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Que outro coquetel equilibra delicadamente quatro dos cinco gostos humanos, apresenta sabores que variam de chocolate a framboesa e jalapeño, combina literalmente com todos os tipos de comida do planeta e tem sua própria deusa? Apenas a margarita. Tequila, Cointreau e suco de limão, agitados por 15 a 20 segundos. Deslize em uma roda de limão e voilà. Perfeição.
Para minha sorte, eu venho do estado com as melhores margaritas de todos os lugares - mãos para baixo - e estão todas na Margarita Trail de Santa Fe (tornando quase perigosamente fácil encontrá-las). De fato, a cidade é conhecida como a capital margarita do mundo. Ou deveria ser. Será. Aqui está a prova.
Toda bebida tem uma história de origem (ou cinco)…
Foto: Sarah Stierch
Segundo a lenda, Santa Fe foi o primeiro lugar no mundo a importar tequila do México - o que faz sentido, visto que Santa Fe era, até 1848, uma parte do México. Desde a década de 1970, as margaritas proliferaram no The City Different. Mas vamos voltar um pouco: como surgiu a bebida?
Lentamente, é assim. Quando os espanhóis apareceram às margens do México atual, os indígenas aparentemente lhes apresentaram um suco de agave fermentado chamado pulque. Havia um conto para acompanhar a bebida: quando a deusa asteca Mayahuel (a deusa da fertilidade) foi morta, seu amante Quetzalcoatl a enterrou, e a planta de agave cresceu de seu túmulo. Quetzalcoatl fez pulque da agave para afogar suas tristezas. Mas, embora o suco de agave venha do céu, o pulque não tinha um sabor tão bom - pelo menos para os europeus. No entanto, isso faz você se acertar, então os espanhóis destilaram o suco de agave. E assim nasceu a tequila.
Levaria mais 400 anos para passar do pulque para a margarita, e ninguém realmente sabe quem inventou a bebida. O que sabemos é que provavelmente envolveu uma mulher linda. Uma história diz que, em algum momento da década de 1940, Carlos Herrera, dono de um restaurante mexicano, criou a bebida para uma dançarina com o nome de Marjorie King. Supostamente, King era alérgico a todo tipo de álcool, exceto a tequila - e ela odiava tequila. Herrera fez algo que ela podia suportar.
Provavelmente, a margarita evoluiu de uma bebida popular nas décadas de 30 e 40 conhecida como “Margarida”, uma mistura de vários tipos de álcoois, suco de cítrico, granadina e um pouco de refrigerante servido sobre gelo picado (alerta de spoiler): "Margarida" em espanhol é margarita). No final da Segunda Guerra Mundial, as margaritas começaram a aparecer nos anúncios mexicanos de Jose Cuervo - a primeira menção de margaritas na imprensa inglesa veio apenas em 1965.
Entre no liquidificador elétrico. A idéia de que você poderia transformar um coquetel já perfeito em uma tequila pegajosa de alguma forma tomou conta do mundo e hoje a margarita é a bebida mais pedida nos Estados Unidos.
… Mas nem toda bebida tem sua própria trilha…
Foto: Vaqueira Santa Fe
Em 5 de maio de 2016 (Cinco de Mayo), Santa Fe apresentou a Trilha Margarita Santa Fe ao mundo, destacando a cultura diversificada e com curadoria criativa de margaritas que Santa Fe nasceu. E, mais importante, para colocar os mais de 30 pontos de acesso de margarita da cidade em uma lista abrangente. Cada local tem seu próprio coquetel de assinatura “Margarita Trail” e você não encontrará nenhuma receita comum aqui - estas são criações “especialmente criadas” usando 100% de tequila agave, todas criadas por mixologistas certificados.
Se você estiver nessa direção, há duas maneiras de começar a trilha Margarita. Primeiro, você pode adquirir o Santa Fe Margarita Trail Passport por US $ 3 em qualquer centro de visitantes de Santa Fe. Em seguida, apresente seu passaporte em qualquer um dos restaurantes participantes para um carimbo em seu passaporte e US $ 1 na margarita Trail Margarita. Cinco selos dão para você uma camiseta; Com 20 selos, você recebe uma cópia assinada do livro The Great Margarita. Complete toda a trilha e você terá seu próprio kit de margarita barman.
Você também pode digitalizar e baixar o aplicativo para smartphone lançado recentemente, disponível na Apple App Store e no Google Play. Uma versão gratuita oferece acesso ao mapa, onde os locais participantes aparecem em um formato de lista para que você possa ver quais pontos estão mais próximos (o mapa interativo também fornece instruções passo a passo sobre como chegar a um local que você está procurando) Observe que você precisará da versão paga do aplicativo (US $ 3, 99) para adquirir um Passaporte virtual Margarita Trail, avaliar suas margaritas favoritas e coletar selos e prêmios.
… e a trilha é longa
Foto: Del Charro Saloon
Puxe um assento à mesa de tequila no Anasazi Restaurant Bar & Lounge para obter alguns conselhos sobre que jantar ou tapas você pode querer emparelhar com sua margarita. Conhecido por sua sopa de tortilha e costeletas de cordeiro, o Anasazi chegou ao mapa por suas variações simples e diretas da margarita clássica. Considere o Sandia Y Pepino, feito com tequila prateada, Cointreau, melancia, pepino e sal de limão Tajin.
As margens do Del Charro Saloon não são para os tímidos. Eles infundem seu Tequila Reposado Double Barrel da Casa Herradura com chile verde do Novo México para dar um chute forte nas calças. Se você precisar de um tapa extra, o seu barman pode adicionar pó de pimenta verde ou flocos de pimenta vermelha à sua bebida.
Ou então, uma combinação vencedora: depois de conferir a “Miraculous Staircase” na Capela Loretto, entre no Luminaria Restaurant & Patio para uma margarita doce e picante com sabor de jalapeños e morangos. No entanto, se você é como eu e tende a seguir os clássicos, peça um Cowgirl Cadillac no Cowgirl BBQ, minha costela favorita (pegue a couve como um dos lados - o melhor!) Da cidade. O Cowgirl Cadillac é o produto de 30 anos de experiência de Nick Ballas, o co-proprietário recém-aposentado do estabelecimento. É feito de tequila de agave azul orgânica, Grand Marnier e mistura agridoce, com um pouco de limão e suco de laranja espremido na hora.
Simples. Limpar / limpo. Fabuloso. Obrigado, Santa Fe.
