Empregos em viagens
Trabalho em restaurantes há cinco anos. É um trabalho desafiador em um ambiente alimentado por pressão que exige um esforço incansável por, às vezes, pouca recompensa. Eu amo isso.
Embora eu ainda seja jovem em termos de minha carreira culinária, aprendi algumas lições valiosas que me ajudaram a me tornar um viajante melhor.
Aprendi a me abrir para as pessoas e permitir que elas façam o mesmo
Uma cozinha atrai pessoas de todas as culturas. No ano passado, um afegão quieto e incansável começou a trabalhar no meu restaurante. Ele nunca reclamou de ter jogado louça contra ele no meio de um serviço frenético - de fato, em muitas ocasiões, ele apenas dizia "obrigado" e continuava trabalhando. Depois de algumas conversas com ele, aprendi muito sobre ele. Eles revelaram uma pessoa brilhante e engraçada, com muito a dizer. Às vezes, tudo o que você precisa fazer é sentar e mostrar interesse em alguém para que ele se abra e expresse quem realmente é.
A mesma abordagem pode ser aplicada aos locais em qualquer terra estrangeira em que me encontre. Ao me sentar e conversar com eles, posso aprender muito mais sobre o país deles do que o que o guia pode me ensinar.
Eu posso trabalhar na estrada
Ser chef me deu os meios para viajar. Ter esse conjunto de habilidades combinado com o desejo de viajar me permite ir a lugares, conseguir um emprego (às vezes) decente e economizar dinheiro para outras viagens.
Aprendi a paciência para avançar mais devagar
Eu sou uma pessoa impaciente por natureza. Já viajei antes e corri por lugares, sem realmente tentar me imergir na cultura ou no lugar. Em vez disso, vi os principais pontos turísticos, segui em frente e coloquei um sinal mental ao lado do destino.
Desde que trabalhei em uma cozinha comercial, aprendi a importância da paciência. Meu local de trabalho pode ter uma sensação apressada. Por exemplo, alguém pode gritar: “Eu preciso desse suflê agora!” Ao preparar um suflê, a paciência é vital - muito cedo e a mistura não é cozida, tarde demais e começa a afundar. Essa espera me obriga a desacelerar, tomar meu tempo e ignorar o instinto de me apressar. Essa abordagem também ajuda quando estou viajando - estou aprendendo a desacelerar para que eu possa experimentar e apreciar melhor o que está ao meu redor.
Eu aprendi a lidar com o estresse
Quando você tem 10 mesas esperando por comida e é uma pessoa na seção, precisa aprender rapidamente a lidar com o estresse e trabalhar com ele. Isso faz com que a falta desse trem e a necessidade de encontrar um lugar para dormir em pouco tempo pareçam muito menos importantes.
Eu desenvolvi uma sensibilidade para diferentes valores
Ao trabalhar com um chef coreano, sou forçado a agir de maneira diferente do que com outros chefs, a fim de manter uma relação de trabalho harmoniosa. Ele não aceita conselhos de chefs mais jovens que ele, mantendo a crença de que os mais velhos sabem melhor. Depois de teimosamente tentar dizer a ele como fazer as coisas, aprendi a alterar minha abordagem ao comentar seu trabalho, assumindo um ângulo mais passivo. Desde que mudei meu comportamento em relação a ele, o trabalho que fazemos juntos melhorou bastante.
Ao viajar, a sensibilidade a diferentes conjuntos de valores e crenças é crucial para poder se comunicar com outras pessoas. Também me ajuda a entender as idéias deles sobre a sociedade. Ao fazer isso, obtive mais informações sobre outros países.
Aprendi que quando as coisas dão errado, você só precisa continuar
Então você teve uma experiência ruim com um vendedor ambulante de rua. Então você ofendeu alguns habitantes locais por sua própria ignorância. Na cozinha, você não tem tempo para sentir pena de si mesmo. Depois de uma noite ruim em que uma mesa se queixou, entre outros momentos de caos, tive vontade de telefonar doente no dia seguinte para me dar um tempo. Eu não fiz; Voltei e sou melhor por isso. Agora, quando as viagens e as coisas estão dando errado, sei que não desisto, mas que me levanto, me espano e continuo.
Eu aprendi a compartilhar com os outros
Sou a favor de viajar sozinho. Depois de trabalhar um dia de 18 horas, no entanto, quando meus pés e costas estão doendo, não há nada tão reconfortante quanto sentar em caixas de leite em seus chefes brancos suados com seus companheiros que estão experimentando sentimentos semelhantes.
O mesmo se aplica no exterior, não apenas em situações difíceis, mas também ao testemunhar algo bonito, quando alguém com quem compartilhá-lo torna o momento ainda mais especial.
Eu aprendi a correr riscos para colher os maiores benefícios
Para inovar com a comida e criar pratos novos e emocionantes, você precisa correr riscos, experimentar coisas que nunca havia feito antes e forçar seus próprios limites pessoais. Os benefícios são claros quando você cozinha algo de que pode realmente se orgulhar.
