Comida + Bebida
As pessoas normalmente não associam a palavra “lixo” à comida, mas em Rochester, Nova York, está ali em nome da refeição mais popular da cidade: o Garbage Plate.
Tradicionalmente, um prato de lixo é composto por duas porções de carne, dois lados e uma camada de molho e cebola à base de carne. É uma espécie de prato do tipo escolha sua própria aventura. Você pode personalizá-lo para atender às suas preferências alimentares, com opções de carne que normalmente incluem cachorro-quente, hambúrguer, salsicha, frango ou bife. Para os lados, os três mais comuns são batatas fritas, salada de macarrão e feijão. Independentemente de suas escolhas, o molho Garbage Plate está em camadas por cima de tudo.
Juntos, tudo soa como um prato de comida normal (se não para aumentar o colesterol). Mas o que faz de um Garbage Plate um Garbage Plate é a maneira aleatória pela qual todos os alimentos são batidos juntos, para que não apenas se toquem, mas se misturam e criam sabores e texturas inteiramente novos. Não é legal e não é saudável, mas com certeza é divertido e popular.
"Eu recebo uma pelo menos uma vez por semana", disse Tom Marin, um morador de Rochester, 56 anos, à Matador Network. Ele disse que come placas de lixo há décadas. "Às vezes chega ao ponto em que estou no trabalho pensando no prato que terei mais tarde."
O Garbage Plate faz parte da cultura local e gera conversas e orgulho regionais. É tão popular que o Rochester Red Wings, time de beisebol da liga menor da cidade, joga como o Rochester Plates toda partida em casa de quinta-feira.
“Não há nada mais em Rochester do que o Garbage Plate”, disse o gerente geral Dan Mason na época da mudança do primeiro nome em 2017. “Não há outro item de comida que os Rochesterianos tenham mais orgulho ou que sejam mais celebrados em nossa cidade. do que o prato de lixo e mal podemos esperar para entrar em campo como os pratos!”
Seus sentimentos não mudaram muito até hoje.
"Existem muitos lugares do mundo onde você pode obter um cheesesteak, uma pizza, um taco ou um churrasco, mas há apenas UM lugar onde você pode obter um prato: Rochester, NY", disse Mason à Matador Network. "Achamos que o conceito seria popular, mas a popularidade do nosso alter ego excedeu nossas expectativas e se tornou um ponto focal de orgulho cívico".
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Caso em questão: o Garbage Plate dominou as corridas políticas para o procurador geral do estado e fez basicamente todo Rochester se voltar contra o New Yorker por creditar Buffalo à sua criação.
Mas o Garbage Plate não é apenas um fascínio regional. Ele ganhou manchetes em todo o país, quando chefs, turistas e gourmets percebem que não só é divertido o Garbage Plate, como é realmente bom. E como qualquer comida deliciosa e amada regionalmente, o Garbage Plate tem uma história de origem inspirada.
Como a placa de lixo foi inventada
O primeiro Garbage Plate está diretamente ligado à grande população universitária de Rochester. Existem 20 faculdades e universidades a 40 quilômetros de Rochester e, se há uma coisa que os estudantes sabem, é comida bêbada.
Tudo começou com um restaurante noturno chamado Nick Tahou Hots. O restaurante foi inaugurado em 1918 e sempre teve uma opção de menu chamada Hots and Potatoes, semelhante à moderna Garbage Plate de hoje. Nos anos 80, os universitários começaram a entrar e pedir “um prato com todo esse lixo”, lembrou Alex Tahou, proprietário da Nick Tahou Hots, durante uma conferência de imprensa do Rochester Red Wings em 2017.
Com o passar do tempo, o nome ficou preso e hoje a maioria dos restaurantes regionais oferece alguma variação da refeição. O Garbage Plate tornou-se oficialmente o rosto de Rochester. Abaixo estão os três melhores lugares para você experimentar um.
Onde comer um prato de lixo de Rochester
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Este restaurante ganhou o melhor cachorro-quente por vários anos seguidos, provando que um ótimo prato é tão bom quanto os ingredientes. Ele oferece os mesmos ingredientes que a maioria dos clientes, mas se você não aguentar um prato cheio de lixo, Dogtown é sua melhor aposta. Os chefs oferecem uma versão meia, onde você pode pedir apenas um hambúrguer ou cachorro-quente para acompanhar sua montanha de batatas fritas ou salada de macarrão. Um pouco mais barato, Dogtown se consolidou como um dos novos favoritos da escola para um prato.
Nick Tahou Hots: O Tahou's é o lar do Garbage Plate original e os chefs daqui fazem a refeição há décadas. Nos arredores do centro de Rochester, ele tem uma sensação de restaurante à moda antiga, o que apenas contribui para a autenticidade da refeição e destaca os humildes começos do Plate. Você não encontrará nenhuma adição moderna da Garbage Plate aqui, apenas os lados e carnes originais para escolher.
The Red Fern: Se você não gosta muito de carne, ainda pode desfrutar de toda a diversão de um prato de lixo. Rochester tem uma grande cena vegetariana e vegana, e vários restaurantes têm versões mais saudáveis. Red Fern faz a versão sem carne favorita da cidade, que é um pouco mais leve, mas não pula a diversão de uma refeição bagunçada.
