Viagem
Um novo restaurante pop-up em Washington, DC serve comida americana tradicional.
Quando viajo para fora dos EUA, sempre fico impressionado com as diferenças na comida; os destaques para mim são os tamanhos gigantes de porção da América e opções limitadas de queijo (na verdade, Velveeta e Cheez Whiz não são queijos de verdade). Nós somos o país que inventou Spam e Twinkies, não pratos realmente gourmet. E quando penso em um restaurante de “cozinha americana”, penso em bifes grandes, hambúrgueres e praticamente qualquer coisa com um lado de batata de uma forma ou de outra, nada com o que eu queira me gabar.
Mas receio estar me limitando. O America Eats Tavern, um novo restaurante pop-up em Washington DC, serve culinária americana histórica que é definitivamente mais do que cachorros-quentes e hambúrgueres.
Da CNN: O premiado chef James Beard, Jose Andres, criou o menu do restaurante com base em receitas de livros de receitas antigos. Como nos livros de receitas antigos do século XVI.
“Nunca gostei de cozinhar por cozinhar, mesmo sendo algo que eu amo”, explicou o chef Andres.
“Adoro cozinhar com o objetivo de entender como as pessoas antes de mim se alimentavam, alimentavam suas famílias. E acho que é provavelmente o mais divertido quando você come, quando realmente entende e sabe por que está comendo da maneira que está comendo hoje. Só isso acontecerá se você entender como seus antepassados estavam comendo antes.”…
"Este será um lugar onde não apenas os americanos se encontrarão ou aprenderão mais coisas do que talvez não soubessem, mas também para os estrangeiros que às vezes não dão verdadeiro respeito à culinária americana", disse Andres.
O restaurante está ligado ao “O que está cozinhando, tio Sam? O Efeito do governo sobre a dieta americana”é exibido nos Arquivos Nacionais, e o nome“America Eats”vem de um projeto de redação da WPA (Works Progress Administration) da era da Grande Depressão, criado para ajudar a economia.
O cardápio inclui coisas como rolinhos de lagosta, xarope de bordo com gelo, cachorro-quente, torta de frango e mariscos fritos de Ipswich. Cada item será acompanhado de sua história e lugar na história da culinária americana.
Foi inaugurado em 4 de julho e ficará aberto até janeiro de 2012 nas instalações do Café Atlantico do chef (405 8th Street NW).
