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Carne e peixe são essenciais para muitos dos pratos mais populares da Coréia do Sul - especialmente nos movimentados mercados de alimentos e nas barracas de rua. A carne faz parte da vida cotidiana de um país onde se estima que apenas 1% da população seja vegetariana. No entanto, os vegetarianos não devem se sentir deixados de fora. A Coréia do Sul tem uma das cozinhas mais saudáveis, em parte graças a todas as opções à base de plantas para escolher.
O primeiro princípio a seguir uma dieta vegetariana na Coréia é sempre esclarecer o que você faz e não come. Afinal, até a maioria dos kimchi é feita com molho de peixe. Atenha-se a esses oito pratos, porém, e você deve estar limpo e mais do que satisfeito.
1. Pajeon
Panquecas coreanas tradicionais são um lanche saboroso. Em coreano, jeon significa panqueca e pa significa cebolinha. Pajeon são panquecas salgadas e salgadas, feitas a partir de uma massa de ovos e farinha que tem uma boa trituração de cebolinha e vegetais como pimentão. Outros ingredientes comuns incluem alho e couve, embora também haja carne com frutos do mar, por isso verifique seu pedido. Pajeon é servido cortado em pedaços com um molho de soja.
2. Gireum tteokbokki
O Gireum tteokbokki é um prato feito com links para bolo de arroz em tamanho mastigável, fritos com óleo de pimenta. É basicamente a versão vegana do tteokbokki típico, que é cozido em um gochujang vermelho brilhante picante (molho de pasta de pimentão) que normalmente usa anchovas. Às vezes, este prato é servido com bolinhos de peixe, portanto, solicite-o sem ele. O Gireum tteokbokki pode ser encontrado em mercados tradicionais e barracas de comida.
3. Gimbap
O gimbap é feito com gim, que em coreano se traduz em folhas secas de algas marinhas (a ortografia também é às vezes anglicizada como kim e kimbap). A alga é forrada com arroz e cheia de legumes antes de ser enrolada e cortada em pequenos pedaços que se assemelham visualmente ao sushi. Os principais ingredientes incluem ovo, rabanete em conserva, espinafre, cenoura e raiz de bardana. Alguns pãezinhos podem incluir imitação de carne de caranguejo, presunto ou atum, mas você pode pedir facilmente esse alimento como vegetariano.
4. Yache twigim
Em coreano, yache significa vegetais e twigim significa frituras. Esta é basicamente a versão coreana do tempura de vegetais. Este lanche é salgado, salgado e gorduroso - tudo o que a comida de rua deve ser. A variedade de vegetais fritos inclui batata doce, cenoura, cebola e pimentão.
5. Hotteok
Você pode sentir o aroma doce de nozes desses donuts recheados coreanos, atraindo-o de uma rua de distância. Essas bolas de massa do tamanho de um tênis são preenchidas com uma mistura de açúcar mascavo, mel, nozes e canela. Fritos em uma superfície quente com óleo, eles são achatados com uma espátula redonda de cada lado até que o exterior fique marrom claro e crocante. Tenha cuidado com a sua primeira mordida, pois o interior está quente o suficiente para queimar sua língua.
6. Napjak mandu
Mandu significa bolinho de massa em coreano, e a maioria das opções de mandu na Coréia é cheia de carne bovina ou suína. É difícil encontrar bolinhos no vapor cheios de legumes, mas há napjak mandu na cidade de Daegu. São bolinhos planos e fritos, cheios de macarrão e cebolinha de vidro chineses.
7. Hweori gamja
Esta popular comida de rua coreana é uma batata frita e cortada em espiral em um palito. Porque tudo fica melhor no palito, certo? Este lanche de batata geralmente é coberto com um pó de queijo ou mel e é a mordida perfeita para você passear pelo mercado - apenas certifique-se de não encontrar o cachorro-quente no meio.
8. Tteok
Bolos de arroz são um dos assados favoritos da Coréia, e existem muitas variedades. Alguns bolos de arroz são feitos com arroz tufado crocante e doce, enquanto outros são macios e chewy com recheio de pasta de feijão vermelho. Essas guloseimas são frequentemente dadas como presentes durante as férias e usadas para expressar sentimentos de gratidão a colegas de trabalho, amigos, vizinhos e familiares.
