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Fotos por autor.
A editora do Matador Goods, Lola Akinmade, se delicia com as belas artes do Merrion Hotel, de 5 estrelas em Dublin.
APENAS COZEI minha boca com outro bolinho de groselha recém-assado, carregado com creme de leite, coalhada de limão amarela azeda e geléia de framboesa caseira quando uma bandeja de porcelana branca com três mini-sobremesas de cores vibrantes foi imediatamente colocada na minha frente.
Ainda trabalhando na segunda bandeja de sobremesas de chá, que incluía scones, mini portercakes e bolo Battenberg xadrez, percebi rapidamente que o ato final ainda estava por vir. Minha bandeja de scones foi rapidamente substituída por uma bandeja de arte mais elegante, que eu inicialmente tinha medo de sujar com o garfo.
Como hóspede do The Merrion, uma das propriedades de luxo de 5 estrelas de Dublin, cuja lista de convidados frequentes parece créditos de um filme de Bond repleto de estrelas, fui convidado a provar sua mais nova coleção de arte servida ao lado do tradicional chá da tarde irlandês.
A história de fundo
A Merrion possui a maior coleção de arte privada da Irlanda, representando mais de 40 artistas irlandeses como John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats e William Scott. Suas pinturas estão espalhadas por todo o hotel em estilo georgiano do século XVIII, com seus móveis de época correspondentes. Desafiado a manter o serviço de chá da tarde clássico do hotel, o chef executivo Ed Cooney precisava de inspiração para um novo menu.
Interpretação de "Defesa fútil" de John Boyd.
Cercado por impressionantes pinturas que parecem tidas como garantidas e relegadas à decoração de fundo, ele desenvolveu criações em miniatura de pastelaria inspiradas nas próprias pinturas.
De acordo com Cooney, esse processo foi uma jornada de um ano para estudar os meandros e os estilos de vários artistas atualmente exibidos internamente, e depois extrapolar sua arte em arte comestível sob medida, com várias formas, texturas e consistências.
Por exemplo, a famosa pintura do artista John Boyd “Defesa fútil (evidências fabricadas)” e suas listras rosa / amarelas à direita foram desconstruídas e interpretadas em uma torta de creme de framboesa e maracujá; extraindo o surrealismo do artista. Com a pintura do artista William Scott, “Frigideira, Funil, Ovos e Limões” (foto abaixo), o Chef Cooney retirou formas e objetos para criar um biscoito de baunilha em forma de trapézio com requeijão laranja.
Equilibrar a bandeja de doces de arte com a textura e as cores certas também foi tão importante quanto preparar cada torta ou biscoito.
Pintura “Frigideira, funil, ovos e limões” do artista William Scott.
Degustação
As listras rosa e amarela em forma de circo da pastelaria John Boyd me atraíram como uma criança e eu cuidadosamente enfiei meu garfo, arrancando e provando um pequeno pedaço doce. Em segundos, minha tentativa de reverência desapareceu e eu estava colocando grandes pedaços da sobremesa decadente em minha boca. Eu mudei guloso para a água de rosas e mousse de laranja descansando na feuilletina de chocolate branco, a deliciosa execução do Chef Cooney das “Rosas e Templos” de Patrick Hennessy.
Como artista, eu entendo perfeitamente o quão subjetiva é a arte e como tentar se conectar visualmente a uma pintura em particular pode parecer um trecho às vezes, então agradeci ao Chef Cooney por traduzir belamente as pinturas abstratas em uma forma que eu entendi muito bem: deliciosa Comida.
A coleção
O chef Ed Cooney explica cada peça.
A coleção de pastelaria ainda é um trabalho em andamento e com apenas um ano de idade. O chef Ed Cooney e sua equipe criaram nove mini sobremesas até o momento e pretendem 12 peças de arte em miniatura que seriam giradas três por vez semanalmente todos os meses.
Antes de cada uma das nove peças atuais ser concluída, ela passou por uma série de evoluções para alcançar o equilíbrio certo de textura, sabor, cor e consistência.
De acordo com o Merrion, o feedback da comunidade cultural de Dublin tem sido incrivelmente favorável.
Como vários artistas ainda vivem, o hotel trabalha em estreita colaboração com eles para garantir que as interpretações do Chef Cooney não violem nenhum direito de propriedade intelectual.
"A coleção é atemporal, pode se sustentar sozinha e é exclusiva da Merrion", acrescenta Cooney.
Francamente, acho que é uma ideia engenhosamente engenhosa.
Mais Informações
O Art Tea at The Merrion é servido diariamente das 15h às 18h em uma das salas de estar do The Merrion. Custa 36, 00 € por pessoa e inclui um catálogo de arte gratuito que o guia pela coleção de arte do hotel.
