Bares + Vida noturna
Sempre há uma fila no Pavilhão do México no Disney World Epcot, na Flórida. Ninguém deveria se surpreender com uma fala na Disney World, mas o pessoal dessa fila não está esperando para conhecer o Mickey Mouse ou assistir a uma versão ao vivo de A Bela e a Fera. Eles estão esperando para entrar em uma tequileria.
Desde 2009, La Cava del Tequila trouxe vida ao Pavilhão do México. Serve em média 1.000 pessoas por dia, com nove mesas, dois tampos altos e um bar. As margaritas artesanais e a grande quantidade de bebidas espirituosas agave ganharam o bar aclamação internacional e gratidão de um público sedento da Disney.
A adega está bem abastecida para atender à crescente demanda de espíritos de agave, com uma oferta diversificada de mais de 130 tequilas, 40 mezcals (incluindo muitos dos mezcals mais sustentáveis) e até alguns sotols, raicillas e uma bacanora. "Nosso principal interesse tem sido mostrar e informar os hóspedes sobre a cultura e a história por trás da produção de tequila", disse o diretor de bebidas Javier Villegas. "Queremos que eles apreciem o valor e a singularidade desse espírito."
Foto: Disney World Epcot
Quando você se aproxima de La Cava, não espera necessariamente entrar em um reino de espíritos de agave. Encontrar um bar desse calibre em qualquer lugar da Disney é um pouco surpreendente. Você entra no Pavilhão do México através de uma enorme pirâmide de inspiração asteca que o leva a um novo mundo com o estilo de uma vila mexicana. É noite o tempo todo no pátio, com vendedores que vendem comida e doces mexicanos autênticos em carrinhos. À direita está La Cava (e suas linhas ocasionais), que fica tão longe dos três patos cantantes do passeio dos Três Caballeros quanto a Disney World da Cidade do México.
No interior, há uma sala comprida com assentos de um lado e o bar do outro. Um mural detalhado do processo de tequila, da colheita à produção, cobre a parede externa acima dos estandes. Os espíritos são iluminados por uma luz de fundo e servem como uma atração no interior, que de outra forma seria escuro.
La Cava renuncia a tequilas baratas do mercado de massa. Você não encontrará garrafas feitas com menos de 100% de agave ou aquelas que são carregadas com adição de açúcar. Em vez disso, a barra foca no lado mais fino. A tequila mais cara do bar é o Jose Cuervo 250 Anniversary, que é vendido por US $ 250 por porção. Esses espíritos de agave sofisticados ajudam a transmitir o modus operandi de La Cava.
“Acho que a maior diferença em nosso cardápio”, disse Villegas, “é que só carregamos tequilas de agave 100% e não temos muitas das marcas mais comuns, ou, se as temos, não as pressionamos. Nós nos concentramos mais em marcas menores e até boutique que tentamos ajudar a entrar no mercado. Estamos constantemente à procura de marcas que usem um processo de produção mais tradicional, artesanal ou artesanal, em vez de altamente industrializadas.”
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Para ser rotulado como tequila, ele deve ser fabricado com pelo menos 51% de agave azul e produzido em um dos cinco estados incluídos na denominação de origem da tequila no México. Enquanto o licor neutro mais barato pode preencher o restante dos 49% em uma garrafa de tequila, as melhores tequilas usam apenas aguardente de agave e geralmente são mais caras. O interesse por essas tequilas premium está crescendo rapidamente nos EUA, conforme demonstrado pelos mercados de tequila premium super e high-end, que cresceram 706% e 292% desde 2002, segundo o Conselho de Bebidas destiladas.
A dedicação de La Cava a essas melhores garrafas é o que a torna a melhor da Flórida. A tequila aqui é para ser saboreada e saboreada, não saboreada, e La Cava serve ao espírito da maneira tradicional, com um lado de sangrita. Os embaixadores da Tequila da cidade de Tequila estão no local para ajudar no treinamento e manter os padrões, e a equipe é certificada pelo CRT (Conselho de Regulamentação da Tequila). "Existem muito poucos bares nos EUA que possuem essa certificação", disse Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Enquanto algumas marcas comuns estão disponíveis, Villegas recomenda "os hóspedes tentam outra coisa, pois podem encontrar [essas marcas] em qualquer outro lugar". Suas principais opções para tequilas imperdíveis são Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble e Avion. Para mezcal, ele sugere Ilegal, Gracias a Dios e Montelobos. Ele os lista "por causa da qualidade do produto, da visão e da maneira consciente de trabalhar com a comunidade e o meio ambiente".
O atrativo popular para quem passa são as margaritas, disponíveis no bar walk-through. Há a bebida tradicional e as reviravoltas no coquetel clássico criado pelo mixologista residente Gustavo Ortega-Oyarzun. As variações incluem maracujá, abacaxi caramelizado e manga, e a borda é forrada com opções como o pó de pimenta Tajín e sal de hibisco. Segundo Villegas, a margarita de abacate é a favorita dos fãs.
Para alimentos, as opções incluem batatas fritas e salsa, guacamole e queso. Como qualquer boa tequileria, La Cava quer que o foco esteja nos espíritos e nas bebidas, não na cozinha.
Se você é um hóspede entusiasmado, pode ter a sorte de receber um copo de tequila Riedel com o seu nome, gravado no local. Costumava haver um programa de lealdade que permitia que as pessoas ganhassem esse benefício, mas havia muitos compradores. Agora, é uma surpresa de sorte mostrar apreço a clientes inesperados.
La Cava não é a sua média para tomar doses ruins de tequila. Esta tequileria pode exigir que você espere no estilo de Disney, mas, ao contrário de It's a Small World, vale a pena esperar.
