Viagem
O mais novo Road Warrior do MatadorU fala sobre panificação, segurança de viagens, criação de filhos e, claro, Belize.
KRISTIN FUHRMANN SIMMONS é o quarto escritor residente a participar do programa Road Warrior, uma parceria entre a MatadorU e o Conselho de Turismo de Belize. Nesta primavera, Kristin documentará suas experiências com comida em Belize, bem como dicas de viagem em família - na verdade, seu marido e duas filhas também se juntarão a ela e contribuirão com a mídia. A cada semana, Kristin relata suas experiências para Matador, seu site e para outros canais.
1. Você é psicoterapeuta e assistente social que virou chef de pastelaria (com uma empresa de bolos de casamento!) Que virou escritora de alimentos e blogueira de viagens. O que te motivou?
Aprendi a arte de pastelaria e panificação na pós-graduação, como padeiro em meio período. Eu trabalhei para uma famosa sala de chá em Baltimore City chamada Lisa Anne's, e em uma padaria alemã chamada Heinz's. As horas e o dinheiro eram uma ótima maneira de me sustentar na escola e também me proporcionavam um alívio psicológico muito necessário.
Mudei-me para o Maine com meu marido e continuei a fazer bolos ao lado enquanto trabalhava e praticava o serviço social clínico em um hospital psiquiátrico local e em meu próprio consultório. Depois que tive minha segunda filha, fiquei exausta. Eu queria estar em casa com minhas meninas e os bolos eram uma ótima maneira de ter flexibilidade e dinheiro, enquanto estava em casa.
Meu esforço para melhorar a decoração de bolos me levou a fazer bolos no estilo casamento. Eu queria ser bom, então me joguei na cena gastronômica de Portland, Maine, com sua crescente população de chefes de barba de James Beard.
Sempre fui cozinheiro, conversador e amante de bate-papo. Fui abordado pelo meu editor no Seacoast Media Group / Dow Jones no playground. Ela disse: “Kristin, você é articulada e gosta de cozinhar. Você estaria interessado em montar alguns clipes para mim? Estou procurando um novo escritor de comida.
Foi uma oferta de sonho. Estou com eles há 3 anos e meio e realmente me vejo apreciando a mesma flexibilidade e criatividade que a fabricação de bolos me proporcionou. O desafio, tanto intelectual quanto criativo, é empolgante, assim como a comida e o vinho incríveis. (Vamos ser honestos: eu só estou aqui pela comida.)
2. Como chef de pastelaria, você tende a se concentrar no lado mais doce de seus escritos sobre alimentos ou sente que seu foco é mais amplo?
Eu me concentro em tudo. Produtores de alimentos, agricultores, cozinheiros domésticos e chefs… eu vejo toda a gama. Não faço avaliações de restaurantes - na verdade, eu não suporto isso. Eu tento olhar de onde o cozinheiro vem, o que eles estão fazendo, o processo e o produto. Eu tenho meus dias altos e baixos, então eu nunca gosto de colocar um "você não deve comer aqui" sobre alguém. Eu prefiro entrar na cozinha e trabalhar ao lado de cozinheiros.
3. Escrever sobre comida geralmente é uma maneira natural de escrever sobre viagens (e vice-versa). Há quanto tempo a viagem é uma parte importante da sua vida?
Eu viajo desde criança. Era uma prioridade para minha família e fizemos o nosso caminho pelos EUA, México, Canadá e Caribe. No ensino médio, eu tive duas casas de família no México. A perspectiva tem sido uma parte vital da minha vida, da mesma maneira que você ganha perspectiva trabalhando em saúde mental - você aprecia sua vida de uma maneira nova e ganha respeito pelo valor que cada pessoa traz.
Eu morava longe de casa na Itália durante a faculdade e amava a vida estudantil. Pintei, fiz aulas de culinária e li uma quantidade tremenda. De Florença, onde morava, viajei o máximo que pude com outros estudantes de toda a Europa. Fui à Alemanha, Hungria, Croácia e Grécia.
Voltei à Itália várias vezes. Agora que tenho uma família, passamos muito tempo nos EUA e ocasionalmente chegamos ao Canadá. Nós recebemos estudantes de pós-graduação internacionais pelo Rotary International em casas de família com nossa família. É como viajar sem sair de casa. As pessoas sempre foram a melhor parte, por isso adoramos ter os alunos conosco.
Viajamos para Belize pela primeira vez no outono passado e adoramos. As pessoas eram incríveis, assim como a comida. Viajar é uma grande fonte de histórias, e garoto, eu amo fazer um fio.
4. Seu blog, 4 tickets please, é um empreendimento familiar, com cada membro contribuindo com publicações e mídia. O que o motivou a iniciar este projeto?
Eu sabia que se focasse apenas na comida, isso excluiria minhas meninas. No passado, eles gostavam de trabalhar comigo e se tornaram bastante críticos. No entanto, eles gostam de desenhar e pintar, além de histórias de artesanato. Meu marido Mark e eu pensamos em uma maneira de ser inclusivo para eles e sua perspectiva.
Eles estão se preparando para lançar sua parte quando chegarem em 4 de fevereiro. Como pais, tivemos o cuidado de evitar as tendências "preciosas" que vimos em outros blogs. Pensamos sinceramente que a visão deles sobre comida, paisagem e cultura pode ser igualmente empolgante para todas as faixas etárias.
5. Como suas filhas, de 5 e 8 anos, contribuem para 4 ingressos, por favor? Algum projeto em mente para eles quando chegarem a Belize?
Eles farão um vídeo semanal de onde estiveram no estilo de reportagem, bem como um desenho ou história diária. Com Ava (que tem 5 anos), nós a ajudaremos a ditar suas impressões para serem postadas com seus desenhos. Ellie é uma boa datilógrafa e, por isso, vamos deixá-la postar com a mínima correção de nós.
