Sobremesa
A comida não é, e nunca foi, limitada por fronteiras ou fronteiras. As coisas que comemos viajam como fazemos, voando pelos oceanos e entrando nas culturas e dietas de seus novos lares, adaptando-se ao longo do caminho. Mas pode não haver um único item alimentar que chegue a todos os cantos do mundo como o donut.
A massa frita foi consumida por tempo suficiente para ser encontrada como pedaços fossilizados em locais antigos dos nativos americanos. Hoje em dia, está em toda parte em uma variação ou outra. De fato, formas de massa frita são feitas em todos os continentes do planeta. O donut é, com razão, comemorado em países ao redor do mundo.
No entanto, os donuts não começaram como os vidros Krispy Kremes que conhecemos e amamos hoje. Enquanto a massa frita existe há muitos anos, a rosquinha típica do estilo americano com um buraco no meio parece ter começado no século XIX.
O boato sobre como o donut conseguiu seu buraco é incerto. A história começa com a mãe de um jovem capitão marítimo chamado Gregory. Ela o fazia lotes de massa frita e adocicada para suas travessias. Durante uma tempestade particularmente violenta, o capitão Gregory estava comendo seu donut sem furo quando caiu no volante do navio. A massa foi espetada no centro pelo raio da roda, e o atual donut nasceu. Ou então a história continua. (Outras reportagens de jornais da época rastreadas pela Smithsonian Magazine apontam para a idéia de que talvez Gregory tenha aberto o caminho para economizar ingredientes.)
Como isso aconteceu à parte, não há debate sobre a obsessão do mundo com o doce frito. Hoje, o donut americano chegou à Austrália, Camboja e Irlanda. Os melhores beignets de Nova Orleans são indiscutivelmente tão famosos nos Estados Unidos quanto na França. Churros são vendidos em carrinhos nas estações de metrô de Nova York e servidos em mesas de família no México.
O donut, o zeppole, o doce prazer de canela do churro. Não importa como você o modele, chame ou mergulhe, mergulhe e cubra, o donut é reverenciado universalmente. Será que a linguagem universal não é amor, como os Beatles nos ensinaram uma vez, ou matemática, como alguns acadêmicos malucos nos fizeram acreditar? A linguagem universal pode muito bem ser o doce dialeto da massa frita localmente.
Seria uma tarefa hercúlea nomear todos os tipos de rosquinhas ao redor do mundo, mas estas são algumas das melhores que podem ser encontradas.
1. Churro - México, Espanha e partes da América Latina
Churros começou na península Ibérica e chegou às Américas através dos espanhóis. Agora, eles podem ser encontrados em praticamente qualquer lugar. Na Espanha, eles são considerados um café da manhã, enquanto no México você pode encontrá-los praticamente em todos os momentos do dia (e frequentemente ao lado de chocolate líquido para mergulhar). Obviamente, o churro não pode ser contido em apenas alguns países. Churros pode ser encontrado nos EUA desde as ruas da Califórnia até as estações de metrô na cidade de Nova York.
2. BeaverTail - Canadá
Foto: naheedzzz / BeaverTails - Filas de Castor / Facebook
O Canadá é o país mais obcecado por donuts da América do Norte - e do mundo. Os canadenses consomem mais donuts per capita e têm mais lojas de donuts per capita do que qualquer outro país. Alguns desses donuts são os básicos de Tim Hortons, mas outros são torções na massa frita que se tornaram um ponto de orgulho nacional, como o BeaverTail, que é um pedaço plano de massa frita (uma forma que se assemelha à cauda de um castor) manchada com qualquer cobertura que você gostaria.
3. Animais de estimação de nonnes - França
O Pets de nonnes se traduz em “sopros de freira”, gíria para “peidos de freiras”. Esses peidos são feitos com farinha, manteiga, leite, ovos e bastante açúcar. A massa é moldada em uma bola e depois frita em banha de porco e polvilhada com açúcar em pó. É um mistério o fato de serem chamados de peidos de freiras, mas não pense muito sobre isso.
4. Berliner pfannkuchen - Alemanha
Na Alemanha, eles comem berloque pfannkuchen, que é um doce frito, semelhante a um donut, sem um buraco que costuma ser chamado de "berlinense". São basicamente apenas rosquinhas de geléia com um nome diferente, com recheios de creme, chocolate ou frutas. Apenas tome cuidado ao comê-los na Alemanha, porque é uma brincadeira muito comum encher um dos berlinenses em uma pilha de mostarda em vez de algo doce.
5. Zeppole - Itália
Zeppole são como rosquinhas recheadas com a parte superior soprada. A massa frita pode ser recheada com creme, geléia ou qualquer outra coisa que você desejar. Na Itália, o recheio depende de onde você está no país. Algumas áreas ficam doces com recheios como ricota e açúcar misturados, outras ficam salgadas com anchovas.
6. An-donut - Japão
O Japão está bem atrás do Canadá quando se trata de consumo de donuts e lojas de donuts per capita. Um dos tipos que você encontrará é o chamado an-donut, que é uma massa frita cheia de pasta de feijão vermelho. O lugar mais popular para pegar um é em um dos muitos locais de Mister Donut, que servem an-donuts desde 1983.
7. Oliebollen - Países Baixos
O lanche de massa frita dos holandeses é o oliebollen, que é servido a partir de oliebollenkramen. Oliebollen se traduz diretamente em "bulbos de óleo" e é uma famosa comida holandesa de inverno que é muito melhor do que o nome sugere. As bolas de massa frita são cobertas com açúcar de confeiteiro e ocupam um lugar especial como o tradicional Ano Novo.
8. Sel roti - Nepal
No Nepal, eles comem sel roti, que é uma iguaria dos anéis de massa frita normalmente consumidos durante os feriados e celebrações hindus. O que diferencia a sel roti do restante dos pedaços fritos de massa desta lista é que ela é feita com farinha de arroz em vez de trigo.
9. Balushahi - Índia
O balushahi da Índia consiste em anéis de farinha fritos em manteiga clarificada ou ghee antes de serem mergulhados em xarope quente e açucarado. Pense nisso como uma rosquinha vitrificada, mas com mais trituração.
10. Picarones - Peru
As picaronas são feitas com abóbora frita e batata doce em vez de trigo. Eles são comidos como um lanche de comida de rua ou como uma sobremesa depois do jantar e geralmente são cobertos com um xarope doce chamado chancaca, feito de açúcar de cana não refinado.
11. Youtiao - China
Os donuts da China são um lanche popular de rua chamado youtiao, e são servidos no café da manhã junto com mingau de arroz ou leite. O pedaço de massa frita é levemente salgado e doce, e, dependendo de quem você pergunta, é chamado de cruller chinês, palito de óleo chinês, palito de pão frito ou churro frito chinês. É um dos tipos mais versáteis de rosquinha e pode ser usado para mergulhar em outros alimentos ou recheado como um sanduíche.
