Viagem
Um thali indiano tradicional (placa). Foto de Shahoo
A estagiária de matador Neha Puntambekar compartilha algumas histórias da cozinha e seus blogs favoritos de comida indiana.
Na maior parte da minha vida, eu odiei a cozinha.
As cozinhas indianas são para mulheres. Cozinhar, juntamente com diversas atividades na cozinha, é o que as mulheres fazem. As mulheres cozinham, arrumam a mesa, limpam e fazem chai, enquanto os homens comem, conversam e assistem TV.
A cozinha era uma gaiola que eu tinha que suportar só porque era menina. Eu decidi que preferia não.
O argumento do marido com fome
“Como você encontrará um marido se não sabe cozinhar?”, Perguntaram as tias preocupadas. Quando essa pergunta perturbadora não me comoveu, eles insistiram que eu (pelo menos) aprendesse a fazer chapattis macios e legumes ao vapor quentes. Quando me casei, havia muita exclamação e espanto na família. Eles fizeram disso uma prioridade me chamar de lado e oferecer conselhos: aprenda a fazer as coisas que ele gosta; não o deixe passar fome; faça o que é certo.
Uma nova cozinha
Cozinhar passou da tarefa para um exercício criativo, aventura, estresse, algo que fazemos juntos. A comida pode não ser tão boa quanto a da cozinha da minha mãe, mas é cheia de possibilidades e muitas risadas.
Nós nos mudamos para a Croácia logo depois. Longe de casa e de outras cozinhas indianas, minha cozinha de repente se tornou neutra em termos de gênero. Eu não tinha mais um motivo para odiá-lo, mas eu (nós) também não sabíamos o que fazer com ele.
Nas primeiras semanas comemos fora ou pedimos. Depois ficamos entediados. Então, não havia outra opção senão tentar a cozinha. É claro que, como não sabíamos como, nossas primeiras tentativas consistiram em vegetais cozidos em purê de tomate com muito garam masala e arroz. Tinha um gosto horrível. Nós amamos isto.
Inspirados, decidimos descobrir como a coisa maldita funcionava.
Seis blogs de comida indiana que me ensinaram a cozinhar
Naquele primeiro ano, cozinhamos com a ajuda de blogueiros anônimos, além de ajuda adicional do YouTube e que Deus abençoe o Skype. Através deles, tropeçamos no sabor oculto, finalmente entendemos o cominho e o coentro e descobrimos o que significava "sal a gosto".
Cozinhar passou da tarefa para um exercício criativo, aventura, estresse, algo que fazemos juntos. A comida pode não ser tão boa quanto a da cozinha da minha mãe, mas é cheia de possibilidades e muitas risadas.
Eu gostaria de compartilhar com você seis dos meus blogs favoritos. Eles são simples, ricos e absolutamente yum. Se algo está cozinhando na minha cozinha, provavelmente começou como um post aqui:
Awesome Cuisine - Este é o meu blog de culinária indiana. Tem de tudo, desde receitas e vídeos de comida a artigos de instruções, e eu credito isso por levar minha culinária de atroz para comestível.
Dosa. Foto de InfoMofo
365 dias de Vegetariano Puro - Eu cresci em uma casa vegetariana, então confie em mim quando digo que ser vegetariano não é só saladas, tofu e infelicidade. Não é assim.
A Mad Tea Party - Você sabe como alguns blogs de comida parecem deliciosos? O blog de Anita é um deles.
Receitas de Aayi - Não importa o quanto você goste de comida indiana, você não pode comer Tikka Masala todos os dias (crianças sérias, não tente fazer isso em casa). O que você precisa é de comida caseira simples, como 'Receitas de Aayi' (receitas da mãe).
Eat and Dust - Quando eu crescer, quero viver a vida de Pamela. Seu 'Eat and Dust' é mais do que apenas um blog de culinária; é um espaço para aventuras gastronômicas e sobre as pessoas que você encontra ao longo do caminho.
Especiarias de Malabar - Eu desafio você a se afastar deste blog.
Certo, então meu kadhai está fazendo todos os tipos de barulhos de comida cozida, eu tenho que correr antes que meu almoço derrame. Não deixe de me informar o que você acha desses blogs e as receitas que você experimenta.