Parte do processo é ajudá-la a entender como apresentar suas idéias e deixá-la ser sua própria editora de primeira linha faz parte do plano. Editaremos alguns para ajudar no fluxo, etc.
Eles reportarão tubulações de cavernas, tirolesa, zoológico, snorkeling, pesca e, claro, comida. Eles estão preparando em casa os tipos de perguntas em que pensar. Ellie está planejando um relatório sobre os biomas de Belize. Ela estará focando em animais e plantas especiais.
Também queremos que eles façam amigos para que as duas meninas visitem uma escola em Dangriga com o programa Stuff your Rucksack. Eles estão animados por isso.
6. Conheço muitos pais que, apesar de entenderem o impacto positivo que as viagens extensas podem ter sobre crianças pequenas, preocupam-se com a segurança e com a interrupção da escola tradicional. O que você pensa de ter suas filhas participando da sua aventura no Belize Road Warrior?
Estou empolgado e pragmático: sinto que esse trabalho é um presente e com isso vem a responsabilidade de planejar bem.
Preocupo-me com a segurança deles e estou tomando as precauções necessárias, desde fotos antes da viagem, explicando a etiqueta e trazendo equipamentos de segurança como coletes salva-vidas. Também temos seguro de viagem para a família em caso de emergência.
Honestamente, o que me mantém acordado à noite é subir as ruínas maias com a subida e a descida das escadas. Meu marido está totalmente fundamentado na capacidade natural de uma criança de se endireitar e em seu grande senso de equilíbrio. Isso é mais medo do que realidade - e algo que me preocupava antes de me preocupar com as meninas. Intelectualmente eu sei que vai ficar bem. Meu coração precisa alcançar.
O pensamento de estar em um novo ambiente lembra os tipos de precauções que tomamos diariamente em casa. Às vezes, essas precauções se tornam tão arraigadas que, quando precisamos pensar em como planejar para elas em um país estrangeiro, isso é esmagador.
Quando você coloca tudo sobre a mesa, é como, “Uau! Ugh! Veja tudo o que fazemos!”A organização e o planejamento de uma viagem são simples assim que você fica fora do caminho. Para nós, se fizermos em casa, precisaremos fazê-lo aqui para ter paz de espírito.
Quanto à escolaridade, passamos um tempo comunicando-nos com os professores sobre tarefas e manutenção de seu trabalho. Temos um plano de comunicação com as aulas por e-mail e blog. A experiência será uma oportunidade para ampliar o que eles já estão fazendo na escola. Se eles perdem as habilidades, sentimos confiança de que eles alcançam o que precisam fazer.
Valorizamos a escola e entendemos que a escola é tão boa quanto o apoio que recebem em casa e na família. A viagem por si só não é de valor: é o que faremos dela em nossa conversa, planejamento, processamento e compartilhamento. Achamos que essa é uma chance de ter aquela peça 'experimental' pela qual as pessoas matariam.
7. Você teve algum preconceito sobre Belize que, desde que você chegou, foi desmascarado ou confirmado? O que você aprendeu sobre o país em sua primeira semana?
A primeira semana foi incrível. Estou focando em comida e esse tópico é o grande conector. Eu tenho uma entrada fácil para conversar e conhecer novas pessoas. Todo mundo tem algo para compartilhar e histórias para contar.
Eu esperava amizade e descobri isso. Eu não esperava ter maneiras 'antiquadas' estendidas para mim: abertura da porta do carro, segurando sacolas de supermercado, homens andando na rua enquanto eu andava com eles etc.
Tem sido difícil deixar essas maneiras acontecerem, pois estou tão acostumado a fazer muitas coisas por mim mesmo. Não sei se todos no país estenderiam esse tipo de cortesias (tenho trabalhado com muitos profissionais de turismo e hospitalidade) - no entanto, fui bem tratado e senti uma grande quantidade de respeito. É mais do que refrescante: é simplesmente muito bom.
8. Como quarto guerreiro Belize Road de Matador, você tem planos de promover o turismo em Belize para pessoas que não são viajantes frequentes ou que estão fora da comunidade de blogueiros de viagem?
Os leitores da minha coluna do SMG / Dow Jones podem me seguir, além de amigos e fãs no Facebook e Twitter, além do meu blog. Meu plano é promover Belize fora da comunidade de blogueiros frequentes de viajantes / viagens de duas maneiras:
- Um livro de receitas cheio de histórias e perfis sobre as pessoas que conhecemos. Meu objetivo é fazer com que cozinheiros e chefs locais comecem a usar e respeitar os alimentos e ingredientes de Belize. Os chefs podem ser grandes embaixadores e estou mais do que disposto a ficar ao lado dos cozinheiros ao voltar para compartilhar minhas histórias e experiências gastronômicas.
- Vídeos no estilo TED / Pecha Kucha: adorei fazer palestras em um formato curto e nítido que condensa idéias e torna a exibição de uma apresentação divertida e inspiradora. Vou postar vídeos semanais e apresentações de slides com duração não superior a 7 minutos no YouTube e no meu site, para envolver e inspirar. Também estou programado para apresentar meus slides em Pecha Kucha Maine ao retornar em abril de 2012. Tenho que apresentar no 'grupo' da minha casa e ser convidado a viajar por toda a Nova Inglaterra.
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Também estarei no Kennebunkport Festival em junho, com um estande de doces de Belize. No passado, eu fazia um circuito anual de shows de comida ao lado de chefs dos vencedores do Relais e Chateau e James Beard do Maine. Adoro ensinar e apresentar e sei que a combinação de slides, fotos e comida sensacional vai despertar e promover o interesse.
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Ok, talvez sejam três maneiras …
