Viagem
Se você não ouviu, a Costa Leste está prestes a ser invadida por criaturas alienígenas que foram enterradas no chão, hibernando nos últimos 17 anos. BROOD II está sobre nós!
Acontece que você pode realmente comer esses otários - e as pessoas comem, em todo o mundo. As cigarras são repletas de proteínas com o mínimo de carboidratos e são locais, sazonais e ecologicamente corretas. Os entomofagistas - aqueles que comem insetos, mas eram totalmente, TOTALMENTE legal no ensino médio, de qualquer forma, então nem pergunte - argumentam que eles são uma das fontes de alimentos mais sustentáveis e saudáveis do planeta, e que todos devemos começar comê-los no registro. Portanto, olhe para isso não como um cenário do apocalipse zumbi, do tipo dia do juízo final, mas como uma chance de expandir seu paladar e obter uma tonelada de comida de graça no seu quintal.
Obviamente, você precisará de algumas orientações sobre as melhores maneiras de capturar, matar e cozinhá-las … e com quais vinhos combiná-las. Conversamos com alguns especialistas em comer insetos e um chef de Nova York que cozinha com insetos (e fez uma receita com cigarros apenas para nós), para obter todas as informações:
Passo 1: Pegue sua presa
Prepare-se com vários sacos plásticos grandes e aguarde o enxame. Quando as ninfas (que falam sobre "cigarras de bebês") surgirem e derramarem seus exoesqueletos, elas ficarão tão impotentes quanto um monte de … bem, insetos. Eles também serão totalmente brancos e meio macios, mas não deixe que isso assuste você. Aproveite a oportunidade de ser um predador e pegue o máximo que puder. De manhã cedo é melhor para pegar esses caras.
Para os entomofagistas, esses pequenos alienoides são na verdade o creme do creme das picadas de cigarra: Como seus exoesqueletos ainda não endureceram, são macios e requerem cozimento mínimo. Nesta fase, também é suposto que as cigarras tenham sido um dos alimentos preferidos de Aristóteles; portanto, se você as comer, basta avisar que Eurymedon, o hierofante, provavelmente o denunciará por não ter honrado os deuses.
Foto: IPuyoDead
Etapa 2: pegue alguns adultos
Espere algumas horas depois que as ninfas emergirem de suas cascas e você notará que elas estão amadurecendo rapidamente diante de seus olhos, como Robin Williams em Jack. Você só tem uma janela curta para arrebatar esses adultos teneral antes que eles batam suas asas e voem para uma árvore, fora de alcance.
Dica profissional: as fêmeas são melhores do que os machos, porque seus abdomens estão cheios de ovos. Espere, isso não é tão nojento quanto parece! Significa apenas que as cigarras serão mais gordas e deliciosas para comer. (Os machos tendem a encolher durante o cozimento. INSIRA A INDIVÍDUO CLÁSSICA CONTRA A COMÉDICA DE CIGARRA DE MENINA AQUI.) Como é super difícil diferenciar garotas de garotas, você deve reunir um pouco mais do que pensa que pode precisar.
Etapa 3: Morte
Agora vem a parte difícil. Ou a parte divertida, dependendo de como você se sinta confortável com o BUG ASSASSINO! O método mais simples e mais humano: congelá-los até a morte. Encha os insetos de suas sacolas plásticas no freezer ou até em um refrigerador grande cheio de gelo, e os buggies cairão em um sono eterno e pacífico … bem a tempo de você cortá-los e devorá-los enquanto gargalhando loucamente consigo mesmo.
Foto: dmitrybarsky
Etapa 4: comece a cozinhar
As cigarras são frequentemente comparadas com os mariscos, pois estão na mesma família. (Resposta em risco: o que são os artrópodes? TAMBÉM: NÃO O coma se você é alérgico a peixe-marisco.) Portanto, pense nos pequenos como "camarão da terra" e cozinhe assim. Basta enxaguar um pouco; não há necessidade de sair da asa ou perna, a menos que esses pedaços o assustem. Nesse caso, você percebe que está comendo cigarras, certo?
