Comida + Bebida
A Escócia áspera é conhecida por seus pântanos castanhos sinistros e sinistros, montanhas escuras com um belo veado empoleirado orgulhosamente no topo, fogos rugindo, edifícios de pedra cinza, portos enevoados e uísque. O que merece mais atenção é a comida da região.
Os orgulhosos habitantes da Escócia têm ricas tradições culinárias que, para os não iniciados, podem inicialmente parecer excessivamente preocupados com o revestimento do estômago das ovelhas e com as várias utilidades gastronômicas do sangue. É certo que os nomes dos pratos também não parecem muito promissores, mas os escoceses certamente dão sabor. Há uma variedade sedutora de comidas que aumentam a cintura a serem descobertas, perfeitas para engolir quando enroladas na frente de uma fogueira, com uísque na mão.
Estes são os pratos tradicionais escoceses que você precisa experimentar.
1. Haggis com neeps e tatties
Nenhum prato é mais escocês, mas é um desafio descrever haggis de uma maneira realmente apetitosa. É feita com todos os pedaços de uma ovelha, combinada com especiarias e aveia, fervida no estômago da ovelha (embora hoje em dia seja usada com frequência invólucro artificial) e servida como um pudim friável. Você vai adorar ou odiar. Geralmente é servido ao lado de neeps e tatties amassados, e é assim que você encontrará nabos e batatas em qualquer bom menu de pub escocês.
O prato é comido com abandono imprudente por Scots on Burns Night, uma enorme celebração da vida e poesia de Robert Burns (da fama de "Auld Lang Syne") que amava haggis e escreveu um poema sobre isso. O Arcade Haggis e o Whisky House em Edimburgo é altamente recomendado pelos habitantes locais por sua opinião sobre haggis, neeps e tatties.
2. Cullen skink
Acalme todas as imagens absurdas que vêm à mente depois de ler o nome deste prato. Cullen skink é uma versão escocesa e esfumaçada de sopa de peixe cremosa, tradicionalmente feita com batatas e arinca defumada. Esta sopa saudável é originária da pequena cidade piscatória de Cullen, na costa nordeste da Escócia. Fabulosamente, há um Campeonato Mundial anual da Cullen Skink, que em 2018 proclamou o Lily's Kitchen Cafe em Cullen como o melhor.
3. Pudim preto
A produção de pudim preto na Escócia é uma tradição de centenas de anos. Geralmente, é uma mistura de aveia, sangue de porco (mas às vezes sangue de ovelha ou vaca), sebo (banha), cebola e especiarias. Embora muito disputado, muitos escoceses afirmam que o pudim preto de Stornoway, na ilha de Lewis, é o mais delicioso. Felizmente, o Stornoway Black Pudding é imensamente popular, então você não precisará viajar para a ilha para provar. Qualquer hotel incluirá pudim preto em seu café da manhã tradicional, além de ovos, lingüiça, tomate, feijão e bolinho tattie.
4. Ceia de peixe
Pegue o yersel no chippy para uma ceia de peixe (que é escocês para “desça à loja de comida local para pegar peixe e batatas fritas no jantar”). Esta refeição de conforto final envolve peixe (geralmente arinca) batido e frito até ficar crocante e servido ao lado de batatas fritas gordas e fritas. As batatas fritas devem ser consumidas com sal, mas dependendo de onde você estiver na Escócia, talvez também com vinagre ou molho. Esta refeição deve ser lavada com uma lata de Irn Bru, um refrigerante escocês laranja vívido. O Bay Fish and Chips em Stonehaven, na costa leste da Escócia, recebeu muitos elogios por sua ceia de peixe. Para o tradicional, faça uma fila ao lado dos locais no Merchant Chippy, em Glasgow.
5. Kedgeree
Tradicionalmente consumido no café da manhã, o kedgeree é um prato de arroz temperado contendo peixe em flocos (arinca muitas vezes defumada), creme ou manteiga, salsa e ovo cozido. Pensa-se que o prato anglo-indiano tenha sido popularizado na Escócia na era vitoriana. Atualmente, talvez por causa de seu lugar histórico em um rico café da manhã vitoriano, ele costuma aparecer nos menus de café da manhã de hotéis de luxo, como The Balmoral, em Edimburgo, e Kinloch Lodge, na Ilha de Skye.
6. Mingau
A aveia tem sido uma cultura básica na Escócia há gerações e aparece em muitos pratos tradicionais. Mingau é um exemplo clássico e pode ser encontrado em praticamente qualquer menu de café da manhã na Escócia. Embora tenha sido feito historicamente com apenas aveia, água e sal, agora você descobrirá várias adaptações doces e salgadas. Um favorito moderno decadente inclui a adição de creme, açúcar e o ubíquo e atrevido uísque. Este prato é tão essencial à cultura escocesa que o conselho de turismo local criou o Porridge Grand Tour para que todos possam provar o melhor em sua localidade.
7. Cranachan
A aveia faz outra aparição nessa mistura de sobremesas, deliciosamente em camadas ao lado de framboesas, mel, creme e, é claro, uísque. Remanescente do Eton Mess da Inglaterra ou talvez um pouco bagunçado, essa variação é inegavelmente escocesa. Os habitantes locais dirão que as framboesas escocesas são as melhores do mundo na temporada de junho, que é, sem surpresa, o melhor momento para comer cranachan. Você provavelmente o encontrará em muitos menus de sobremesas, e o Whiski Rooms de Edimburgo é um ótimo ponto de partida.
8. Bolinho de massa de Clootie
O nome desta sobremesa é derivado do método de cozinhar ou ferver um bolinho de massa dentro de um clootie, que é um pedaço de pano ou pano. De sabor semelhante ao pudim de Natal, o bolinho de massa clootie geralmente contém frutas secas, especiarias e sebo e é servido quente com uma boa dose de creme ou creme de leite. É altamente recomendável visitar o Parque Nacional Cairngorms para aumentar o apetite por caminhadas ou esqui e, em seguida, saborear uma fatia do famoso bolinho de massa clootie do Speyside Heather Centre.
