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A batata é um dos tubérculos mais versáteis e populares da Terra. Originalmente do Peru, as batatas se espalharam pelo mundo durante a Era da Exploração e agora são a quarta colheita mais popular depois do milho, trigo e arroz. Hoje, seria difícil encontrar uma nação que não incorpore batatas em sua dieta. Mas ninguém gosta da Bielorrússia.
Cada pessoa na Bielorrússia consome uma média de 397 libras de batatas por ano, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Isso é 1, 08 libras por dia. Ninguém mais chega perto. O Quirguistão, o próximo país que mais come batata, consome 80 libras a menos per capita, e os EUA consomem 360 libras a menos per capita.
Essa devoção surgiu mais da necessidade do que do amor à primeira mordida. Durante séculos, os bielorrussos usaram alimentos cultivados localmente para sobreviver. As batatas foram trazidas para a Bielorrússia dos Países Baixos nos anos 1600 e rapidamente se tornaram uma das culturas mais populares do país. É considerado o segundo pão; dificilmente há um dia sem qualquer tipo de pratos de batata para um bielorrusso médio.
E com todas essas batatas vem muitos deliciosos pratos à base de batata. Estes são seis pratos clássicos de batata da Bielorrússia que você não quer perder.
1. Draniki
Draniki, um tipo de panqueca de batata, é o prato de batata mais popular na Bielorrússia. É um prato simples. Tudo o que você precisa é de batata ralada, cebola, sal e óleo vegetal suficiente para fritar cada draniki até dourar. Os draniki geralmente são servidos com creme de leite, mas as crianças gostam de tê-los doces com uma boa quantidade de manteiga e açúcar, enrolados e comidos inteiros. Algumas receitas adicionam carne de porco moída ou cogumelos. Draniki são comidos principalmente no café da manhã.
2. Babka
Babka significa avó, mas quando se fala em comida, refere-se a um saboroso prato bielorrusso feito como um bolo de batatas. É semelhante ao draniki, mas é cozido em uma panela funda ou em um prato de cerâmica e tem um interior macio e crocante por fora. Dependendo de como é cozido, o babka pode ser no café da manhã ou preparado para um saudável jantar em família. A "manhã" babka usa massa de batata feita com batatas raladas, carne, sal e cebola. Todos os ingredientes são bem misturados, despejados em uma frigideira untada e assados no forno por cerca de uma hora. Para o "jantar" babka, os mesmos ingredientes são fritos no fogão em fogo baixo. O prato acabado é servido sozinho ou com creme de leite ao lado.
3. Kalduny
A palavra kalduny se traduz em feiticeiros ou bruxos e não tem nada a ver com comida - exceto quando se trata de bolinhos de massa. Durante séculos na culinária bielorrussa, kalduny significava pequenos bolinhos recheados com carne ou cogumelos. Originalmente, os kalduny eram feitos com massa sem fermento. As batatas assumiram o controle e a receita foi modificada ao longo do tempo. Não é o prato mais popular nos cardápios dos restaurantes da Bielorrússia, mas o kalduny permanece popular como uma refeição em família tradicional.
4. Kletski
Kletski é um bolinho macio sem recheio originário da Polônia, onde não há vestígios de batata. Isso mudou quando o prato chegou à Bielorrússia. As batatas substituíram a farinha e o kletski bielorrusso nasceu. Normalmente, o prato consiste em bolinhas de batata cozidas em água ou leite, e algumas receitas incluem carne e cebola. Kletski pode ser servido como sopa, comido por conta própria ou com creme de leite por cima.
5. Tsibriki
Tsibriki é um lanche tradicional feito para ser consumido enquanto bebe cerveja. Consiste em batatas raladas finamente enroladas em bolas e recheadas com queijo, depois enroladas em farinha e refogadas em banha ou óleo vegetal. Cubra com creme azedo e você terá o companheiro perfeito para beber depois de alguns minutos.
6. Tukmachi
Tukmachi é um prato de batata tipo bolo, popular no sudoeste da Bielorrússia. É feito com cebola frita e quase sempre é servido com requeijão ou leite salgado. Variações da receita original podem ser encontradas em todo o país, mas na cidade de Kobryn, ela é elevada pelas tradições culinárias seculares.
