Estilo de vida
Este post é parte da parceria de Matador com o Canadá, onde jornalistas mostram como explorar o Canadá como um local.
Há algo sobre ir ao mercado que me faz sentir como um cidadão global, como se tivesse feito minha boa ação naquele dia e apoiado diretamente meus parentes. Meus avós eram criadores de porcos, então minhas raízes estão nos campos, e eu sei muito bem o caminho da fazenda à mesa. Em Edmonton, Alberta, o local para encontrar uma amostra da fazenda é em um antigo celeiro de ônibus de Edmonton Transit, onde mais de 130 vendedores se reúnem todos os sábados para o Mercado de Fazendeiros de Old Strathcona.
Apesar de ter tomado um monte de waffles no hotel apenas uma hora antes, minha irmã Kiley está pronta para comer de novo. Ela é boa assim. Sua escolha infantil caiu no esquecimento e, frequentemente, comparamos notas sobre as melhores e mais recentes coisas que comemos. Nossa última conversa foi sobre o nosso achado favorito no mercado de verão - picolés de lavanda e hibisco. Encontraríamos uma nova visão sobre a tendência de picolés gourmet em Old Strathcona?
Fora do mercado
Uma vez dentro do mercado, as conversas com estranhos se desdobram com facilidade - sobre receitas de massa de torta, colheita de maçã e o fornecedor que vende a melhor geléia de pêssego. Kiley observa o feixe de girassóis monstruosos que uma mulher tem em suas mãos: “Onde você conseguiu essas belezas?” Ela deseja em voz alta que flores frescas sobrevivam às suas quatro horas de carro de volta para casa no dia seguinte, e os dois conversam sobre girassóis. na entrada do mercado por cinco minutos.
Juntamos a multidão reunida em torno do trator vermelho Massey Ferguson preso a uma casa de fazenda improvisada e descobrimos que o proprietário John Varty e sua noiva, Molly Daley, estão realmente conduzindo a plataforma pelo Canadá para conscientizar nossos agricultores canadenses. Varty, um professor da Universidade McMaster em Hamilton, Ontário, tem grandes planos de transformar sua experiência em uma série de documentários. Daley é natural da Flórida e cresceu com purê de batatas em uma caixa. Agora ela está compilando um livro de receitas nostálgico. Vendo o velho trator Massey Ferguson, também me sinto nostálgico - pelos jantares de domingo à noite na fazenda dos meus avós. Adorávamos saquear o jardim de Nan, colher abobrinhas do tamanho de tacos de beisebol e comer framboesas azedas até termos cãibras.
A pickler mestre Bea parece estar na casa dos 70 anos e, em seu estande, sinto como se estivesse bisbilhotando as prateleiras da minha avó de doces caseiros, chutneys e beterrabas. Há uma pequena janela sazonal para encontrar pepinos adequados para a receita de picles de mostarda (eles devem ter um certo tamanho e quase sem sementes). Conheço apenas três pessoas que fazem esse esforço de preservação hercúlea, e todas elas vivem na ilha Prince Edward. Os rótulos escritos à mão de Bea estão nessa cursiva doce e antiga, e por US $ 7 o frasco, sinto que estou roubando. Mal posso esperar para fazer o teste oficial de gosto de picles de mostarda leste-oeste.
Ansioso para comprar mais lembranças comestíveis em Edmonton, Kiley e eu fazemos fila para mergulhar palitos de pretzel nos potes de mostarda abertos no Country Kitchen. Devemos experimentar quase metade das 50 variedades que cruzam a mostarda com combinações inesperadas, como café expresso com laranja, alho com champanhe, mel e chocolate com merlot. Sou uma otária pela tequila, assim como a proprietária, Patricia Smith. Kiley prefere a manga mesquite.
Na Marina's Cuisine, a própria Marina Medvedev pede que experimentemos um pelmeni (bolinho de carne). É um cruzamento saboroso entre um ravioli e um perogi, e isso me faz desejar que nosso quarto de hotel tenha um prato quente e uma frigideira. Recheados com uma variedade de recheios, os blinchikis macios e doces da Marina são como panquecas portáteis.
Minha irmã e eu mantemos as sobrancelhas frouxas, revivendo onde quer que encontremos amostras grátis, e há muitas: salgadinhos de queijo de cerveja oferecidos em palitos de dente, melancia revestida de doces, amêndoas de sambuca.
