Restaurantes
Enquanto alguns amantes de comida podem ficar satisfeitos com uma refeição tradicional simples feita com amor em um restaurante local e familiar, os gourmets buscam algo extraordinário. Eles querem sentar em uma sala de jantar digna do guia Michelin de longa data ou de uma prestigiada lista de "melhores restaurantes".
Essas experiências gastronômicas são únicas - e geralmente exigem esforço extra para conseguir uma mesa. Este guia é tudo o que você precisa para fazer uma reserva em alguns dos restaurantes mais famosos do mundo - todos com estrelas Michelin.
1. Osteria Francescana
Modena, Itália
Foto: Osteria Francescana
Massimo Bottura, o chef de Osteria Francescana, não teve um começo fácil quando abriu seu restaurante em 1995. Seu esforço para levar comida italiana tradicional em uma jornada criativa moderna teve resposta negativa dos moradores no início. Mas seu restaurante foi nomeado o melhor restaurante do mundo em 2016 e foi visitado por apreciadores de comida internacionais. Inspirada pelas memórias de infância da culinária e da arte contemporânea de sua avó, feitas por Damien Hirst e Maurizio Cattelan, a comida de Bottura é refinada, mas tem gosto de amor em família. "Nunca confie em um chef italiano magro" é o lema de Bottura. Deixe-me dizer-lhe, seus pratos As cinco idades de Parmigiano Reggiano e A parte crocante da lasanha não são para ser desperdiçada.
Como fazer uma reserva: A única maneira de fazer uma reserva no Osteria Francescana é através da reserva on-line no site oficial. As reservas são abertas às 10:00 no primeiro dia de cada mês e devem ser feitas com pelo menos três meses de antecedência. Por exemplo, às 10h de 1º de julho, a reserva estava aberta para o período de 1º a 31 de outubro. As tabelas geralmente desaparecem em alguns minutos. Se você não puder fazer sua reserva no momento exato, tente colocar seu nome na lista de espera de datas com reserva total.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Espanha
Foto: El Celler de Can Roca
Instalado em um espaço moderno construído para esse fim, o El Celler de Can Roca é um contraste interessante com a arquitetura medieval de Girona na Espanha. Não apenas o projeto arquitetônico do restaurante tem um efeito meditativo, mas a experiência gastronômica também é bastante espiritual. Os menus de degustação do El Celler de Can Roca contam as histórias dos três irmãos Roca através de pratos visualmente atraentes de qualidade divina. Entre os mais de 10 pratos que experimentei, fiquei especialmente impressionado com o refrescante sorvete de azeitona e a sensacional sobremesa de flor de laranjeira. Não é de admirar que o restaurante tenha sido classificado como o melhor do mundo duas vezes.
Como fazer uma reserva: A reserva on-line do El Celler de Can Roca está aberta com 11 meses de antecedência à meia-noite no primeiro dia de cada mês. Você só pode ligar ou enviar um e-mail para fazer alterações nas reservas confirmadas. Semelhante à Osteria Francescana, o El Celler de Can Roca exige um cartão de débito ou crédito para garantir a reserva. De qualquer forma, é sempre uma boa ideia registrar-se na lista de espera.
3. Noma
Copenhague, Dinamarca
Foto: Noma / Facebook
O Noma foi o melhor restaurante do mundo três vezes seguidas em 2010, 2011 e 2012. Depois de ficar fechado por um tempo em 2017, o Noma reabriu em Copenhague como Noma 2.0. Para o chef René Redzepi, o Noma 2.0 era sua própria maneira de explorar a criatividade. Ele disse sobre seu novo restaurante no blog dos 50 melhores do mundo: “O ponto é que ousamos novamente falhar, enquanto que, com o velho Noma, ele precisava ser perfeito.” O restaurante apresenta três menus novos nórdicos exclusivos, que alternam com as estações: a estação de frutos do mar do inverno à primavera, a estação de vegetais do verão ao início do outono e a estação de caça e floresta do início do outono ao final do ano.
Como obter uma reserva: As reservas no Noma para grupos de dois, quatro, seis e oito devem ser feitas online e exigir o pagamento integral do menu. Uma reserva para oito a 20 pessoas na sala de jantar privativa pode ser feita por e-mail. Os alunos podem obter um desconto especial registrando-se em uma lista de espera para uma mesa compartilhada. Os alunos serão escolhidos aleatoriamente quando houver vagas disponíveis.
