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CHILE CON CARNE, tacos inchados e algumas fatias de peito de gordura. Esta é uma representação da cena gastronômica de San Antonio e, para ser justo, não é completamente fora da base. Você não pode andar dois quarteirões em algumas partes da cidade sem passar por uma taqueria de buracos na parede (que provavelmente serve um menudo que mudará sua vida). E estamos justificadamente tão orgulhosos (e com fome) de nosso churrasco quanto o resto do Texas.
Mas os tempos estão mudando. Venha para San Antonio hoje e você encontrará dezenas de restaurantes que, sob a orientação de chefs criativos e apaixonados, misturam receitas familiares consagradas pelo tempo com uma engenhosidade deliciosa. Você comerá em lugares como Rebelle, Grayze, Mixtli e Folc, a vanguarda aclamada de um movimento chamado Tex-Next. É um sabor que você não encontrará em nenhum outro lugar.
E além dessas interpretações variadas da culinária do sul do Texas, há cada vez mais opções internacionais emergindo em cena. Outros estão aqui há décadas, mas simplesmente não entendem a imprensa. Você encontrará cajun, coreano, grego, vietnamita, vegetariano / vegano, e acredito que agora temos até quatro restaurantes sim, quatro peruanos.
Conclusão: San Antonio entrou em um reino gastronômico por si só. Aqui está uma olhada na paisagem culinária incrivelmente complexa da cidade, dos antigos favoritos à próxima geração.
Clássico Tex-Mex + autêntico mexicano
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Ok, vamos começar com o mais óbvio. Um mashup da gastronomia do Velho México e da imaginação texana, o Tex-Mex recebeu quantidades iguais de elogios e desprezo. Todo esse queijo ooey-gooey é incrível! Todo esse queijo ooey-gooey é uma abominação! Seja qual for o seu lado, a Tex-Mex está aqui para ficar (e a maioria de nós não poderia estar mais feliz).
As travessas de tamanho grande, cheias de molhos e queijo, não são inteiramente americanas ou mexicanas, nem estão limitadas a nenhum estilo específico, e é exatamente por isso que funciona. San Antonio se orgulha como a capital tex-mex do mundo e oferece um arsenal interminável de restaurantes tex-mex para provar isso.
O Mi Tierra Café e Panedería, no centro da Praça do Mercado, é um tesouro da cidade, seduzindo clientes com suas cores de eletrodomésticos, mariachis na mesa e pollo en mole, disponível 24 horas por dia. Para um local que aceita animais de estimação durante o dia, experimente o Cascabel Mexican Patio em Southtown - uma autenticidade deliciosa e acessível, com itens de primeira classe. Ou, para um verdadeiro espantalho, dirija-se às Especialidades Mexicanas de Ernesto. O proprietário Ernesto combina pratos tradicionais mexicanos com técnicas de culinária francesa, criando algo que você provará uma vez a cada nunca. Lombinho de carne com enchilada de frango verde? Bem. Deixe-me encontrar minhas calças elásticas.
Rosario, La Gloria, Los Barrios - há muitas opções para listar em um único artigo. Navegue pela cidade e você encontrará um restaurante mexicano ou barraca de comida Tex-Mex ou autêntica em quase todos os cantos, cada um mudando o jogo um pouco e fazendo você se perguntar exatamente como está indo para explicar isso ao seu Fitbit.
Os intermináveis festivais gastronômicos
Foto: Roberta Barnes, Festival da Culinaria
Mesmo em uma cidade que celebra tudo - grafiteiros, bicicleta, canoagem - a comida nunca fica no banco de trás. Os festivais de artes e música o ano todo já exibem centenas de empresas de alimentos que estão por vir, mas visite-as durante nossas festas gastronômicas e você testemunhará gourmet em um nível totalmente novo.
A Conferência de Coquetéis de San Antonio inicia o ano em janeiro - pense em seminários, degustações guiadas e um coquetel gigante. Quarenta e cinco apresentadores duram cinco dias e 100% dos lucros são doados para instituições de caridade para crianças da área. Então, em março, o Corona Paella Challenge reúne chefs de paella de todo o país e do México para um confronto de um dia, com receitas que beneficiam os programas locais de educação culinária.
Abril marca a maior festa do ano para San Antonio: Fiesta. Celebrado desde 1891, o Fiesta poderia ser descrito como 11 dias de pornografia alimentar. Night in Old San Antonio, ou NIOSA, é uma mistura de todas as influências culturais da cidade, desfiladas por 250 barracas de petiscos espanhóis, irlandeses, alemães, chineses, mexicanos e franceses. Perdeu alguma coisa na NIOSA? Não se preocupe. Oyster Bake e A Taste of New Orleans oferecerão mais frutos do mar, frango frito, fajitas, crioulo de camarão e beterrabas do que você jamais imaginou. Recheado? Espero que não; ainda faltam mais oito dias de preparações, comida e música.
