Comida + Bebida
Se você teve a temida biópsia que confirma a doença celíaca ou apenas sabe que a reação do seu corpo ao glúten é desconfortável, isso pode prejudicar os sonhos de viajar. Especialmente quando quase todos os países do mundo gostam de sanduíches ou bolinhos de massa, e fritos, a comida da bateria domina as bancas das ruas. A boa notícia é que é realmente muito fácil comer em torno do problema e ainda se considera um viciado em comida. Com um pouco de pesquisa e planejamento, há poucos lugares que se pode encontrar que não oferecem (ou não podem) oferecer alimentos sem glúten ou alternativas alimentares. Armado com algumas informações importantes, aqui estão sete dos destinos de viagem mais fáceis para celíacos.
1. Itália
Um doente celíaco viajando em um país conhecido por suas massas pode parecer um oxímoro, mas a popularidade das massas é exatamente por isso que deveriam. Há muita conscientização pública sobre a doença celíaca na Itália, graças à Associação Celíaca Italiana. Existem milhares de restaurantes com menus de "senza glutina" em todo o país e até mesmo todas as cidades pequenas têm pelo menos um lugar para comer. Uma vantagem adicional, a Itália também é conhecida por seus frutos do mar, produtos, risotos e polenta, então … coma. E talvez a melhor notícia é que não há glúten no gelato.
2. Vietnã
A costa do Vietnã, que se estende por mais de 3.000 quilômetros e o clima temperado, oferece abundância de alimentos frescos, de frutos do mar a frutas e vegetais. Além da bomba de glúten de banh mi, os viajantes podem comer facilmente aqui, sabendo que muitos outros pratos populares - de pho a bun bo nam bo - são à base de arroz. Um croissant pode não estar no seu menu, mas você ainda pode saborear outros pratos com a influência francesa conhecida pelo país, como banh xeo, um crepe salgado à base de arroz recheado com carne, legumes e ervas frescas.
3. Costa Rica
Comer como um local aqui fará os celíacos felizes, pois a cozinha tradicional costarriquenha é geralmente sem glúten. Consistindo principalmente da generosidade fresca de sua terra interior rica e suja e do mar, os pratos mais comuns incluem banana, arroz, feijão, legumes, frutas e milho. Graças ao seu clima quente e úmido e ao solo vulcânico, é difícil encontrar frutas e vegetais que não são colhidos na hora. Isso torna os pratos de frutas e vegetais na Costa Rica especialmente deliciosos, com opções criativas, incluindo gaspacho, patacones (banana esmagada, frita com recheios) e smoothies criativos.
4. México
"Milho é vida", dizem muitos no México. O milho é central para a cultura mexicana e, portanto, para sua comida. De tamales e tacos a atole e pan de elote, os celíacos podem encontrar uma escassez de opções sem milho e sem glúten em todo o México. Graças às suas fronteiras leste e oeste, sendo o Mar das Caraíbas e o Oceano Pacífico, frutos do mar frescos também são comuns em muitos pratos ao longo da costa e no interior, e produtos frescos e frutas exóticas estão facilmente disponíveis nos mercados populares e nos restaurantes. Infelizmente, os churros não contêm glúten, mas a onipresente paleta, com suas infinitas combinações, pode satisfazer praticamente qualquer guloso.
5. Índia
Especificamente, no sul da Índia. Enquanto a maioria da culinária indiana é livre de glúten por padrão, no sul do arroz é mais comum e serve como base para uma deliciosa dosa, feita a partir de uma massa fermentada de arroz e lentilhas. Outro tratamento é o appam, uma panqueca doce feita de arroz e leite de coco. De qualquer maneira, norte ou sul, é relativamente fácil comer sem glúten na Índia, porque quando tudo se resume a isso, é tudo sobre o tempero.
6. Estados Unidos
Graças à sua diversidade regional e cultural, é fácil comer sem glúten nos EUA. As grandes cidades têm muitos restaurantes que atendem àqueles com sensibilidades alimentares, os melhores para celíacos incluem Detroit, Denver, Seattle e Phoenix. Portland, Oregon, abriga uma grande concentração de restaurantes sem glúten, cervejarias sem glúten e até um festival de alergia alimentar sem glúten. Viajar pelo sudoeste, mesmo através de pequenas cidades, é facilitado, pois a culinária regional é centrada no milho - semelhante à comida mexicana, mas com mais tempero do sempre popular Chile.
7. Irlanda
A Irlanda tem uma das mais altas taxas de doença celíaca na Europa, que é difícil, mas também uma oportunidade que muitos proprietários de restaurantes aproveitaram. O planejamento de uma viagem à Irlanda é facilitado pela prevalência de guias celíacos por país e até por cidades, encontrados na web. Além disso, como todos sabem, a Irlanda é famosa por suas batatas. Enquanto as pessoas podem dizer para você ir para o Guinness porque é livre de trigo, saiba que é feito de cevada maltada que contém uma proteína chamada “hordeína”, que é semelhante ao glúten e pode causar complicações para os celíacos confirmados.
Dicas profissionais para viajar com alergia ao trigo
- Aprenda a dizer "Sou alérgico ao trigo" ou "Não tenho glúten" no idioma de seu destino. Se você não se lembra ou está visitando vários países, mantenha as frases no telefone ou, melhor ainda, em papel laminado, em um local seguro e de fácil acesso.
- Existem muitos guias de viagem e blogueiros específicos para viajantes sem glúten, além de aplicativos úteis criados para pessoas sem glúten que comem fora. Pesquise-os e anote itens de comida e restaurantes perto das áreas que planeja visitar.
- Fique longe de itens à milanesa, fritos ou torrados, a menos que você possa confirmar que eles estão sem glúten e cozidos em uma frigideira ou torradeira sem glúten designada.
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Aeroportos e aviões são lugares notoriamente difíceis para encontrar itens sem glúten. Se disponível, lembre-se de pedir uma refeição sem glúten para o seu voo ao fazer sua reserva. A maioria das companhias aéreas que oferecem refeições exige que refeições especiais sejam solicitadas com antecedência. Uma boa idéia é também embalar uma variedade de lanches sem glúten em caso de emergência por fome; itens populares para viagens incluem lanchonetes sem glúten, carne seca, nozes e frutas secas.
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