Jelly Parrot Trash Crafts cadernos
No estande da Olive Me, Kiley está se esquivando de amostras de azeitona. Eu me junto a ela e logo nós dois estamos de bochecha de esquilo. Experimentamos o Full Monty (recheado com amêndoas, queijo feta, endro e alho) e o Great Mistake (amêndoa, tomate seco, alho e manjericão), os Cinco Alarmes (embalados com flocos de pimenta), feta pesto e Hot Chili Lime. Deli contêineres custam US $ 8 e seria um jantar completo com uma garrafa de vinho.
Embora o mercado seja predominantemente de vendedores de frutas e vegetais, várias mesas são alugadas por artistas locais, como “lixeiro” Jan Przysiezniak, da Jelly Parrot Trash Crafts. Seu trabalho é 99% de materiais recuperados ou reciclados, mantendo-se em sintonia com seu objetivo de criar “produtos artesanais de uma maneira respeitosa com o meio ambiente e proporcionar uma vida confortavelmente lenta e saudável”. Seus diários “reciclados” são uma conversão genial de LPs antigos e capas de álbuns cheios de folhas de música recicladas em frente e verso, unidas por bobinas de arame reutilizadas. Ele converte parte da sucata de vinil menor em montanhas-russas. Jan faz exatamente o que promete, “transformando o descartado em algo útil.” Folheando as capas do álbum, lembro-me dos meus dias de artesanato: roubar as meias de nylon e os cabides da minha avó para criar redes de pesca para pegar lagostins e peixinhos. Przysiezniak definitivamente aproveitou um plano de negócios mais sólido com sua recuperação.
Antes de pegarmos o bonde High Bridge Bridge (“a mais alta travessia do rio para bonde do mundo”) até o centro da cidade, paramos no Catfish Coffee Roasters para recalibrar. Dominic, o proprietário, é bonito e sorridente, amável e aparentemente apaixonado por seus grãos de café. Eu já sei que quero meia libra, apenas para o nome: Whisker Twister torrado escuro (US $ 8), embora o café expresso italiano Black Cat Cuckoo e o Brew Ha Ha sejam igualmente atraentes. A empresa de torrefação para pequenos lotes segue padrões muito responsáveis, oferecendo apenas o que está disponível de acordo com a estação e é orgânico. Um pós-combustor catalítico reduz as emissões de torrefação para menos de 10%.
Quando pergunto onde seus grãos podem ser comprados fora do mercado, Dominic enfatiza que ele quer manter sua pequenez, manter os negócios como "não funcionais". Em vez de popularidade em massa e estar prontamente disponível nas cadeias de lojas, ele quer ambiente de mercado do agricultor pacífico e descontraído. Para ele, é tudo sobre a interação, a conversa e o compartilhamento do amor pelo café.
Café de peixe-gato
Ele explica o processo de fabricação de feijões descafeinados (com água salgada no vapor versus acetona padrão), como as monções indianas atacam feijões nessa região e criam um perfil de sabor totalmente diferente. “Você prova serapilheira e grama queimada no assado leve?” É tudo sobre o terroir (solo), aprendemos, enquanto eu preparo meus grãos para a imprensa francesa. Como todos os vendedores do mercado, Dominic ama o que faz e compartilha como faz.
Saímos do mercado, cheios de potes de conserva, mostardas, barras de cânhamo e café, sentindo que fizemos uma contribuição genuína à comunidade local.
Dois dias depois, em Toronto, tomo nota do mercado noturno de quarta-feira perto do meu bairro. Depois de conversar com os vendedores de Old Strathcona, quero ouvir a história por trás das maçãs e do mel que costumo comprar. Quero aprender sobre as gerações que bateram nos bordos de açúcar para fazer meu xarope. Quero agradecer ao fazendeiro que trabalhou para produzir beterrabas e aspargos com os quais encho minha batata frita de legumes.
Cavando os picles de mostarda de Bea, percebo que, apesar de morar na cidade, ainda consigo me conectar com minhas raízes e levar a fazenda para minha casa.
Como chegar: o Old Strathcona Farmers 'Market está aberto das 20h às 15h aos sábados, durante todo o ano.
