Notícia
David Chang é um chef famoso, apresentador de TV e proprietário de restaurantes icônicos como o Momofuku Noodle Bar, em Nova York. Ele também é um defensor franco de cozinhas que são subestimadas e incompreendidas na América. Sua última cruzada é contra o chamado corredor "étnico" no supermercado. Em um episódio recente de seu podcast, The David Chang Show, ele chamou de "o último bastião do racismo que você pode ver em plena luz do dia no varejo americano".
Normalmente, o corredor de comida “étnica” do supermercado (às vezes denominado de maneira mais apropriada a seção “internacional”) combina ingredientes como Goya Sazon, molho de soja e leite de coco em um só lugar para compradores que fazem refeições inspiradas em outras culturas além da americana. Alguns compradores podem considerar essa mistura de ingredientes de culturas diferentes uma mera conveniência. Para pessoas de cor e imigrantes, o sentimento é muito diferente.
Como uma história recente do Washington Post aponta, relegar ingredientes como molho de soja para um corredor diferente de outros molhos, como churrasco, ketchup e molho para salada, apenas compõe o "status de forasteiro" - uma prática que às vezes pode até parecer segregação.
Chang falou em termos inequívocos sobre a prática em seu podcast, dizendo que "precisa terminar". Mais tarde, ele elaborou seus pensamentos, dizendo ao Washington Post que havia um "teto invisível" que relegava as seções dos supermercados. Embora a comida italiana tenha status de outsider, por exemplo, agora é considerada a culinária americana tradicional. Enquanto isso, chinês, japonês e latim ainda estão agrupados.
Chang diz que não faz sentido relegar ingredientes como salsa, molho de soja e tortilhas para um corredor "étnico". A maioria deles já é amplamente utilizada em lares americanos de todos os tipos, por pessoas de todas as origens. Eles são os principais, tanto quanto as massas. Agora que salteados e tacos estão no menu do jantar para quase todas as famílias americanas, chegou a hora dos supermercados pararem de tratar a culinária latina e asiática como uma reflexão tardia da comida americana "normal".
Atitudes como essa são mais prejudiciais do que você imagina. Quando criança, Chang se lembra de ter "nunca seríamos aceitos" pela comunidade americana à qual sua família havia se juntado. Os corredores de supermercados segregados colocavam o fato de que ele parecia e comia de forma diferente da América branca em seu rosto.
No entanto, alguns afirmam que os corredores internacionais não são feitos para fazer as minorias parecerem párias na cultura americana. Em vez disso, pretende manter a loja organizada. Jay Rosengarten, fundador da Food Emporium, disse ao The Washington Post que o corredor internacional apenas facilita aos compradores encontrar todos os ingredientes necessários para pratos como salteados ou tacos.
Mesmo que uma organização mais eficiente seja o princípio norteador do corredor de comida "étnica" no supermercado, isso claramente causou alguns danos nas comunidades minoritárias e marginalizadas. Isso deve ser suficiente para considerar a integração de todos os ingredientes, de todas as culturas, nas seções principais do supermercado - mesmo que isso signifique que sua viagem de compras demora um pouco mais de tempo.
