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Poucos Estados se sentem tão apaixonados por seus produtos quanto os novos mexicanos no Chile - teste qualquer local em uma batalha do conhecimento do Chile, e você será superado sempre. O chile verde, em particular, possui uma honra especial e é amplamente utilizado em restaurantes sofisticados como o The Corn Maiden, mas os moradores se orgulham ainda mais de suas próprias receitas familiares.
Existem várias variedades do Novo Chile verde mexicano, mas o Hatch é de longe o mais conhecido - ele tem seu próprio festival todo mês de agosto. Enquanto a maioria dos habitantes locais prefere os pratos mais tradicionais e saborosos do Chile verde (como chile relleno, ensopado verde do chile, enchiladas sufocadas e burritos do café da manhã), existem numerosos usos criativos e incomuns deste grampo do Novo México encontrados em todo o estado.
1. Mac 'n' cheese
Um pouco picante, um pouco cremoso e muito conforto - adicionando no Chile verde novo mexicano uma das misturas mais icônicas da América de laticínios e massas leva o queijo mac 'n' para o próximo nível. O calor do chile é equilibrado pelo queijo, dando um toque único ao prato, e você o encontrará em menus de todo o estado, desde o Pecan Grill e Cervejaria De La Vega em Las Cruces até o Coyote Cafe em Santa Fe.
2. Almôndegas
Foto: jules
No Novo México, as almôndegas são consumidas com ou sem espaguete, mas as melhores são misturadas ao chile verde. O restaurante El Pinto e Cantina de Albuquerque criaram uma receita que contribui para uma refeição saudável por conta própria, mas sinta-se à vontade para adicionar um pouco de tempero a este prato italiano com um pouco de molho verde ao ar livre e linguini.
3. Emparelhamento de vinho e chile
O Novo México abriga algumas das mais antigas vinhas americanas, e vários estabelecimentos oferecem a oportunidade de emparelhar vinhos locais com o Chile da região. A sensação é frequentemente descrita como "um equilíbrio de calor e doce", com a suavidade do vinho cortando o fogo dos pratos do chile. Os viajantes podem experimentar isso em La Posta de Mesilla, ou no Santa Fe Wine and Chile Fiesta.
4. Pizza
Foto: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Perdendo apenas para o uso do chile verde no queijo mac 'n', está uma pizza coberta com pimentão. Você não encontrará essa mistura única de tempero, crocante, queijo e molho em outros lugares da América (outros estados podem alegar que podem recriá-lo, mas um novo mexicano nunca concordaria). A maioria dos restaurantes, como o Dr. Field Goods, fica feliz em acomodá-lo com o chile verde como cobertura - você pode até obtê-los no Domino's com uma pitada.
5. Sorvete
Uma maneira de derrotar o calor de um chile verde do Novo México (ou melhorá-lo, dependendo da sua preferência) é transformá-lo em um deleite gelado. Os sabores de frutas puras adicionam uma doçura natural e uma alternativa mais saudável ao sorvete, e a adição de tequila oferece uma versão adulta intensificada do que de outra forma contribui para uma sobremesa muito interessante.
6. Waffles
Foto: Ksenia Novikova
Acordar com o cheiro da comida do café da manhã é uma coisa, mas adicionar chile verde a algo tão simples e delicioso como um waffle leva a primeira refeição do dia um pouco mais. Uma mistura de waffles que inclui queijo cheddar e o novo chile verde mexicano transforma o que a maioria das pessoas considera uma oferta doce em um saboroso prato de café da manhã. Xarope e manteiga opcional.
7. Pipoca
Para realmente aproveitar o sabor do chile verde, polvilhe com pipoca. Você pode comprar versões prontas (incluindo um caramelo salgado e doce) em locais como a Walker's Popcorn Company ou fazer sua própria pipoca com infusão adicionando grãos frescos a 3 colheres de sopa de azeite e pó de pimenta verde. Você nunca mais vai pipocar no microondas.
