Comida + Bebida
Jacarta é a capital da Indonésia e um lugar onde você pode encontrar uma variedade de pessoas de toda a Indonésia e do exterior. Afinal, o lema do país é Bhinneka Tunggal Ika, ou "Unidade na Diversidade". Pessoas de todo o mundo trouxeram suas tradições culinárias e fizeram da cidade um lugar interessante para comer. Talvez por causa dessa diversidade, o próprio grupo étnico de Jacarta, o Betawi, possa ser esquecido. Mas as pessoas e sua comida têm influências que vale a pena notar.
A origem do Betawi remonta ao colonialismo holandês no século XVII. Os betawi são uma mistura de sudaneses, javaneses, portugueses, holandeses, árabes, chineses e outros imigrantes que vieram para Jacarta na época, tornando-os o último grupo étnico formado na Indonésia. Assim, suas influências são significativas, e esses diversos grupos étnicos dos quais os Betawi são compostos influenciam muitos aspectos das tradições e comida tradicional do Betawi.
Existem muitas versões diferentes da culinária Betawi. Há o que é servido em restaurantes requintados, e há comida feita por vendedores de comida de rua, ou pedagang kaki lima na Indonésia. Depois, há a cozinha servida em restaurantes com temas indonésios. Os preços nos restaurantes com temas indonésios são normalmente mais caros do que os vendedores de comida de rua, mas não tão caros quanto os restaurantes requintados. Para a autêntica cozinha Betawi, os habitantes locais quase sempre recomendam que você evite restaurantes requintados e peça um desses 10 pratos tradicionais da Betawi.
1. Kerak telor
Kerak telor é um prato de omelete picante. É feito com arroz glutinoso, cozido com ovo e temperado com gengibre, sal, açúcar e gengibre aromático. Normalmente é servido com camarão seco, chalotas fritas e serundeng (coco ralado frito) por cima. Na era colonial, o kerak telor era considerado um alimento privilegiado que só era servido ao governo colonial e à classe alta Betawi. Agora, é considerado um lanche barato e pode ser comprado de vendedores de comida de rua.
2. Asinan Betawi
Esta é a versão do Betawi de uma salada. É feito com brotos, tofu, alface, pepino, repolho em conserva e amendoim. O Asinan Betawi é coberto com um refrescante molho de amendoim, vinagre e pimenta, e é servido com kerupuk mie kuning (bolachas de macarrão amarelo), provenientes dos holandeses.
3. Soto Betawi
Soto Betawi é uma sopa feita com carne, miudezas, batata frita e tomate, cozida no leite de vaca ou no caldo de leite de coco. É servido com chalotas fritas, emping (batatas fritas feitas de frutas Gnetum gnemon), limão, picles de pepino e pimentão ao lado. Arroz branco normalmente acompanha o prato.
4. Nasi uduk
Popularmente consumido no café da manhã ou no jantar, o nasi uduk (que se traduz em arroz misto) é arroz cozido com leite de coco temperado com canela, gengibre, pimenta, noz-moscada e erva-cidreira. Este arroz é geralmente servido ao lado de tofu frito, ovo frito, frango, tempe seco (bolo fermentado de soja), mas também é servido pré-embalado em uma folha de bananeira. Não se esqueça de adicionar pimenta, o item indispensável em quase todos os pratos da Indonésia.
5. Mie kangkung
Mie kangkung é uma sopa de frango e macarrão feita com kangkung (espinafre aquático), frango desfiado e macarrão de ovo amarelo. É servido em um molho grosso feito com tapioca e caldo de galinha ou carne temperado com alho e molho de soja doce. Normalmente, é servido com uma pitada de cebolinha frita por cima e pimenta ao lado, embora alguns lugares adicionem brotos de feijão, almôndegas e cogumelos.
6. Kue rangi
Um lanche tradicional feito com farinha de tapioca e coco ralado. Kue significa bolo, e existem vários tipos diferentes. Os Kue Rangi são espalhados finamente e, em seguida, cozidos em uma pequena chapa de aço com uma mistura de açúcar mascavo e amido escovada por cima. Encomende-o a um vendedor na rua e assista ao processo de fabricação.
7. Kue Cucur
Você pode encontrar esta sobremesa em quase todos os mercados tradicionais da Indonésia, e existem várias versões da Malásia e da Tailândia. O mais popular, no entanto, é o kue cucur do Betawi. Feito com farinha de arroz e açúcar de palma, o kue cucur tem um sabor doce, um pouco salgado e tem bordas finas e crocantes com um meio macio. É um prato importante nas cerimônias tradicionais.
8. Kue ape
O macaco Kue é feito com farinha, farinha de arroz, baunilha, leite de coco, açúcar e pandan, o que confere ao tratamento seu aroma e cor verde. Cozinhou uma frigideira para obter uma forma redonda com bordas crocantes e um meio grosso e macio. O macaco Kue é conhecido coloquialmente e famoso como bolo de peito por causa da forma. Normalmente, você encontra barracas de rua servindo kue ape na frente das escolas.
9. Kue côvado
Um dos lanches mais populares em Jacarta, o kue cubit é feito com leite e farinha como ingredientes principais. A versão mais popular tem granulado de chocolate por cima. A massa é assada em uma moldura de aço que é um pouco como uma lata rasa para cupcakes, e leva apenas alguns minutos para cozinhar. Os côvados Kue são semelhantes aos poffertjes holandeses em forma e cor. Eles são um lanche pequeno e rápido popular (côvado significa pitada e refere-se ao tamanho pequeno e compacto).
10. Roti gambang
Roti gambang é um pão tradicional Betawi feito com farinha e açúcar mascavo. Enquanto os britânicos tomam scones com o chá, os indonésios têm roti gambang. O nome é inspirado na forma do instrumento musical tradicional de Betawi, o gambang.
