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Se você pedir um Espresso Martini em um bar nos EUA, há uma boa chance de que a única coisa que lhe será servida seja o julgamento do barman. Ou, no mínimo, uma versão sub-doce e diluída demais do coquetel que você queria. É uma história diferente na Austrália e em grande parte da Europa, no entanto, onde o Espresso Martini é uma bebida apreciada que você deve pedir sempre que puder.
A história do Espresso Martini começa com uma supermodelo cansada pronta para a festa e um barman britânico discreto. De acordo com a lenda do coquetel - que, reconhecidamente, tem uma reputação de estar um pouco confusa - o barman Dick Bradsell inventou o Espresso Martini na Soho Brasserie, em Londres, em 1983. A supermodelo em questão pediu uma bebida que a acordasse e a embebedasse.. Bradsell criou algo usando os ingredientes que tinha à mão: café fresco, licor de café, vodka e açúcar. Ele o apelidou de Vodka Espresso.
Ao longo dos anos, Bradsell levou a bebida (e o segredo de quem a pediu pela primeira vez) com ele a vários bares. Primeiro ficou conhecido como Estimulante Farmacêutico; então, na verdadeira moda dos anos 90 de nomear tudo em um copo de Martini de “tini”, tornou-se o Espresso Martini. Tem sido uma bebida popular em bares na Europa e na Austrália desde então. Para entender por que - e por que você deveria conseguir uma quando a visita -, primeiro você precisa entender o que deu errado nos EUA.
Os EUA perdem seu crédito Espresso Martini
Os anos 90 e o início dos anos 2000 foram o coquetel Idade das Trevas na América. Bebidas como cosmopolitas e appletinis adoçados estavam por toda parte, e ingredientes açucarados e baratos enchiam a barra de trás. Escolher um coquetel no cardápio era como escolher uma tigela cheia de doces de Halloween para adultos. Essa foi a América que o Espresso Martini enfrentou quando chegou às costas dos EUA. Pior ainda, a esmagadora maioria dos bares não tinha máquinas de café expresso.
Sem as ferramentas adequadas, os barmen americanos improvisaram. Eles trocaram o café expresso feito na hora por café gotejador menos concentrado e menos saboroso. Ingredientes mais doces desempenham um papel maior no perfil de sabor da bebida sem café expresso e perdem o equilíbrio. Então veio a competição.
Nos últimos anos da década de 1990, um bar de São Francisco chamado Butter popularizou a mistura de bebidas energéticas e vodka da Red Bull: uma pick-me-up como o Espresso Martini com uma corrida de energia ainda mais intensa que é quase impossível de estragar. O Red Bull de uma lata sempre terá o sabor do Red Bull. Embora alguns bares usem bebidas energéticas mais baratas que podem vir de uma pistola de refrigerante, o conceito permaneceu o mesmo. O Red Bull Vodka (ou Vodka Red Bull, ou Vod-Bomb, ou DVR) tornou-se a bebida preferida das pessoas que desejam acordar e festejar.
Então, em 2005, o Four Loko entrou no mercado. A bebida de malte doce e fermentada foi inspirada na popularidade do Red Bull Vodkas e era uma granada de álcool e cafeína em uma lata de 24 onças. Ele ganhou a reputação de suco de apagão e o primeiro passo para decisões erradas. As latas de camuflagem assumiram um subconjunto da cena noturna de beber (e tarde da noite). Então, quase tão rapidamente quanto chegou, foi proibido de apelar para a juventude e conter quantidades perigosas de cafeína.
Todo esse tempo, essas bebidas estavam tirando toda a atenção que o Espresso Martini teria recebido. Ele teve acessos e começos de popularidade renovada em bares de coquetéis nos EUA, graças a ingredientes de qualidade como o licor de café preto e o Caffé Amaro da J. Rieger & Co., mas em outros lugares do mundo, o coquetel tem o respeito que merece.
Europa e Austrália levam o Espresso Martini a novos patamares
A história do Espresso Martini nas últimas décadas foi diferente no Atlântico e no Pacífico. Os bares europeus podem não ter a mesma cultura de coquetéis que os Estados Unidos, mas muitos deles têm máquinas de café expresso adequadas. Caminhe pelas principais cidades da Europa à noite no verão e verá mesas cheias de pessoas bebendo Espresso Martinis ao ar livre. E, embora seja predominante na Europa, domina absolutamente a Austrália.
"Você sabia que o coquetel mais vendido nos bares australianos é o Espresso Martini?", Disse Tom Baker, co-fundador do Sr. Black, à Matador Network quando perguntado sobre a cultura de coquetéis de café na Austrália. "Isso deve lhe dar uma boa indicação de nossa dependência de cafeína."
A primeira máquina de café expresso chegou à Austrália por volta de 1930. Foi trazida pela família Massoni de imigrantes italianos e instalada no Café Florentino. A cultura do café expresso se espalhou a partir daí com um influxo de máquinas de café expresso importadas para o país para bares, restaurantes e cafés nos anos 80 - bem a tempo do boom do café expresso Martini.
"Para nós australianos, o café é mais do que apenas uma bebida, é uma obsessão", disse Baker. “Um ponto de orgulho nacional. Nós evoluímos de uma herança cafeeira italiana para líderes mundiais em cafés especiais.”
Para obter evidências que sustentam sua afirmação, veja quantas grandes cidades cafeeiras existem na Austrália.
Enquanto muitos bares estrangeiros tentam imitar coquetéis americanos, e alguns até tentam copiar falas no estilo da Proibição Americana, o Espresso Martini é uma bebida que você encontrará gostos muito melhores no exterior do que nos Estados Unidos. Portanto, se você se encontra na Europa ou na Austrália e está procurando um burburinho nos dois sentidos da palavra, sabe o que pedir.
