Comida + Bebida
As empanadas são certamente um dos prazeres mais simples e saborosos da vida. O nome “empanada” é retirado do verbo empanar espanhol e português, que significa “embrulhar em pão”, que resume basicamente o que você recebe: qualquer coisa, de carnes a queijos e vegetais, (geralmente uma combinação de todos os itens acima) recheado dentro de uma massa rica, assado ou frito para criar um lanche de dar água na boca. Mas o que muitas pessoas não percebem é que os estilos das empanadas variam de país para país na América do Sul e na América Latina. Todos os países defenderão sua empanada da melhor maneira, e certamente não vamos nos envolver em coroar um campeão. Decida por si mesmo, tentando todas essas variações de empanada na América do Sul e Central antes de morrer.
Argentina e Uruguai
A Argentina é o país da América do Sul talvez mais associado à empanada, pelo menos quando se trata de visitantes de todo o mundo. A proximidade do Uruguai ao leste da Argentina permitiu uma preparação empanada semelhante, mas não exata.
Empanadas Mendocinas
Uma publicação compartilhada por Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) em 30 de abril de 2018 às 8:43 PDT
O grampo argentino é simples e uma ode às pastagens do país. As empanadas aqui são frequentemente construídas em torno de um recheio primário: carne moída, talvez temperada com um pouco de cominho, normalmente servida como aperitivo. Esta receita também apresenta ovo cozido e cebola verde.
Empanadas doces
Uma publicação compartilhada por Lorca (@lorcacoffeebar) em 8 de abril de 2018 às 04:03 PDT
Aqui está uma empanada perfeita para sobremesa e popular na Argentina e no Uruguai. A massa crocante é recheada com doce de leite (um leite doce comum nos dois países) ou outros recheios doces e cremosos. Eles são fritos, cobertos com uma pitada de açúcar ou geléia de maçã e servidos.
Colômbia e Venezuela
Os colombianos tendem a ficar um pouco picantes, acrescentando o que se chama molho aji às empanadas para complementar a carne. Eles também podem temperá-los com coentro ou cebolinha e adicionar um pouco de vinagre, sal ou suco de limão para misturar. Estas são variedades comuns nos dois países:
Yuca empanadas
Uma publicação compartilhada por LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) em 28 de maio de 2017 às 17:45 PDT
As empanadas de yuca trocam a tradicional farinha de milho por mandioca ou mandioca. No interior, você encontrará tudo o que está acostumado, mas a mandioca permite uma crocância extra, principalmente quando frita. Comer um desses é como morder um cachorro-quente na feira do condado - com um toque colombiano.
Empanadas de banana
Uma publicação compartilhada por Kimora (@kimorab_lib) em 5 de abril de 2016 às 17:03 PDT
Semelhante às empanadas de mandioca, as empanadas de banana são feitas de massa cozida e amassada, recheada com recheios e depois frita. O resultado é uma das empanadas mais crocantes encontradas em qualquer lugar, perfeita para um aperitivo ou como uma refeição rápida de um vendedor ambulante. Você os encontrará na Colômbia e no Caribe.
Empanadas de farinha de milho
Uma publicação compartilhada por ChickPea? (@bohemian_rain) em 25 de agosto de 2015 às 13:34 PDT
As empanadas de farinha de trigo são menos populares na Colômbia e na Venezuela, onde os moradores preferem os feitos com farinha de milho moída e depois fritos. No interior, você pode encontrar carne moída, batatas e / ou uma mistura de vegetais. Se você se deparar com empanadas de cazón em um menu na Venezuela, saiba o que está se inscrevendo: empanadas de tubarão.
Brasil
Pastel de queijo
Uma publicação compartilhada por Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) em 28 de abril de 2018 às 6:02 PDT
Esta especialidade brasileira é uma massa quadrada ou em forma de meia-lua, recheada com queijo. A massa é muito seca, tornando o pastel de queijo muito escamoso, mas garantindo uma crocância a cada pedacinho. Você também pode vê-los recheados com palmito, carne picada ou camarão. Embora não seja uma empanada completa, é a comparação mais próxima dos brasileiros.
