Restaurantes
Houve um tempo em que não havia como viajar para Miami apenas por boa comida. Os restaurantes eram chamativos, caros e tão atraentes quanto uma mesa de canto, ou eram apenas locais, buracos nas paredes. Oh, como as coisas mudaram nos últimos 10 anos.
Hoje, Miami é muito uma cidade gastronômica. Atraiu chefs de todo o mundo e restaurantes estão influenciando a população diversificada da Cidade Mágica. Você pode facilmente encontrar tapas tailandesas, cozinha nikkei e tudo de goiaba.
“Eu sempre disse que a cultura gastronômica de Miami está alguns anos atrasada em qualquer outro lugar, mas nos últimos tempos a Miami realmente se destacou com o afluxo de novos residentes que trouxeram novos chefs de todo o mundo”, Geoff Lee, chefe da Byblos Miami, disse. "Estamos começando a ver a cultura alimentar evoluir para o que você normalmente encontraria em Chicago, LA, Toronto - tipos mais diversos de alimentos e refeições menores com estilo de compartilhamento".
Para sentir o melhor da comida de Miami, conversamos com três chefs que trabalham na cidade. Cada um deles é notável por si só e administra restaurantes que merecem uma visita. Nossos especialistas são Lee, Jose Icardi, chef executivo do Diez y Seis no Shore Club South Beach e Richard Hales, chef do Bird & Bone no The Confidante Miami Beach.
A melhor época para quem visita Miami
Não há realmente um momento ruim para visitar Miami, mas os verões opressivamente quentes tornam abril a outubro menos do que o ideal.
Para os amantes de comida, o outono até a primavera é quando “você encontrará frutos do mar frescos, deliciosos ingredientes sazonais e, claro, um clima incrível. Você realmente não pode deixar de desfrutar de uma excelente refeição ao ar livre com uma vista deslumbrante do oceano.”
Foto: Bird & Bone no Confidante Miami Beach
Você deve prestar especial atenção à segunda metade desse período.
"De janeiro a março, o clima está maravilhoso", disse Hales. "É a nossa temporada para ótimos legumes e caranguejos também."
A culinária obrigatória em Miami
"Eu gostaria que fosse frutos do mar, mas não é", disse Hales. “O porco assado cubano domina Miami, o meu favorito, além do porco cubano, é o haitiano.”
Quando se trata disso, siga a comida da população. Isso significa, em muitos casos, comida latina.
"A comida latina é um tipo óbvio de comida que acredito que Miami faz melhor", disse Icardi. “Sendo o caldeirão de muitos países latino-americanos, não é à toa que a maioria das cozinhas de Miami é, de uma forma ou de outra, infundida com um toque latino.”
Especificamente peruana e mexicana. "Miami tem uma compreensão muito boa da culinária peruana e mexicana", disse Lee. “Há muitos lugares ótimos para comer alguns lanches incríveis. Miami tem uma vasta população peruana, então, naturalmente, eles trouxeram seus costumes únicos e uma deliciosa culinária. Quanto à cultura mexicana, muitos dos trabalhadores de várias indústrias são de origem mexicana. E, novamente, a maneira mais fácil de compartilhar cultura é através da culinária, muitos chefs se apoderam dela e a expressam de maneira distinta.”
Onde os chefs comem no dia de folga
“Normalmente como perto de casa e não saio muito para restaurantes mais extravagantes, então gosto de comer em alguns dos pequenos restaurantes perto de minha casa”, disse Lee. “Um lugar em particular é uma churrascaria argentina chamada Puerto Madero. Você não pode errar com um bife clássico, acompanhado de arroz e banana.”
Quando você trabalha na cena de Miami dia após dia, pode ser bom ficar longe da cena de Miami para variar.
Foto: Bandolim Egeu Bistrô / Facebook
"Na minha opinião, o bandolim é um verdadeiro item básico de Miami", disse Icardi. “Além de a comida ser deliciosa e fresca, eles levam a experiência gastronômica dos hóspedes a um nível totalmente novo com seu belo terraço ao ar livre. O design e o ambiente da área externa do terraço do Mandolin cria uma atmosfera que aparentemente o transporta para as ilhas gregas. Além disso, se estou procurando boa comida autêntica, Macchialina é outro dos meus pratos favoritos. Macchialina oferece comida italiana autêntica com um ambiente íntimo.”
Na mesma linha, o simples às vezes é melhor.
"Gosto de bater em La Camaronera, de David Garcia, ou no capitão Jim", disse Hales. "O Mago de la Frita e o novo Citadel Food Hall também são bons."
Onde comer uma refeição rápida em Miami
"Honestamente (eu não brinco com você), eu tenho feito muita pergunta e as pessoas sempre se surpreendem com a minha resposta", disse Lee. “Eu amo frango Popeyes! Se não estou em Popeyes, você pode me encontrar em um pequeno local de sushi em Miami Beach, pegando um nigiri de salmão e uma pequena garrafa de saquê seco.”
Todos nós temos vícios. Felizmente, existem muitos lugares em Miami onde a necessidade de velocidade não desqualifica a boa comida. A escolha de Icardi é Fiorito, um lugar para “comida argentina simples, com um toque italiano. O lugar é aconchegante. O vinho é bom A comida esta boa!"
Se nada mais, saiba que você pode pegar algo para ir.
“Uma hora ou duas ?! Isso parece luxuoso”, disse Hales. "Vou para casa e como pizza cubana de Tio Colo com meus filhos."
Os chefs de Miami a olhar para fora
Há muitos chefs renomados a seguir em Miami. Igualmente vale a pena assistir são seus protegidos, disse Hales. “Eles são as próximas grandes estrelas, como Karla Hoyos, que agora está sob o chef Jose Andres [no Bazaar]. O leitão dela está fora deste mundo.
Para a culinária indiana, Lee é fã de Niven Patel, o chef do Ghee. Depois, há Michael Lewis, o chef do restaurante de inspiração asiática KYU. "Acho que esse grupo entende os negócios e a cultura, e a comida deles é perfeita, sem exagerar", disse Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Com todo o talento em Miami agora, é difícil escolher apenas um. Icardi lista Ryan Brooks, chef de Makoto, Guillermo Eleicegul, chef de Leynia, e Atilio Padra, chef de Diez y Seis. Padra estudou no México e "oferece muitas idéias e técnicas fora da caixa que causaram um grande impacto no menu do Diez y Seis", disse Icardi, "oferecendo um toque mais moderno à culinária de estilo mexicano que servimos".
À medida que Miami cresce, a lista de chefs incríveis só cresce com ela.
"Miami está florescendo agora - com áreas como Wynwood, o Design District, Brickell, centro de Miami", disse Icardi. “Todas essas áreas estão crescendo cada vez mais a cada dia. As pessoas estão investindo e descendo de todo o mundo, criando uma demanda por experiências únicas e uma oportunidade inegável para novos talentos se mostrarem.”