4. Onze Madison Park
Nova Iorque, EUA
Foto: Eleven Madison Park / Facebook
Nomeado o melhor restaurante do mundo em 2017, o Eleven Madison Park, em Nova York, serve cozinha europeia moderna com um toque de Nova York. Um dos pratos icônicos do restaurante é o pato assado com mel e lavanda, que geralmente está incluído em seus menus de degustação sazonais. No momento, o restaurante oferece um menu de degustação na sala de jantar, incluindo oito a dez pratos e um menu de degustação de bar, composto por cinco pratos. O chef executivo do restaurante é Daniel Humm, nascido na Suíça, que inventou a intrigante raiz de aipo do prato cozida na bexiga de um porco.
Como fazer uma reserva: Você só pode reservar com um a dois meses de antecedência no site oficial do restaurante. Mesas para uma, duas e três pessoas geralmente esgotam rapidamente. Para garantir sua reserva, você deve pagar antecipadamente. A compra não é reembolsável, mas você pode transferir a reserva para outra pessoa, caso algo aconteça.
5. Gaggan
Bangkok, Tailândia
Foto: Gaggan
Classificado pelos 50 Melhores Restaurantes do Mundo como o melhor restaurante da Ásia, o Gaggan é um restaurante indiano contemporâneo localizado no distrito Pathum Wan em Bangkok. O restaurante é uma criação do chef Gaggan Anand, nascido em Calcutá, na Índia, e chegou a Bangcoc em 2007. O único menu do restaurante é conhecido como "The Gaggan Experience", e apresenta culinária indiana progressiva. Um de seus pratos mais emocionantes é o “Lick it up”, que convida os clientes a lamber a comida diretamente do prato. O prato é servido em sincronia com uma música da banda de rock Kiss.
Como obter uma reserva: Apenas dois horários estão disponíveis para reservas: 18:00 e 21:00. As reservas para até seis pessoas devem ser feitas com um mês de antecedência no site do restaurante. Após a reserva, você terá que aguardar um e-mail de confirmação do restaurante. Se você não conseguir fazer uma reserva, ligue para o restaurante no dia em que deseja jantar para verificar se há cancelamentos de última hora. Gaggan em Bangcoc será fechada em 2020, portanto, planeje sua grande refeição antes disso.
6. Central
Lima, Peru
Foto: Central / Facebook
O restaurante Central, pelos chefs de marido e mulher Virgilio Martínez e Pía León, recebeu o título de Melhor Restaurante da América do Sul em 2018. Inspirado pela natureza, o tema Central é o ecossistema diversificado do Peru. Cada prato nos dois menus, Elevações Vegetais e Elevações Mater, é construído para representar diferentes medidas abaixo e acima do nível do mar. Por exemplo, o prato Sea Coral está a -10 metros abaixo do nível do mar, enquanto o prato Terra do Milho está a 2010 metros acima dele. O prato exclusivo do chef, conhecido como The Diversity of Corn, foi projetado para mostrar a experiência completa do restaurante com a culinária peruana contemporânea.
Como fazer uma reserva: as reservas são feitas on-line no site do restaurante e abertas 30 dias antes de um novo período de quatro meses. Por exemplo, as reservas de maio a agosto começaram em 26 de março de 2018. Informações de débito ou crédito são necessárias para confirmar a reserva. Como sempre, registre-se na lista de espera se o restaurante estiver totalmente reservado.
7. Sukiyabashi Jiro
Tóquio, Japão
Foto: Sushi Jiro
Você pode ter ouvido falar do restaurante de sushi Sukiyabashi Jiro enquanto assistia ao documentário Jiro Dreams of Sushi, um filme premiado que conta a história do chef japonês de sushi Jiro Ono (nascido em 1925). Com 92 anos, Jiro continua a buscar a perfeição em sua arte de fazer sushi. Ele até personaliza as peças de sushi para se adequar a cada restaurante. Seu restaurante com estrela Michelin está localizado em Ginza, um centro comercial em Tóquio, Japão. Toda a experiência gastronômica dura aproximadamente 30 minutos ao custo de 30.000 JPY (cerca de US $ 270). Enquanto o crítico de comida Andy Hayler argumentou que o restaurante não valia a pena por causa do serviço apressado, é uma chance única na vida de provar sushi de alta qualidade feito por um chef apaixonado pela estrela Michelin.
Como fazer uma reserva: Como o Sukiyabashi Jiro tem apenas 10 assentos e os clientes ocasionalmente não aparecem na reserva, o restaurante não aceita mais reservas pessoais por telefone. Como estrangeiro, a única maneira de fazer uma reserva é pedir ao concierge de língua japonesa do seu hotel que ligue para o restaurante.
