Comida + Bebida
Os debates se enfurecem nos EUA sobre a superioridade de waffles versus panquecas. Enquete a comunidade global, no entanto, e a resposta se torna óbvia: panquecas. Enquanto vários países têm suas próprias opiniões sobre waffles, as receitas tradicionais de panquecas abrangem os continentes, incorporam sabores mais criativos, caem em ambos os lados da divisão doce-salgada e vêm em todas as formas e tamanhos diferentes, provando a seriedade com que o mundo leva isso grampo delicioso. Tome nota IHOP: Cada um desses 13 deliciosos pratos internacionais é mais do que digno de uma entrada no seu menu com pilhas completas.
1. Crepes e galettes - França
Não há muito o que falar sobre crepes que você ainda não conhece, mas nunca nos cansamos de elogiar essas panquecas francesas finas como papel que podem alegrar o café da manhã ou o lanche tão facilmente quanto eles completam o jantar e a sobremesa. Combos clássicos incluem açúcar em pó e limão, banana e nutella e geléia, mas não há limite para o que pode ser - e muitos fabricantes de crepes bretão - recheado dentro de um crepe. Galettes são irmãs salgadas dos crepes. Feitas com farinha de trigo sarraceno, as galettes costumam ser cobertas com ovos, presunto, linguiça, queijo e preparadas para uma refeição deliciosa e recheada. Tanto os crepes quanto as galettes são tradicionalmente acompanhados por cidra bretã em pequenas tigelas chamadas bôlées.
2. Pannekoek - África do Sul
Mais espesso que um crepe, mas mais fino que uma panqueca americana, este doce holandês que se tornou grampo sul-africano é a quantidade certa de recheio. Pannekoek pode ser enrolado com recheios doces ou salgados ou comido com uma pitada de mistura de canela e açúcar. Eles são mais consumidos quentes fora da panela, especialmente como um dia chuvoso, de acordo com alguns. Uma teoria que testaremos com prazer.
3. Blini - Rússia
Blinis é o que acontece quando você trata uma panqueca de trigo sarraceno como um biscoito, e temos a Rússia para agradecer pela indulgência de boas-vindas que é um creme fraiche e cavini ou blini defumado com tampo de salmão. Coberturas doces, como mel ou geléia, são igualmente saborosas quando você tem um dente doce. Um parente de blinis, blintzes é outra opinião sobre as panquecas que devemos à Rússia, mais apreciadas com queijo, frutas vermelhas ou ambas.
4. Panquecas fofas - Japão
Panquecas japonesas não são brincadeira. São insanamente fofos, destruidores de dieta extremamente deliciosos que fazem uma pilha cheia de panquecas de leitelho parecer uma refeição infantil. A textura tem uma qualidade arejada, esponjosa e semelhante a suflê, que também ajuda com sua altura impressionante. Alguns adicionam maionese japonesa para obter cotão extra, enquanto outros consideram essa blasfêmia. O único pecado real aqui não seria provar a si mesmo esses obstáculos japoneses na próxima chance que você tiver.
5. pão quente mexicano
As maiores diferenças entre panquecas mexicanas e panquecas americanas são o uso de farinha de milho e a adição de canela ao sul da fronteira. Isso e as coberturas. Enquanto o xarope de bordo é rei nos EUA, o leite condensado é um agente de slathering mais comum no México. Caso contrário, os dois parecem praticamente iguais e são tão indutores de fome quanto os outros.
6. Msemmen - Marrocos
Em algum lugar entre um crepe e um pão achatado, essa iguaria de Maghrebi é um café da manhã obrigatório no Marrocos e no norte da África em geral. Msemmen tem uma forma quadrada e não a tradicional circular. Depois de cozido, o msemmen é agradável e mastigável e particularmente gratificante quando combinado com uma caneca de chá de menta.
7. Bánh xèo - Vietnã
Você não verá esta panqueca saborosa e escaldante em muitos menus de café da manhã, mas é uma opção sólida para almoço no Vietnã e no Camboja, tanto para vegetarianos quanto para comedores de carne. A panqueca de farinha de arroz é temperada com açafrão; recheado com brotos de feijão, verduras e proteínas opcionais como carne de porco e camarão; e depois decorado com ervas. O nome bánh xèo se traduz aproximadamente em “panqueca crepitante” pelo som que a massa emite quando atinge a panela.
8. Chorreadas - Costa Rica
As panquecas de milho da Costa Rica podem ser servidas com facilidade no almoço e jantar, bem como no café da manhã. É um prato de aventura ou escolha de sua preferência, feito com uma base de milho moído fresco em vez de farinha. Para a versão doce, adicione açúcar à mistura fresca de milho e leite. Para salgados, vá com alho, cebola e creme de leite.
9. Dosa - Sul da Índia
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Parece o seu crepe do dia-a-dia, mas há uma diferença importante: os Dosas usam uma massa fermentada durante a noite, o que lhes confere textura mais macia e sabor levemente azedo. A massa é feita com arroz, grama preta e sementes de feno-grego. Quando cozida, a massa é espalhada em um círculo ao redor da panela, exatamente como você vê as pessoas fazendo com crepes. A panqueca fina tem um ótimo sabor, envolvida em praticamente qualquer queijo, carne ou recheio com especiarias, como um lentilha dal.
10. Crespelle - Itália
A versão italiana dos crepes é quase sempre saborosa, ao contrário dos franceses. Eles são servidos principalmente na Toscana, onde às vezes são conhecidos coloquialmente como pezzole delle nonna, ou “lenços da avó”. Os crespelles são feitos com farinha de trigo ou farinha de castanha, ovos e leite, e são cozidos finos. Quando terminados, costumam ser enrolados e recheados com queijo ricota, limão, parmesão e outras especiarias, e às vezes podem ser servidos em brodo (caldo).
11. Serabi - Indonésia
Servido como lanche de comida de rua com mais frequência do que o café da manhã, o serabi é uma panqueca sem ovo feita com farinha de arroz e coco. Os vendedores cozinham em pequenos moldes para obter um tamanho consistente, como uma panqueca de dólar, e apenas um lado toca a panela. Serabi pode ser preenchido com ingredientes saborosos, mas normalmente é servido com leite doce de coco e calda de açúcar e, como as melhores sobremesas do sudeste asiático, é ocasionalmente verde de pandan.
12. Crempogs - País de Gales
No País de Gales, você não pode ter a Shrove Tuesday (também conhecida como Pancake Day) sem crempogs. São semelhantes às panquecas encontradas nos EUA e são feitas com farinha, soro de leite coalhado, fermento (bicarbonato de sódio para crempogs mais rápidos), vinagre, ovo e manteiga. E enquanto eles estão inextricavelmente ligados a alimentos pré-Quaresma, nunca há um momento ruim para um crempog.
13. Roti jala - Malásia
Roti jala se traduz em “pão líquido” e sua aparência é tudo que você precisa para entender o porquê. O pequeno crepe enrolado é uma comida caseira que normalmente é servida ao meio-dia com chá ou acompanhamentos de carne. É feito com farinha, açafrão, ovo e leite de coco. A chave é obter a textura e a forma adequadas. Para fazer isso, a massa é derramada de uma garrafa espremida para formar camadas rendadas, que são deixadas na panela com óleo apenas o suficiente para cozinhar, mas não por tanto tempo que fiquem crocantes.
