Comida + Bebida
O verão é a estação da abundância. É quando você pode obter morangos tão doces que polvilhar açúcar neles é completamente desnecessário; tomates tão rechonchudos que parecem arrancar da pele; e pêssegos, melões, abobrinhas e berinjelas em abundância - para citar apenas algumas frutas e legumes que estão no seu melhor nesta época do ano.
Também é a estação em que pessoas de todo o mundo vivem com uma dieta de saladas e churrascos, todos regados com bastante rosé. Isso não é necessariamente uma coisa ruim. Se você tem ingredientes bonitos, frescos e saborosos, faz sentido consumir alimentos simples que deixam seus ingredientes maravilhosos brilharem. Além disso, vamos ser sinceros, não é verão sem rosé.
Mas existem maneiras mais emocionantes de mostrar os deliciosos produtos do verão. Consulte estes livros de receitas de todo o mundo para obter alguma inspiração para as refeições de verão.
1. Tortellini à meia-noite: e outras receitas da família de Taranto a Turim e Toscana por Emiko Davies
Foto: Hardie Grant Books
Seria impossível escrever um artigo sobre comida de verão sem escrever sobre a Itália, o berço do trio celestial: tomate, manjericão e mussarela. Também seria um crime sem mencionar Tortellini at Midnight, o último livro de Emiko Davies.
Parte do guia de viagem, parte do livro de história e parte do álbum de fotos da família, Davies traça a história da família de seu marido italiano através de uma série de receitas em Tortellini à meia-noite. Alguns, como a polpette di Nonna Anna, são receitas familiares da herança. Outros, como a receita do Bonet, um pudim de chocolate e amaretti, são clássicos das diferentes regiões do país.
Todos os pratos são impecáveis, mas não são as receitas que fazem deste um maravilhoso livro de receitas. Ou melhor, não são apenas as receitas. Ao incluir sugestões, guias de menu e histórias detalhadas de muitas das receitas, Davies criou uma janela para a cozinha tradicional italiana. É impossível olhar sem sonhar com tigelas de macarrão caseiro fresco.
2. Bazar de Sabrina Ghayour
Foto: Mitchell Beazley
Com receitas como berinjela com molho de tomate e tamarindo e abobrinhas recheadas com limões em conserva, pinhões e queijo feta, o Bazaar é uma celebração tumultuada dos produtos de verão. O quarto livro da professora de culinária e anfitriã do clube de jantar Sabrina Ghayour, este livro de receitas é uma exploração adicional da culinária persa e do Oriente Médio pela qual Ghayour é conhecido.
Bazaar é o primeiro livro de receitas vegetarianas de Ghayour, mas não deixe que isso te afaste, carnívoros. Ghayour escreveu Bazar com comedores de carne em mente. O resultado é uma variedade de receitas que vão além de uma visão única dos alimentos do Oriente Médio. O livro celebra os ingredientes frescos e leves para os dias de verão. Se você não acredita em mim, experimente o pepino e a feta bruschetta.
3. Ilhas do Fogo por Eleanor Ford
Foto: Murdoch Books
Se o verão fosse um cartão postal, teria uma foto de uma praia na Indonésia na frente e uma mensagem que dizia: “Bebendo de coco na praia em uma rede, desejando que você estivesse aqui!” Nas costas. As ilhas são um paraíso e, como prova a escritora de culinária Eleanor Ford, um baú da culinária.
Fire Islands é mais do que apenas um livro de receitas. Uma visão íntima das “ilhas das especiarias” originais, é uma carta de amor para um arquipélago onde gengibre, canela, tamarindo, erva-cidreira e limão provam tudo, desde o doce e picante tongseng de cogumelos até as panquecas de coco verdes.
Nas páginas de Fire Islands, Ford dá vida aos gostos da Indonésia, detalhando receitas com carinho genuíno e apimentando suas histórias de viver lá. A receita indonésia de frango frito, por exemplo, é de Yogyakarta. Ford explica que é a melhor das inúmeras receitas que ela experimentou nas ilhas, embora, é claro, valha a pena viajar até lá para ter certeza.
4. Minha cozinha na Cidade do México, receitas e convicções por Gabriela Cámara
Foto: Lorena Jones Books
Você não pode errar no verão juntos quando serve comida mexicana. Com seu repertório de receitas de dar água na boca, do ceviche clássico ao huevos en camisa, você certamente não pode errar com a My Kitchen, Receitas e Convicções da Cidade do México, o primeiro livro de Gabriela Cámara.
Cámara é o chef por trás do Contramar na Cidade do México e Cala em São Francisco. Em Minha cozinha na Cidade do México, ela combina 150 receitas caseiras, de restaurantes e tradicionais. O livro inclui 12 de seus próprios ensaios sobre comida mexicana e a indústria de alimentos como um todo. Essas são as “convicções” mencionadas no título do livro, cobrindo tópicos de sustentabilidade a suco de limão.
As verdadeiras estrelas do livro são as receitas, que incluem uma seleção de bebidas refrescantes como o Pepino Mezcal feito com mezcal e pepino.
5. Livro de receitas de sorvete de sal e palha de Tyler Malek
Foto: Clarkson Potter
Sorvete é o melhor deleite de verão, seja para relaxar na praia, passear pela cidade ou relaxar em casa. Não há muitos sorvetes como os da Salt and Straw's em Portland, Oregon. A cadeia de sorvetes é famosa por seus sabores obscuros, como purê de batatas com manteiga e molho, ao lado de clássicos como baunilha.
É certo que poucos de nós provavelmente experimentam receitas como tártaro de peixe sueco ou couve-flor garam masala, mas o gênio do sal e da palha não está nas próprias receitas, apesar da inovação fenomenal por trás de suas combinações de sabor. Em vez disso, este livro é essencial para os amantes de sorvete devido à sua explicação de processos e sabor.
Revelando o que Tyler Malek e seu cofundador e primo Kim Malek aprenderam com vários especialistas em alimentos, Salt and Straw explica como criar uma base perfeita de sorvete em apenas cinco minutos. Essa base pode ser usada como trampolim para qualquer combinação de sabores que você desejar, embora provavelmente seja melhor economizar purê de batata e molho para o inverno.