Equador
Os equatorianos fazem empanadas tanto do tempero quanto da farinha de milho. Seu estilo pode ser semelhante ao dos colombianos quando se trata de usar molhos de aji e ervas como coentro ou cebolinha, embora seu molho aji possa conter ingredientes adicionais, como pimenta vermelha ou tomate.
Empanadas de viento
Uma publicação compartilhada por Laylita's Recipes (@laylitasrecipes) em 7 de dezembro de 2017 às 11:16 PST
As empanadas do vento, como essa variedade é conhecida no Equador, parecem um pouco com um potsticker. Massa leve e gordurosa é enrolada no recheio (normalmente queijo) e depois frita. Eles são polvilhados com açúcar antes de serem servidos para adicionar uma dose de doçura, apesar de frequentemente serem servidos como aperitivo.
Empanadas de arroz
Uma publicação compartilhada por Delicias Astur (@deliastur) em 18 de abril de 2018 às 11:41 PDT
O recheio dominante nas empanadas de arroz é o arroz. Outros recheios também podem ser usados para adicionar sabor e tornar o produto final mais doce e / ou mais agradável. Essa variedade é tipicamente frita, um complemento suave e crocante ao recheio de amido.
Bolívia
Os bolivianos costumam combinar carnes, incluindo carne ou frango, com uma mistura vegetariana de ervilhas, cenouras e azeitonas, e ocasionalmente jogam o ovo de uma codorna ou algumas passas para aumentar a qualidade.
Salteñas
Uma publicação compartilhada por Diego Sánchez (@ diegosz79) em 31 de outubro de 2016 às 9:20 PDT
Essas empanadas de farinha de trigo com carne contêm um recheio quente e quente que, se não for consumido com cuidado, pode deixar uma queimadura agradável na língua. Mas isso não deve desencorajá-lo a comê-los diretamente do forno - eles são uma refeição em si, recheada com tudo, de ovos e carnes a batatas e ervilhas. Aprecie-os logo de manhã, quando estiver na Bolívia, e comece bem o seu dia.
Chile
Os chilenos costumam adicionar cebola picada a uma mistura de carne moída para recheio de empanada. As empanadas são muito populares para as Festas Patrias, os dias nacionais de comemoração, nos dias 18 e 19 de setembro, quando os chilenos os rotulam amplamente como prato nacional.
Empanadas al horno
Uma publicação compartilhada por Natu (@masnatu) em 2 de maio de 2018 às 13:10 PDT
Empanadas al horno é a variedade mais comum servida no Chile. O país ainda tem um nome para o recheio padrão - pino, uma mistura de carne picada, cebola, azeitonas, passas e um ovo cozido.
América latina
Cativías
Uma publicação compartilhada por De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) em 30 de agosto de 2016 às 17:41 PDT
Cativias, uma empanada frita feita de yuca, tem raízes na República Dominicana. São pequenos e gordurosos, geralmente recheados com cebola, tomate e carne moída.
Pastas Pachuqueños
Uma publicação compartilhada por Veronica Andrango (@focolare_service) em 23 de março de 2018 às 13:36 PDT
Essa variedade do México é pastosa e escamosa, feita com uma fina farinha de trigo que rapidamente dá lugar ao pulque, a seiva alcoólica fermentada do maguey, temperada com sal, ovo e banha de porco.
Empanadas de plátanos
Uma publicação compartilhada por María Angélica Salama (@ masg27) em 30 de abril de 2017 às 7:16 PDT
Na Nicarágua, El Salvador e Costa Rica, os habitantes locais preferem empanadas de plátanos, uma versão frita da empanada feita de banana. O preenchimento varia de acordo com o país. Os salvadorenhos, por exemplo, costumam servir empanadas de plátanos como sobremesa, usando ingredientes mais doces do que nicaraguenses ou costarriquenhos.
