Comida + Bebida
QUANDO FOI A ÚLTIMA VEZ em que você se encontrou conversando com seus amigos sobre uma refeição? Ontem? 10 minutos atrás? Agora, quando foi a última vez que conversou com um amigo sobre subsídios agrícolas ou desertos alimentares? Desertos. Não sobremesas. Com menos frequência, certo? Se alguma vez?
Com um poder de compra de cerca de US $ 2, 45 trilhões e conhecimento digital, 20 e 30 e poucos anos têm marcas nas mãos de nossas mãos. Aprendemos sobre os conservantes em nossa comida e pedimos que o que comemos seja simples (siga as regras da Pollan!); Descobrimos os OGM e dissemos 'se não entendemos, não queremos'; Pressionamos gigantes como Panera, Chick-fil-A e McDonald's para mudar suas políticas alimentares - e eles responderam. É claro que temos o poder de influenciar a mudança.
No entanto, como clamamos por produtos orgânicos, locais e naturais, não estou convencido de que realmente haja um movimento alimentar. E aqui está o porquê:
Passei os últimos quatro anos investigando a geração milenar e a cultura alimentar. Eu queria entender por que, pela primeira vez na história, os jovens estão gastando mais em comida do que em roupas e por que quase 50% de nós afirmam ser "gourmets". O que eu descobri foi a percepção de que nós (sim, Eu também sou milenar) estão usando a comida como conforto; é o antídoto para nossas realidades caóticas, cheias de tecnologia e imprevisíveis. Usamos comida para nos conectarmos, estimular todos os nossos sentidos e sentir um pouco mais de controle. Mesmo que não consigamos encontrar emprego, fiquem assustados com as mudanças climáticas e não confiem no Congresso, podemos encontrar serenidade em um ótimo risoto de beterraba e queijo de cabra.
E isso faz sentido - afinal, a comida é calmante! Ao mesmo tempo, a política alimentar abrange os problemas mais terríveis que nossa geração certamente enfrentará: obesidade, mudança climática, acesso a alimentos, eu poderia continuar. Comecei a me perguntar: onde estão todas as conversas sobre o programa SNAP, subsídios agrícolas e escoamento de pesticidas entre os debates de cronuts, ramen e churrasco de Franklin? De tudo o que posso ver, nós, apreciadores de kombucha e amantes do arco-íris, apenas influenciamos a política quando nos beneficia diretamente como indivíduos, e não como nação.
Estamos "movendo a agulha mais rapidamente em questões como remover ingredientes artificiais e antibióticos na produção de carne", diz Naomi Starkman, fundadora da Civil Eats, mas não avançando tão rapidamente em coisas como "supervisão regulatória muito necessária". Por quê? Minha pesquisa indica que comer alimentos com rótulos que você pode entender faz com que você se sinta seguro, com poderes sobre suas escolhas. Melhorar os padrões justos de trabalho para os trabalhadores rurais não cria a mesma satisfação imediata.
Além disso, somos a geração de marcas próprias e a comida é a nova moeda social. Você pode tirar uma foto da sua couve orgânica livre de OGM e sentir-se bem ao postar sobre ela. Nem tanto com o pedido de rotação de culturas.
O que levanta a questão: os jovens entusiastas da comida agirão com o mesmo fervor em questões alimentares menos acessíveis ou simplesmente ficarão aquém depois de garantirmos nossa boa alimentação? Sou a favor de ovos sem gaiola e corante amarelo n ° 6 do queijo mac n ', mas e o garoto do Bronx que só recebe uma refeição por dia? Ou o fato de que cinco dos oito empregos mais bem pagos da América estão no sistema alimentar? Ou o estado terrível de nossos oceanos devido à sobrepesca?
Talvez não estejamos conectando os pontos. "Eu não acho que exista um grande salto de se preocupar com uma tendência ramen para se preocupar com o nosso sistema alimentar", diz Claire Benjamin DiMattina, porta-voz da Plate of the Union. E isso é porque os dois estão inextricavelmente ligados. Se os apreciadores de comida derem um passo adiante, perceberão que o sabor, preço, nutrição e acessibilidade de cada refeição estão diretamente ligados às principais questões econômicas, de saúde e agrícolas.
Por exemplo, há uma razão pela qual quase todos os itens da Whole Foods custam mais do que qualquer item do McDonald's. Menos de um por cento dos subsídios agrícolas são destinados a frutas e hortaliças. De fato, os 10% principais das fazendas recebem 75% de todos os subsídios agrícolas. Os 62% inferiores não recebem subsídios. Temos um sistema que recompensa a monocultura, fazendas industriais e dá pouco apoio às pequenas fazendas orgânicas e familiares. Mas pense: e se os subsídios agrícolas fossem um ponto de conversa importante durante esses 1.800 debates primários? Por que revolucionar o sistema alimentar não faz parte do discurso de Bernie - substituindo os poderosos saguões de milho e soja? Porque os jovens não estão pedindo por isso.
