e canela, manteiga e geléia, ou manteiga e mel.
Quando a filha do casal observou que os doces oblongos pareciam caudas de castor, uma lâmpada se apagou. Afinal, os castores são os animais nacionais do Canadá e são apresentados na moeda canadense. Os Hookers renomearam suas guloseimas como “BeaverTails” e o resto, como dizem, é história.
Os Hookers abriram sua primeira loja dois anos depois, no histórico ByWard Market de Ottawa. No inverno, eles também venderam seus doces ao longo do marco do Rideau Canal, que abriga uma das mais longas trilhas de patinação no gelo ao ar livre do mundo. O lanche açucarado foi um sucesso entre os skatistas, que receberam bem a rápida explosão de energia e calor.
Os visitantes e os residentes locais se apaixonaram pela textura crocante e chewy do BeaverTail e pelo sabor de rosquinha. A notícia se espalhou e, ao longo dos anos, o número de franquias também. Quatro décadas depois, você pode encontrar quiosques e caminhões de alimentos BeaverTails em mais de 140 locais em todo o mundo. Eles são vendidos em pontos turísticos de alto tráfego em todo o Canadá, desde as Cataratas do Niágara até a orla marítima de Toronto e a cidade-resort de Banff. Também existem franquias nos EUA, México, França, Emirados Árabes Unidos e Japão. A popularidade do BeaverTail ultrapassa em muito o seu homólogo do Centro-Oeste dos EUA, o Elephant Ear, que é essencialmente um pedaço de massa frito menos oblongo (mas igualmente grande).
O BeaverTails percorreu um longo caminho desde o primeiro barraco. Todos os anos, quase 50 toneladas de pasta de chocolate e avelã são usadas para fazer o BeaverTails. Segundo a empresa, se você alinhar todos os BeaverTail vendidos desde 1978, estenderia mais do que o comprimento do Canadá. Um mascote chamado Beav (que é muito menos assustador que Gritty) viajou mais de 48.000 quilômetros para espalhar a notícia sobre o BeaverTails pelo Canadá.
BeaverTails é tão canadense quanto poutine e Tim Hortons. Realmente não importa como você come um BeaverTail, apenas importa o que você faz. Dito isto, há algumas coisas a serem lembradas. Primeiro, a técnica ideal é de frente para trás (ou de trás para frente). De um lado para o outro, você terá um pedaço de massa longo, fino e flexível, difícil de segurar. Você pode ficar tentado a enrolá-los, mas, de acordo com Grant Hooker, isso atingirá seu estômago muito rápido. Independentemente da maneira que você escolher comê-los, não deixe de pegar alguns guardanapos de papel - você precisará deles.