Culinaria é mais conhecida por sua principal extravagância, a Semana do Festival, todo mês de maio, mas a verdade é que existem vários eventos de Culinaria ao longo do ano. Há degustação de vinhos no Rambling Rosé em agosto, as duas semanas de restaurante separadas em agosto e janeiro e o Food Truck Event em setembro, que oferece chefs móveis, artesãos locais e mais vinhos.
Para terminar o ano, por que não realizar uma tamalada aconchegante com cerca de 20.000 San Antonians famintos? Tamales! O Holiday Festival é uma tradição tamale de um dia, com 40 fornecedores diferentes, educando a multidão nas centenas de combinações de masa e carne. Tamales de toupeira, tamales de canela, tamales de nozes, tamales doces; não há escolhas erradas.
Para internacional e além
Foto: Chris Perez, Restaurante Feast
Quando me mudei para San Antonio, há quase 20 anos, sentia saudades da variada gastronomia do Nordeste. Eu perdi os sabores internacionais e os mergulhos de mãe e pop. Eu me perguntei se San Antonio iria subir acima dos pingos de queijo e me jogar uma bola de curva culinária. Desafio aceito.
Madhatters, no sempre frio King William District, é uma peculiar casa de chá / café em uma casa velha e barulhenta. Faça um saboroso brunch na sala de jantar principal ou no sofá do escritório e deixe-se levar pelas prateleiras inclinadas, pelas configurações de chá incompatíveis e por mais de 50 variedades de chá. Outras visitas que valem a pena são a festa para pratos ecléticos com um toque mediterrâneo; O Friendly Spot Ice House, um bar para crianças e animais de estimação; o Alamo Street Eat Bar, para aqueles momentos em que você não sabe o que quer comer, e deixa que os espíritos dos caminhões de alimentos o movam; e The Cove, onde você pode comer iguarias orgânicas locais, pegar uma das dezenas de cervejas locais na torneira … e lavar o carro ao mesmo tempo.
Para espuma gelada (você sabe que o verão dura nove meses aqui, certo?), Experimente o Flying Saucer Draft Emporium, que oferece mais de 200 cervejas de todo o mundo. Ou leve-o de volta para casa com a Freetail Brewing, uma pequena cervejaria local com uma nova sala de degustação na South Presa Street, perto do centro. Misture cervejas e arte na microcervejaria Blue Star no Complexo de Artes Blue Star, onde você pode beber cerveja 100% orgânica e passear pelo mais antigo espaço artístico de San Antonio.
Provavelmente, o restaurante mais badalado que abriu neste verão foi Botika, no histórico complexo da Pearl Brewery. A Botika oferece pratos Chifa (chinês peruano) e Nikkei (japonês peruano) misturados com sabores exóticos que desafiam as fronteiras nacionais. Ele se une ao atual Rocotos Sabor Latino Grill, Brasa Chicken e - meu favorito pessoal para comida peruana verdadeiramente autêntica - El Ceviche de Waldito.
O futuro mais verde
Foto: Scott Martin para a Pearl Brewery
Muitos desses itens tradicionais de San Antonio não lhe dão nenhum ponto de dieta (não se preocupe, você está de férias!). Mas a cidade está virando uma página quando se trata de comer e viver saudáveis.
A cozinha vegetariana verde, localizada tanto na Pearl Brewery quanto no Alon Market, é mais do que apenas uma lanchonete vegetariana. A consciência ecológica permeia todas as suas operações - eles reformaram um edifício a partir do século XIX, usam mesas e equipamentos de restaurante reciclados e promovem métodos comerciais sustentáveis, orgânicos e de comércio justo. A vida saudável é uma prioridade para o pessoal do Green que, em 2014, eles inauguraram o Earth Burger, o primeiro restaurante de comida rápida vegano à base de plantas / vegano de San Antonio. A preços acessíveis. Com um drive-thru. Ou seja, todas as suas desculpas foram embora.
Señor Veggie é outra opção vegetariana no distrito de Southtown / Lavaca, com itens de menu como tres leches rabanada e tempeh e tacos inchados de feijão preto. Depois, há a Pharm Table, que é totalmente natural, de fazenda para mesa e baseada em alimentos que curam, daí o nome. Eles servem carne, mas pulam coisas como trigo e laticínios, concentrando-se em uma alimentação realmente limpa. Outro ponto quente é 5 Points Local, San Antonio mestres de tudo vegetariano, vegan e paleo. O restaurante é 100% livre de glúten e o café da manhã o dia inteiro (experimente o pão de banana com nozes-pecã do Texas) leva o bolo.
Se você deseja criar bens saudáveis em casa, pare em um dos mercados de agricultores da cidade. O Urban Farm Stand é um mercado interno durante todo o ano que conecta produtores orgânicos locais a foodies e torna a entressafra menos dolorosa. E neste outono, os organizadores da Culinaria planejam lançar o The Farm, um espaço verde que apresentará produtos cultivados com responsabilidade e educará a comunidade sobre como viver bem e cultivar sua própria comida em casa.
Explore a cidade em busca de toneladas de achados dignos de babar e, a sério, traga essas calças elásticas.
