Sustentabilidade
A embaixadora do matador, Sarah Menzies, trabalhou nas ilhas Lofoten no verão passado e está produzindo uma série de três vídeos sobre as pescarias ameaçadas de bacalhau localizadas lá.
As Ilhas Lofoten são chamadas de 'ilhas mágicas' e, quando embarquei no ferry para fazer a travessia de três horas de Bodo a Svolvaer pelo fiorde de Vestfjorden, percebi imediatamente o porquê. Vestfjorden. Até os nomes noruegueses têm um toque mágico para eles.
Eu vim para trabalhar em vários projetos de filmes, sendo o primeiro deles uma série de vídeos em três partes sobre a ameaça de perfuração offshore na região intocada. A série será lançada nesta primavera. Lofoten tem 200 km de comprimento e é o lar da principal pesca de bacalhau do mundo. Para colocar em perspectiva, é codificar o que o Alasca é rei salmão.
Viajando e trabalhando pela região, tive uma visão rara da indústria e de seu povo.
Todas as fotos de Sarah Menzies, salvo indicação em contrário nas legendas.
Após mais de 30 horas de viagem,
Eu recebi aquela explosão especial de energia que só acontece quando você pousa em um novo local. Atravessar Vestfjorden de balsa zombava das fotos que eu tinha visto antes de chegar aqui. Montanhas saltaram do mar sem mais nada à vista por quilômetros. De vez em quando, chegávamos a uma esquina para encontrar uma remota vila de pescadores escondida em uma pequena enseada protegida por molhes, montanhas e rochas.
É realmente remoto
Chegar ao topo desse pico significava criar nossa própria trilha por uma face de arbustos densos até os joelhos. Eu gostava de me levantar, porque podia olhar para a bacia hidrográfica e a cadeia de ilhas de cima.
Escondido nesta foto
são 4 ilhas diferentes, com vias navegáveis cristalinas passando por elas. Esta passagem em particular conecta o mar da Noruega com Vestfjorden. O bacalhau nasce nessas águas, mas migra para o Mar Estéril logo após o nascimento. Quando têm cerca de 5 ou 6 anos, descem do Ártico, retornando a Lofoten.
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O peixe que volta
é o que faz de Lofoten a próspera pesca de bacalhau que existe há séculos. Dirigindo de cidade em cidade, é impossível não notar a influência que a pesca exerce na região.
Quase todas as aldeias costeiras
possui uma doca de carregamento e processamento onde os barcos deixam suas capturas diárias. Depois de ver muitas pescas do mundo serem pescadas, Lofoten mantém regulamentos rígidos para garantir que as populações de bacalhau sejam fortes e sustentáveis para as próximas gerações.
Cada comunidade pesqueira
possui cabanas ou cabanas distintas ao longo da orla, chamadas rorbuer ou rorbu, que tradicionalmente abrigavam pescadores durante a temporada de pesca. Este sinal marca a área da cidade de Henningsvaer, onde os homens viviam e processavam suas capturas. As cabines Rorbuer datam dos anos 1100, o que significa que a pesca de Lofoten tem uma importância considerável há muitos séculos.
Os anos 1800
marcou um boom na história da pesca. Naquela época, mais de 2.500 cabines de rorbu eram registradas em Lofoten, e muitas vezes 2-3 homens tinham que dividir uma cama de solteiro, dormindo da cabeça aos pés. As cabanas ainda são usadas durante a temporada de pesca, mas a maioria delas é alugada como acomodação para as pessoas que visitam Lofoten.
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Eu estava baseado em Henningsvaer,
uma importante vila piscatória de Lofoten. Cada pequena cidade piscatória pode abrigar dezenas de barcos que saem diariamente durante a alta temporada. Existem cerca de 1.500 barcos em Lofoten dedicados à pesca do bacalhau.
A temporada começa em fevereiro
e geralmente termina em maio. Como eu disse, existem regulamentos rígidos que protegem as populações da pesca. Cada barco pode trazer até 1.000 kg por dia. Como não é permitido arrastar ou usar redes, os 1.000 quilos de bacalhau são capturados por um único gancho e largados nessas docas de processamento.
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Uma vez que o peixe
são trazidos para as docas, as cabeças são cortadas dos corpos e são secas e processadas separadamente. Quando o peixe entra, as crianças andam pelas docas coletando as cabeças dos peixes nos barcos. Eles então cortam as línguas para vender para restaurantes, mercados locais e indivíduos. As crianças não apenas ganham dinheiro com a venda das línguas, mas também aprendem sobre a tradição da indústria. As línguas de bacalhau são uma iguaria na região e, quando as vi pela primeira vez em um menu, sabia que tinha que experimentar o prato. Eles eram um pouco mastigáveis e tinham a consistência de borracha, mas devo admitir que tinham um gosto muito bom.
Foto: Kristin Folsland Olsen
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Uma vez que as línguas
são cortadas, as cabeças são amarradas e amarradas em linhas e penduradas nas estantes de secagem junto com os corpos. As prateleiras começam a encher quando a temperatura está constantemente acima do ponto de congelamento, o que costuma ocorrer no início de março. As estruturas variam em forma e tamanho, mas podem ser encontradas em praticamente qualquer terreno nivelado ao longo da costa.
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As cabeças são as últimas
para serem coletados e geralmente são exportados para partes da África, disseram-me, onde serão usados para fazer caldos. Eles tendem a ser a parte menos desejada do peixe.
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Os corpos do bacalhau seco
são coletados no início de junho, as cabeças no final de junho. Nesse ponto, eles estão tão secos que, quando os trabalhadores os jogavam nos caixotes do lixo, o som que eles faziam podia ser confundido com ossos, apesar do fato de ainda haver carne seca dentro de cada carcaça.
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A pesca do bacalhau termina
no final da primavera, mas ainda há bacalhau a ser capturado nas águas circundantes. Pegamos este fora de Henningsvaer, e meu amigo John disse: “Não podemos ficar com este. É um peixe de inverno e simplesmente não parece justo. Acho que ele estava certo. Se esse cara passou pelo auge da temporada de pesca, ele deveria continuar nadando. Além disso, estávamos atrás de cavala de qualquer maneira.
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Carne de baleia
é uma enorme controvérsia em toda a Noruega. É como caçar alces ou veados, disseram os locais. Eles disseram que as espécies em que estão atraindo são abundantes; portanto, se eles continuarem a regulá-lo, não há nada errado, certo? Ainda assim, algo não parecia certo para mim. E você pode sentir o dilema aqui - as pessoas são fortemente a favor ou com a mesma força. Aprendi logo no início da minha estadia a não falar disso, pois uma discussão acalorada inevitavelmente se desenrolaria entre a empresa que eu estava.
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Tudo bem, Sarah
"como você gosta da sua baleia cozida?" perguntou meu novo amigo Odd Arne, enquanto ele jogava alguns bifes na grelha. Infelizmente, fui confrontado com uma decisão. Eu estava cercado por uma variedade de estranhos e amigos, e eu precisava me decidir sobre o assunto naquele momento.
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Faça como os noruegueses, certo?
Acho que nunca mais vou comê-lo novamente, mas o roxo avermelhado da carne é uma cor que nunca esquecerei.
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