Dave Gracer, especialista em entomofagia do Colbert Report, que fornece insetos para as pessoas cozinharem, aconselha a evitar refazer os insetos, o que faz com que pareçam "um cruzamento entre couro e plástico". Seu método favorito é temperá-los com sal e especiarias, misture com um pouco de azeite e asse até que fiquem bem crocantes. Você pode polvilhá-las sobre saladas (croutons de cigarra), misturá-las em massas ou simplesmente colocá-las na boca como um cicadacorn, que agora se tornará uma coisa. Nota: A Gracer recomenda uma boa cerveja chardonnay ou de trigo, se você estiver fazendo combinações de cigarra e bebida. O que agora também se tornará uma coisa.
Lou Sorkin, um entomologista do Museu Americano de História Natural, vai fritar e enfiá-los em sandos de cigarra, como faria com peixes ou caranguejos. Ele também gosta de assar um lote e depois temperá-los com especiarias - ou açúcar de confeiteiro, se você gosta de doces. A sério. Essas são todas as coisas que ele faz.
Para a sobremesa, você pode fazer a Sparky's, uma sorveteria do Missouri, cozê-las, encharcá-las de chocolate e misturá-las com o seu sabor favorito de sorvete.
Foto: istolethetv
Regina Galvanduque, cofundadora do tradicional restaurante mexicano Antojeria la Popular em Nova York (onde se pode pedir sua especialidade, uma tostada com tampo de críquete), encontra cigarras não muito diferentes das gafanhotos que são consumidas todos os dias em seu país natal. Ela criou uma receita só para nós, que é uma versão do "arroz verde" da avó, tradicionalmente preparada com grilos, embora as cigarras possam substituir facilmente. Então pare de fazer aquele coque au vin coxo e ouça:
Arroz Verde à Mexicana com Chapulinas (Arroz Verde Mexicano com Grilos)
Ingredientes (serve 8)
- 0, 5 xícara de salsa
- 0, 75 xícara de coentro
- 0, 5 xícara de epazote
- 1 dente de alho
- 2 latas de caldo de galinha
- 1, 5 xícaras de arroz branco
- 0, 25 xícara de óleo
- 2 pimentas poblano em cubos assadas (ou mais, se quiser)
- 1 pimentão serrano em fatias finas sem sementes
- 0, 25 cebola branca picada
- 1 abobrinha em cubos pequena (opcional)
- 1 xícara de milho branco (pode ser amarelo)
- 1 xícara de cenoura em cubos
- 1 abacate
- fresco de queso em cubos (conforme necessário)
- 1 colher de chá de sal
- vinho branco
- Grilos ou cigarras cozidos
Preparação
- Misture a salsa, coentro, epazote, chile serrano, alho e metade do caldo de galinha até ficar homogêneo.
- Despeje o óleo na frigideira grande e pesada em fogo médio, adicione o arroz.
- Marrom levemente o arroz, mexendo sempre para evitar que grude. Adicione pimenta e cebola; continue cozinhando, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida.
- Adicione a mistura de caldo do liquidificador e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
- Adicione abobrinha, milho branco, cenoura, caldo restante, vinho branco e sal; mexa bem.
- Assim que o arroz estiver fervendo, abaixe o fogo e tampe por 20 minutos.
- Mexa antes de servir.
Cigarras
- Pode ser cozinhado de maneira semelhante aos grilos, que é fervê-los primeiro e depois tostá-los em uma panela ou assar com sal e limão.
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Top arroz com abacate, cigarras cozidas e fresco queso em cubos. Faça um jantar incrivelmente sexy!
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Este post foi escrito por Bianca Prum e apareceu originalmente sob o título Se você não pode vencê-los… Coma-os no Thrillist, um parceiro de organização do Matador.