Vinte e 30 e poucos compartilham artigos sobre novos sabores de cookies muito mais do que artigos sobre como mudar o sistema alimentar. Estamos ansiosos para comer “local”, mas menos interessados em realmente pensar sobre o que realmente significa comer local (ou seja, qual é a definição de “local”? Como você pode apoiar as fazendas locais comprando culturas rotativas locais ou “lixo” de peixes? todos os programas apoiam seus agricultores locais?). Queremos a melhor educação para nossos filhos, mas não consideramos a nutrição de toda a sala de aula - as crianças que podem chegar à escola com fome e, portanto, se comportar mal e ficar para trás.
A beleza da comida é que ela nos coloca na geração do milênio no banco do motorista. "A comida é o novo preto", diz Starkman. Mas, “a questão ainda permanece se os gourmets simplesmente votam em seus bolsos ou se também votam com seu voto.” Como uma geração que entende de todo o coração o poder da comida, podemos levar essa paixão muito mais longe. Esta poderia ser a nossa revolução.
Pense da seguinte maneira: se pressionarmos por uma maior alocação de subsídios do governo a fazendas sustentáveis e orgânicas, isso promoverá mecanismos agrícolas que exigem menos pesticidas, devolve carbono ao solo (ajudando a reverter os efeitos das mudanças climáticas), cria uma maior variedade de culturas rotacionais (novos alimentos locais para comer), sem dúvida alimentos com maior índice nutricional e melhor sabor, reduzem o preço de alimentos orgânicos frescos e aumentam o preço do xarope de milho com alto teor de frutose e alimentos carregados de açúcar. Isso, por sua vez, disponibilizará mais alimentos frescos (e mais atraentes) para famílias de baixa renda. Isso fará com que a tigela de couve Caesar ou quinoa que você gosta de comer seja ainda mais acessível. Essas mudanças, por sua vez, diminuirão as taxas de obesidade e diabetes (porque os casos de fome se correlacionam com os de diabetes e obesidade neste país). E isso provavelmente diminuirá seus custos de seguro. Isso não seria o ideal para quem gosta de comida?
"Estou contando com essa geração para juntar as coisas", disse Michael Pollan durante uma entrevista para o meu livro. Então talvez seja hora de os Millennials tomarem o reinado. Não, isso não significa que os jovens tenham que desistir dos vídeos do Buzzfeed sobre as coisas engenhosas que você pode realizar com uma máquina de waffles, mas significa que talvez, além disso, os jovens possam começar a compartilhar artigos sobre como reduzir o desperdício de alimentos com deliciosas receitas, tanto quanto compartilhamos artigos sobre sabores divertidos de sorvete. E o mais importante, podemos pensar na política alimentar como um critério importante em nossa decisão para presidente. Informe os candidatos que isso é importante e seu voto depende disso.
"Precisamos mobilizar esse ímpeto gastronômico em questões mais globais - não apenas a personalização de alimentos, mas os alimentos em um contexto maior", Danielle Nierenberg, fundadora e presidente da Food Tank: o Food Think Tank expresso por telefone. Justiça social, pobreza, fome. Como uma geração com uma intensa paixão por comida, um desejo de mudar o status quo, esta é a nossa chance de fazer mudanças significativas em um tópico que já amamos.
Aqui está o que precisamos que nossos candidatos presidenciais estejam falando:
· Como garantir que todos os americanos tenham acesso a alimentos saudáveis e acessíveis.
· Como impedir que as empresas comercializem junk food para crianças.
· Como realinhar os subsídios agrícolas para atender às recomendações do governo sobre frutas e legumes e investir em práticas agrícolas sustentáveis.
· Proibir o uso de antibióticos com animais de fazenda.
· Acabar com as isenções das Normas do Trabalho Justo para trabalhadores rurais, elevando o salário mínimo para todos os trabalhadores da alimentação e eliminando o salário mínimo para os trabalhadores de restaurantes.
· Métodos de criação de gado humanitários.
· Gerenciamento de resíduos de alimentos - na fazenda, em casa e pelas empresas.
Você tem suas próprias opiniões sobre como a geração do milênio pode influenciar o sistema alimentar? Deixe seus comentários na seção abaixo e nos vemos nas pesquisas.
