Viagem
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Bem-vindo à Semana da Alimentação do Matador Life. Nesta semana, abordaremos tudo, desde sexo com comida até beleza e política alimentar, e terminaremos com algumas receitas da Índia. Agora, vamos começar com uma receita de molho à bolonhesa - todos devem ter uma receita sólida de bolonhesa - de Mary Richardson que mostrou a ela por que, às vezes, é importante fazer uma pausa de viajar sozinho.
Alguns verões atrás, fiz uma viagem solo dos sonhos à Itália. Como muitos viajantes independentes que preferem ir sozinhos, eu me diverti nas ruínas de Roma, nos museus de Florença e nas trattorias de Veneza. Em suma, eu adorava explorar minha própria agenda. Nem uma vez eu senti falta de companhia.
Minhas experiências diárias pareciam indulgentes e livres, mas depois de algumas semanas de divagações felizes, eu me encontrei em um dilema típico. Eu estava sem dinheiro. Tentando a todo custo evitar uma partida antecipada, estiquei minha aventura italiana um pouco mais.
Em um desses encontros de "amigo de um amigo", mudei-me para um pequeno apartamento perto da Universidade de Bolonha. Fiquei lá por várias semanas com 5 universitárias italianas, dormindo no chão e me adaptando à companhia constante. Introvertido pela natureza, esse novo arranjo não era como eu imaginava a viagem.
A melhor parte de discutir os costumes e receitas alimentares é que elas são mais do que apenas lições sobre sustento e sabor, representam cultura e tradição
Mas durante esse tempo, envolvi a cultura italiana local mais do que nunca como observador solo. Meus inesperados colegas de quarto e eu passamos inúmeras horas discutindo nossas vidas, desmerecendo estereótipos culturais, preparando refeições juntos e fazendo peregrinações noturnas a uma gelateria do bairro.
Algumas das minhas conversas favoritas eram sobre comida italiana. Especificamente, eles me ensinaram:
1. Cappuccino nunca deve ser bebido depois do jantar
2. Nunca se come tomates e queijo juntos no café da manhã
3. Em alguns círculos gastronômicos italianos, alho e cebola nunca são misturados.
4. Azeite e vinho tinto são os segredos da juventude eterna.
Para um cozinheiro não esclarecido como eu, acostumado a fazer molho de espaguete a partir de um pacote de especiarias em pó, essas conversas eram realmente educativas.
Além disso, a melhor parte de discutir os costumes e receitas alimentares é que elas são mais do que apenas lições sobre sustento e sabor, representam cultura e tradição. Embora admirar a arquitetura e visitar museus valha a pena como viajante individual, reconheci que a conexão interpessoal leva o prazer da experiência de viagem a um nível mais profundo.
Uma das receitas que aprendi em Bolonha é um autêntico molho à bolonhesa. Esse molho certamente desafiou minhas noções anteriores sobre o que deveria ser o molho de carne, pois contém o ingrediente mais inesperado: leite!
Eu sei que muitos amantes de massas lá fora são parciais com suas próprias receitas passadas pelas gerações familiares, mas eu encorajo todos vocês a experimentarem este. Eu prometo que você não ficará desapontado com a cremosidade saborosa.
Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de cenoura picada
2 colheres de sopa de aipo picado
Libra de carne moída ou libra de carne, vitela e porco
1 xícara de leite integral
1 xícara de vinho branco seco
1 lata de tomate em cubos com sucos
Sal a gosto
O que fazer
Derreta a manteiga em uma panela pesada e refogue a cebola, a cenoura e o aipo na manteiga até dourar, cerca de 5 minutos.
Crumble a carne moída e adicione à panela com ½ colher de chá de sal.
Cozinhe por cerca de 3 minutos.
Adicione o leite e leve para ferver até evaporar e restar apenas um resíduo de gordura claro, cerca de 10 minutos.
Adicione o vinho e cozinhe até evaporar, cerca de 10 minutos
Adicione os tomates e os sucos e leve para ferver.
Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe lentamente até o líquido acabar, cerca de 3 horas.
Mesmo agora, devo admitir que minhas tendências de viagem se inclinam mais para caminhadas solitárias em todo o mundo. Ainda assim, penso na Itália e lembro com carinho de meus colegas de quarto em Bolonha e de nossas muitas conversas sobre cebola e alho.
