Café + Chá
Quando a Starbucks abriu sua primeira localização italiana em Milão no final de 2018, foi o suficiente para fazer você se perguntar se os italianos perderam o orgulho do café e sucumbiram à Starbucks do mundo. Acontece que o oposto é verdadeiro.
A Itália é um país profundamente enraizado na tradição, especialmente quando se trata de como o café é pedido, mas sua cena cafeeira está evoluindo. Milão, como outras cidades italianas, está aproveitando a “Terceira Onda” do café, o que significa que as pessoas estão preocupadas com a origem do café e os métodos artesanais de produção. Para atender a essa demanda, as cafeterias de Milão estão servindo café especial fabricado com grãos da mais alta qualidade, que são cuidadosamente torrados para manter a melhor qualidade.
Esse respeito renovado pelo café está alinhado com a forma como o café tem sido visto historicamente na Itália. O café chegou pela primeira vez em Veneza no final do século XVI. Inicialmente, era caro e reservado para os ricos até a proliferação da bottega del caffé (cafeterias) na década de 1700. Os cafés tornaram-se locais de encontro de filósofos e estudiosos, o chamado caffè letterari, onde as pessoas discutiam idéias revolucionárias.
Os italianos consolidaram seu papel na história do café no final de 1900, com o nascimento do café expresso. A máquina de café expresso foi inventada em Turim por Angelo Moriondo, melhorada e comercializada pelos fabricantes milaneses Luigi Bezzera e Desiderio Pavoni. O expresso italiano tradicional e tradicional bebia em pé junto ao bar com um copo de água lateral e se tornou a norma, e gerações de italianos orgulhosos de sua cultura do café resistiram a algo novo. Mas mesmo as raízes mais profundas não podem evitar mudanças.
Os chamados cervelli in fuga, os “cérebros em fuga” que saíram para encontrar melhores oportunidades de emprego, estão trazendo de volta as técnicas de café encontradas no exterior. Parte disso é o retorno ao trabalho manual e a conexão humana na era digital, e outra parte é a conscientização do café especial produzido com um senso de responsabilidade pelo bem-estar de trabalhadores e fabricantes estrangeiros.
Ainda é mais fácil encontrar um café expresso rapidamente servido em Milão do que encontrar café especial. As primeiras cafeterias de classe mundial começaram a abrir em meados de 2010 e hoje existem vários lugares onde você pode experimentar o melhor do café especial de última geração de Milão. Estas são as cafeterias para você descobrir por que Milão está, mais uma vez, em algum lugar em que você pode contar para uma xícara de qualidade.
1. Orsonero
Foto: ORSONERO COFFEE / Facebook
Considerado o primeiro café especializado em Milão, o Orsonero foi inaugurado em 2016. É operado pelo canadense Brent Jopson e sua esposa milanesa Giulia Gasperini. A loja tem um ambiente convidativo que contrasta com o design de interiores moderno e sofisticado. Em vez de seguir o exemplo de design dos cafés italianos nos séculos passados, Jopson e Gasperini optaram por um visual moderno que pode ser encontrado em cafés de Londres a Nova York e vice-versa. Uma lista de assados em constante mudança significa que sempre há algo novo para experimentar. Você ouvirá muito inglês sendo falado, mas Orsonero também tem seu quinhão de habitantes locais que se tornaram regulares.
O que pedir: Filtrar café e um cappuccino
Onde: Via Giuseppe Broggi 15 20129, Milão
2. Moleskine Cafè
Foto: Moleskine Café, Milão Corso Garibaldi / Facebook
No coração do bairro milanês de artistas de Brera, o Moleskine Café combina café especial com literatura, devolvendo-o ao antigo conceito de caffè letterario. É administrado pela mesma marca Moleskine que fabrica notebooks e outros materiais de trabalho favorecidos por artistas, escritores e designers, e a base de clientes reflete isso. Aqui, você pode desfrutar de um copo da escolha de misturas que usam grãos de Ruanda, Costa Rica, Honduras e Guatemala, além de navegar pela famosa coleção de suprimentos de papelaria e de escrita.
O que pedir: Filtrar café e um Americano
Onde: Corso Garibaldi 65 20121, Milão
3. Fora da caixa
Foto: Fora da caixa, Via Malpighi 7, Milano / Facebook
Não se preocupe se a frente da loja o confundir. Como o nome sugere, não há nada convencional em Out of the Box, e não se parece em nada com um café convencional. É uma das melhores gelaterias da cidade e também faz um café incrível. A idéia de combinar gelato incrível e café especial veio do empresário Flavio Sears que, graças a décadas de experiência no setor de marketing de alimentos e bebidas, conseguiu criar esse ótimo mashup.
O que pedir: Café com filtro
Onde: Via Marcello Malpighi 7 20129, Milão
4. Cofficina Ticinese 58
Localizada em uma das áreas mais badaladas de Milão, a Corso di Porta Ticinese, a Cofficina Ticinese 58 foi inaugurada em agosto de 2017 e logo se tornou o lugar para tomar um café em Ticinese. Aqui, expatriados de língua inglesa, turistas e moradores da moda se reúnem para compartilhar seu amor e conhecimento de café especial. Pequenos e sempre lotados, poucos sortudos podem reivindicar um lugar no sofá aconchegante na área do salão. Outros se sentam ao lado do bar na parede e observam os baristas fazendo sua mágica.
O que pedir: café expresso e café filtrado
Onde: Corso di Porta Ticinese 58 20123, Milão
