Comida + Bebida
A comida coreana está crescendo em popularidade no Ocidente. Kimchi está sendo integrado a hambúrgueres, batatas fritas, nachos e muito mais. O churrasco coreano está longe de ser um conceito estrangeiro. Mas esses alimentos são apenas a ponta do iceberg.
A costa da Coréia do Sul possui inúmeras aldeias de pescadores e mercados de peixes repletos de ouriços do mar, conchas, abalone, polvos e gaebul (um tipo de verme marinho). Frutos do mar e produtos de frutos do mar, como molho de peixe, são incorporados a muitos pratos coreanos, incluindo sopas, salteados, bolos de peixe e kimchi. As algas (kim ou gim) são consumidas quase diariamente sob várias formas. Essa cozinha inspirada no mar tende a ser salgada e quase sempre dá um chute picante. Se moluscos e crustáceos não são sua opção, não se desespere. Carne e porco estão prontamente disponíveis.
Escusado será dizer que há muitos alimentos diferentes para experimentar. Estes são os alimentos que você precisa saber que farão você se perguntar por que ainda não fez um tour pela Coréia.
1. Kimchi
Kimchi tem sido um grampo na culinária coreana. Caso em questão: há um museu inteiro dedicado a ele em Seul. Kimchi é repolho fermentado que foi esfregado com molho de peixe, pasta de pimenta (gochujang) e outras especiarias. Tradicionalmente, a mistura era colocada em panelas de barro e enterrada no chão, mas também é produzida industrialmente agora. Kimchi é azedo e picante e é comido no café da manhã, almoço e jantar. Embora o repolho seja o ingrediente principal típico, é comum ver variações feitas com rabanete de pepino ou daikon.
2. Churrasco
Como no kimchi, o churrasco coreano ocorre de várias formas. As escolhas mais comuns e populares são galbi (costelas marinadas) e samgyupsal (barriga de porco). Churrasco é um evento comum, então tudo sobre a mesa está em disputa. Os pedidos são feitos por porção de carne, que é trazida para a sua mesa crua com cebola, cogumelos e alho. A carne é cozida em uma grelha a carvão no meio da mesa e cortada em pedaços pequenos. Então, você pega uma folha de alface e a coloca com um pouco do que quiser.
3. Banchan
Banchan são acompanhamentos que acompanham a sua refeição. Dependendo do tamanho da refeição, pode ser apenas arroz e kimchi. Mas se você pedir churrasco ou outra refeição grande, o banchan pode incluir bolos de peixe, espinafre refogado, rabanete daikon, japchae (macarrão de vidro doce e salgado), broto de feijão, peixe frito, abobrinha, tofu, gochujang, alga marinha e muito mais. Esses lados variam dia a dia e de lugar para lugar, por isso é sempre uma surpresa.
4. Bibimbap
Bap é a palavra coreana para arroz. O arroz é servido ao lado de todas as refeições, mas alguns itens do menu se destacam. Um deles é o bibimbap, que é basicamente uma tigela de arroz, servido quente ou frio, com uma cobertura de abobrinha, cenoura, fernbrake, broto de feijão e, frequentemente, um ovo cru ou frito. Muitos acrescentam carne, assim como gochujang, ao seu gosto.
5. Kimbap
Pense no kimbap como um tipo de sushi coreano menos o peixe cru. É feito da mesma maneira com arroz e kim e enrolado com ingredientes como presunto ou caranguejo, ovo, cenoura, rabanete em conserva e pepino. É basicamente o equivalente a um sanduíche, pois é um almoço ou lanche leve que é fácil de levar com você.
6. Mandu
Mandu são semelhantes aos potstickers. Esses bolinhos cozidos no vapor ou fritos são recheados com legumes, carne ou kimchi. Você pode solicitá-los como parte de sua refeição, colocá-los em sopa ou obter a versão grande e inchada de um posto na beira da estrada. De qualquer maneira, seu estômago agradecerá.
7. Dakkochi
Comida de rua na Coréia é extremamente popular. As crianças da escola se reúnem em torno dos carrinhos de comida entre as aulas, os empresários entram nos “restaurantes” das ruas pop-up depois do trabalho, e as pessoas comem refeições baratas antes de sair para uma noite de dança. Dakkochi, ou frango no palito, é um dos mais comuns. É revestido com um molho gochujang que é doce, salgado e picante.
8. Tempura
Tempura é uma comida de rua comum e inclui tudo frito. Nada diz comida de rua coreana como tentáculo de lula frito. Se isso não lhe agrada, há outras opções para fritar, como batata doce, cebola, bolinhos de legumes, camarão e ovos cozidos. Cada um custa cerca de 500 won coreanos, ou 50 centavos, de um carrinho de comida.
9. Tteokbokki
Tteokbokki é uma mistura picante de bolos de arroz e gochujang que é um lanche comum de comida de rua. Muitas vezes, é servido com caldo à base de soja e odeng, uma espécie de bolo de peixe saboroso.
10. Sannakji
Você pode se deixar levar pelo pensamento de comer um polvo vivo, ou sannakji. É um prato controverso, mas é um clássico. Sannakji é uma enxada, ou prato cru, de pequenos tentáculos de polvo que ainda são servidos. É comido por si só ou com um pouco de pasta de pimentão vermelho.
11. Beondegi
Beondegi é uma pupa de bicho da seda no vapor com um cheiro pungente de peixe que normalmente é servido cozido ou cozido no vapor em carrinhos na estrada. O lanche popular é frequentemente temperado, e há uma versão cristalizada também. O sabor é semelhante ao cheiro: noz e peixe.
12. Soju
Você não pode falar sobre comida coreana sem mencionar soju. É um dos espíritos mais populares do mundo. É tradicionalmente feito de arroz, trigo ou cevada, mas existem marcas que também o fazem com batata doce e tapioca. O Soju varia de 17% a mais de 50%, e uma das versões mais comuns vem em uma pequena garrafa verde. Como na comida, o soju é uma bebida comum. Se alguém na sua mesa tomar um gole, você também. Quando o copo está vazio, é uma etiqueta adequada para enchê-lo novamente. Devido ao seu sabor suave, combina bem com quase tudo - inclusive cerveja. Quando misturado com cerveja (maekju), é chamado somaek.
