Comida + Bebida
Como a própria região, a culinária andaluza é um caldeirão de diferentes culturas e civilizações com influências diversas, mas com um espírito tradicional espanhol de destaque. Famosa por frutos do mar frescos, carne excepcional, especiarias exóticas, ingredientes sazonais e azeite de oliva virgem (ou ouro líquido como os locais chamam), a maravilhosa gastronomia andaluza é uma experiência a não perder ao visitar o sul da Espanha.
1. Salmorejo
Originário da cidade de Córdoba, no sul, o salmorejo é um dos pratos mais populares da Andaluzia. É uma sopa fria e aveludada de tomate, feita com farinha de rosca e azeite, que é frequentemente servida com jamón ibérico em cubos (presunto ibérico) e ovos cozidos fatiados. Salmorejo não deve ser confundido com o gaspacho semelhante. Na Espanha, o salmorejo é normalmente servido em uma tigela, enquanto o gaspacho deve ser bebido de um copo. É uma entrada típica para todas as refeições e é comumente apreciada nos meses quentes de verão.
2. Churros com chocolate
A comida de conforto mais famosa da Andaluzia está escondida à vista de todos. Basta passear por qualquer cidade andaluza e ficar de olho nas pequenas lojas e barracas de comida chamadas churrerías. Você verá moradores tomando uma xícara de café junto com alguns churros com chocolate no café da manhã. Churros são longas varas de massa grossa e frita que são servidas com uma tigela de chocolate quente como molho. Uma caixa de churros frescos é a maneira perfeita de começar o dia ou aumentar seus níveis de energia após uma longa noite fora.
3. Tortilla de patatas
A tortilla de patatas, também chamada tortilla Española, não se parece com a tortilla mexicana. É basicamente uma quiche com batatas macias como base enriquecida com ingredientes como queijo de cabra, legumes, chouriço ou presunto. É servido em pedaços triangulares como uma torta. Um pedaço de tortilla de patatas é a escolha ideal se você estiver procurando um almoço leve em movimento enquanto estiver andando pela Andaluzia.
4. Jamón Ibérico
Os porcos ibéricos são encontrados apenas na Espanha e vivem um estilo de vida ao ar livre. É uma iguaria exclusiva, e este deleite requintado é geralmente reservado para as ocasiões mais especiais da Andaluzia. O prato Jamón Ibérico consiste em finas fatias de presunto, servidas com pitadas de azeite virgem e palitos de pão ao lado. Diferentes rótulos e nomes indicam a qualidade da carne, dependendo da origem dos animais e sua dieta. O jamón ibérico de mais alta qualidade é o pata negra, feito de porcos ibéricos pretos que se alimentam apenas de bolotas selvagens nos últimos meses que antecederam seu “sacrifício”, como os locais chamam.
5. Cola de toro
Encontrada principalmente nos bares e restaurantes de tapas de Sevilha, a cola de toro é um dos mais extraordinários pratos tradicionais da Andaluzia. A receita é bem simples: pedaços de rabo de boi são cozidos lentamente por várias horas em um ensopado de vinho tinto, legumes, azeite e especiarias. A carne é servida em um delicioso molho grosso com um lado de fatias de batata, e tudo é tão macio que derrete no garfo.
6. Migas
Não deixe a simplicidade desta tapa colorida te enganar. Traduzindo para “migalhas”, migas mostra a influência do norte da África na culinária andaluza. Migas é feita com uma base de farinha ou farinha de rosca que é frita e mexida com legumes e carne. Existem muitas variações diferentes do prato em toda a região, incluindo migas com jamón, chouriço, linguiça, pimentão, cebola e frutos do mar. Se você é vegetariano e está viajando para a Andaluzia, lembre-se de que presuntos não são exatamente considerados carne aqui; portanto, seja muito explícito sobre seu pedido.
7. Huevos a la flamenca
Isto é essencialmente a Andaluzia em um prato. Huevos a la flamenca é um cassoulet de ovos feito com molho de tomate, pimentão picante, cebola, alho e páprica defumada, coberto com jamón serrano em cubos e linguiça de chouriço. O prato é normalmente servido quente fora do forno em uma panela de barro e contribui para um brunch excepcional ou uma refeição leve.
8. Flamenquinas
Embora as flamenquinas pareçam as croquetas encontradas em quase todos os bares de tapas da Andaluzia, a receita e o sabor são completamente diferentes. Flamenquines são rocamboles feitas com lombo de porco, jamón e, às vezes, queijo de cabra e legumes. As fatias de presunto e os pedaços de queijo são enrolados em fatias finas de carne de porco antes de serem cobertos de farinha de rosca e fritos até dourar. Servido com batatas fritas e maionese ou molho de alho, este prato é o acompanhamento perfeito para uma cerveja gelada da tarde.
9. Frutos do mar fritos
Nenhuma lista de pratos tradicionais da Andaluzia está completa sem pelo menos uma menção aos esplêndidos frutos do mar da região. Em toda cidade andaluza, você encontrará freidurías, pequenas lojas que fritam peixe fresco e bichos no local. Este é o fast food espanhol original. As porções são servidas em caixinhas ou rolos de papel com batatas fritas ou palitos de pão como lanches on-the-go. Não deixe de experimentar as gambas fritas (camarão frito), calamares (lula), chocos (choco) e puntillitas (lula bebê).