8. Queijo grelhado e sopa de pimenta verde
Foto: Cozinha Kozy de Bobbi
Considere esta a versão adulta do seu almoço de infância favorito. Composta principalmente de chile verde Hatch (e um pouco de iogurte grego para equilibrar e cremosidade), essa é a sopa de tomate com queijo grelhado à maneira do Novo México.
9. Cookies
Os novos mexicanos costumam congelar seu chile verde antes de cozinhar com ele - o calor do chile na verdade aumenta quanto mais tempo ele fica congelado. O Dai Huynh, do Houston Chronicle, testou essa teoria com uma receita de biscoitos de chocolate picante, onde a amargura do chocolate ajuda a temperar o calor do chile.
10. Trufas
Foto: Lee McCoy
Não é mais um segredo que chile e chocolate vão surpreendentemente bem juntos. Os chocolatiers começaram a exibir a combinação nos casos de sobremesas na última década, e foi apenas uma questão de tempo até que o Novo Chile mexicano aparecesse aqui também. Normalmente com pó de chile moído, essas trufas são fáceis de replicar por conta própria.
11. Hummus
Os chips de pita e o hummus tornaram-se o aperitivo "it" ultimamente; se você quiser se destacar no seu próximo jantar, adicionar o chile verde Hatch é o caminho a percorrer. Cremosa, apimentada e saudável, esta versão de marcas caseiras compradas em escolas de hummus (e usar ingredientes frescos também é mais barato).
12. Torta
Foto cedida por New Mexico Tourism
Caso você tenha chegado tão longe na lista e não tenha descoberto, o chile verde é um nocaute absoluto nas sobremesas. Os céticos são incentivados a visitar o Pie-O-Neer em Pie Town, Novo México, onde ficarão felizes em convencê-lo. Há mais de uma dúzia de variedades de torta no cardápio, mas se você estiver dirigindo pela estrada 60 para chegar lá, não saia sem provar a torta de maçã com chile verde picado e pinhões.
13. Vodka
Infundir vodka é um processo simples, portanto, não é de admirar que exista uma versão verde do Chile. Para fazer o seu, assar um pouco de pimenta verde da Hatch, coloque-a em uma jarra hermética, despeje vodka suficiente para cobri-la e deixe a mistura de molho por duas semanas (quanto mais tempo você deixar em infusão, mais forte será o sabor). É especialmente bom para fazer Bloody Marys.
14. Donuts
Foto: theturquoisetable
Adicionar pó verde de chile a esmaltes ou recheios de rosquinhas é algo que os Duke City Donuts e Rebel Donuts de Albuquerque fazem melhor. Você encontrará sabores como maçã e bacon verdes e queijo cremoso, servidos sazonalmente, quando os ingredientes estiverem mais frescos.
15. Melancia
Esta é uma receita fácil que pode ser usada para apimentar os churrascos de verão. A melancia comum torna-se um prato ligeiramente saboroso com o pó do Hatch chile, que pode ser comprado em loja ou caseiro ao assar o chile ou secá-lo em um desidratador antes de moer em pó. O suco de limão equilibra o calor e os sabores picantes, azedos e doces dos ingredientes simples.
16. Cheeseburgers
Foto cedida por New Mexico Tourism
Para os habitantes do Novo México, colocar chile verde em um hambúrguer não é grande coisa. Mas se como visitante você estiver mordendo o primeiro, provavelmente causará uma boa impressão. A maioria dos restaurantes e cafés afirma que sua versão é a melhor, mas é melhor tomar sua própria decisão depois de fazer algumas paradas ao longo da Green Chile Cheeseburger Trail.
17. Brownies
Uma sobremesa final decadente, a densidade do bolo e o sabor profundo do chocolate são aprimorados com uma pitada de chile torrado e picado. Uma dose de chantilly ou uma colher de sorvete de baunilha acrescenta outra dimensão ao prato e pode combater a agressividade do chile para quem não aguenta o calor.
