Viagem
Você nunca mais olhará dentro da geladeira da mesma maneira.
Eu tenho essa obsessão.
É assim: alguém me convida para entrar em sua casa. Quando não há ninguém por perto, vou para a cozinha, abro a geladeira e o ritual começa. Examino seus condimentos, registrando minhas descobertas em um bloco de notas. É tudo muito científico.
Como um antropólogo desonesto solto no campo, quero entender melhor as pessoas ao meu redor. Você provavelmente já fez algo semelhante. Você vê um cara de terno e gravata e, naturalmente, pensa em empresário. Ou pelo menos eu.
Mas os condimentos são diferentes. Não compramos condimentos para impressionar os clientes ou ativar parceiros em potencial. Condimentos não são como lingerie. Nós os compramos para nós mesmos. Um pouco de conforto em casa. Imagine calça de moletom.
Talvez você esteja se perguntando: não poderíamos aprender mais com a gaveta de roupas íntimas de uma pessoa?
Tudo bem, eu vou te encontrar no meio do caminho: vou escrever sobre o interior das geladeiras como se elas fossem gavetas de roupas íntimas.
Exposição 1
Na semana passada, eu estava na casa de um casal canadense. Havia um prato reservado para mim na geladeira. Uma nota de post-it dizia:
★ Noah ★ Cheesecake - cubra com sauer Kirsch na porta da geladeira.
Molho de cereja! Agora há um condimento. Havia outros na porta: um pote de muskatnuss, uma espécie de pasta de noz-moscada, algo que eu nunca tinha visto antes. Eu não toquei. Parecia assustador. Um tubo de Düsseldorfer, uma mostarda alemã local.
Havia uma garrafa de remoulade würzige, que é basicamente a resposta européia ao molho tártaro. Havia também um daqueles limões de plástico amarelo cheios de suco de limão plástico.
A resposta do Snob de comida: não pretendo ser ostentoso, mas nunca poderia levar a sério esses limões de plástico. O que aconteceu com as fatias de limão?
Anexo 2
Eu estava bisbilhotando a geladeira de um amigo sul-africano, solteiro. Eu não esperava encontrar o link que faltava. Minha expectativa era encontrar condimentos à beira do desespero, o tipo de cena que poderia ter inspirado os velhos mestres. Ainda vida com pacote de molho de soja e maionese farpada.
Mas esse solteiro me surpreendeu! Na prateleira superior, havia um pote de mandelmus, ou pasta de amêndoa, que eu suponho que seja como manteiga de amendoim, exceto com amêndoas. Havia dois tipos de mostarda Düsseldorfer (“extra” e “média”) e um pote de chutney de manga - a marca de um animal de festa.
A resposta do Snob de comida: Havia alguma maionese na porta também, mas, infelizmente, não estava barbada.
Anexo 3
Eu costumava ser um comedor exigente. Até os 11 anos, eu vivia com pepinos, atum enlatado, queijo em cubos e manteiga de amendoim. Eu não tinha espaço na minha vida para condimentos. (E não, a manteiga de amendoim não é um condimento se consumida como alimento.)
Sou mais aventureira agora, mas não consideraria minha seleção de condimentos exótica. Se eu tivesse que adivinhar o que tinha agora, diria: ketchup, mostarda e maionese Heinz.
Sinto que estou perdendo alguns itens. Três são suficientes? Isso importa?
Eu te direi uma coisa. Vou jogar uma moeda para ver o que acontece a seguir: uma investigação meia-boca sobre meus supostos condimentos ou um relato verdadeiro do que tenho. Eu não tenho uma moeda aqui, então terei que ir buscar uma na cozinha. Volto em um minuto e joguei a moeda: cabeças indagações meio idiotas, caudas verdadeiras.
Há um pote curto e claro com uma etiqueta manuscrita que diz “Erdbeeren 2010.” Não faço ideia de como isso chegou aqui. A letra não é minha. Eu não faço geléia.
Há molho hoisin, que para mim é mais um ingrediente, mas pude ver como alguns o consideram um condimento. Há molho Worcestershire, mas, novamente, considero isso menos um condimento do que a necessidade em uma Bloody Mary.
No departamento de molho quente, temos Sriracha "Molho de Galo" e Tabasco. No extremo ameno do espectro, há molho de pimentão doce da marca XO e Lee Kum Kee agridoce.
Na porta, temos molho de peixe da marca Squid e um pote de boa e velha mostarda Düsseldorfer.
A resposta do Snob de comida: Os condimentos da minha infância eram como cores primárias, e todos que eu conhecia decoravam o interior da geladeira com ketchup, mostarda e maionese.
Meus gostos mudaram enquanto morava na Ásia. Não há ketchup na geladeira - guardei uma garrafa grande e fedorenta de molho de peixe à mão e em destaque.
No que diz respeito ao experimento, não me surpreende que o único condimento que todos tivéssemos em comum tenha sido feito aqui em Düsseldorf. No entanto, não posso deixar de pensar nas implicações mais profundas. Talvez, por meio de nossa experiência coletiva com essa mostarda, possamos compartilhar alguma conexão tácita entre si e com a cidade.
Talvez seja muito maior do que qualquer um de nós imagina. Talvez isso signifique alguma coisa.
Pode não ser tão revelador quanto, digamos, vasculhar a gaveta de alguém, mas ei - um cara precisa traçar a linha em algum lugar.
