Comida + Bebida
Existem muitos países que parecem estar acima da Alemanha quando se trata de oportunidades para "comer aventuras", mas se você define ser um intrépido foodie como encher o rosto com alimentos que você nunca ouviu falar e não pode pronunciar corretamente, nós presente leberknödelsuppe. A Baviera, o estado alemão que circunda Munique e faz fronteira com a República Tcheca e a Áustria, merece um desvio gastronômico prolongado. Além de salsichas, chucrute e pretzels macios gigantes, esta região sul também é o coração da culinária do país. Aqui estão sete pratos tradicionais que você deve experimentar ao visitar a Baviera.
1. Weisswurst
Os bávaros adoram salsichas e weisswurst não é exceção. Esses vínculos salgados de vitela e porco têm uma cor branca distinta e sabores de salsa e cebola não encontrados em outras salsichas alemãs. Eles também têm um sabor menos picante, tornando um weisswurst combinado com um weissbier cítrico particularmente delicioso. Embora o weisswurst seja um dos pilares dos mercados de agricultores locais, também é o principal faturamento no weisswurst fruhstuck, um café da manhã estimulante servido em casas e tabernas da Baviera.
Onde encontrar: Zum Spöckmeier, no centro de Munique, para degustar weisswurst derretendo na boca com pretzels macios e mostarda doce.
2. Bretzl
Embora suas origens exatas estejam envoltas em mistério, os pretzels suaves tradicionais - conhecidos localmente como bretzls - são onipresentes em Munique e em toda a Baviera. Um bretzl não é apenas um pretzel. É durável, capaz de acompanhar ingredientes adicionados e deixá-los acentuar - mas nunca ultrapassar - a épica pastosa que nos prendeu a eles em primeiro lugar. É como a pizza de biscoitos dessa maneira. Você encontrará esses pães retorcidos em todos os lugares da Baviera, de padarias e cervejarias a parques e carros de rua.
Onde encontrar: Se você se encontra passeando sem pressa pelo Viktualienmarkt na cidade velha de Munique, pare no Karnoll's para um bretzl clássico e café acabado de fazer. Se isso não é suficiente para agradar sua fantasia, visite um dos muitos cafés da padaria Wimmer da cidade para obter pretzels com cobertura de manteiga e queijo.
3. Obatzda
Mesmo que os pretzels da Baviera sejam deliciosos por conta própria, muitas vezes você os encontrará servidos com um lado da obatzda. Essa propagação saborosa mistura duas partes de queijo macio, geralmente Camembert, com uma parte de manteiga e às vezes cebola para dar um chute adicional. Além disso, dependendo de onde você está na região, você pode encontrar obatzda com alguma cerveja, cerveja ou pilsner fabricada localmente misturada. Lembre-se, porém, que é a casa da Oktoberfest, portanto, nunca deixe uma colher de cerveja entrar. uma receita o impede de pedir um copo ao lado.
Onde encontrar: Der Pschorr, no movimentado Viktualienmarkt de Munique, serve uma variedade de clássicos da Baviera, mas definitivamente abre espaço para sua obatzda com cebola e pão de cebolinha.
4. Käsespätzle
Se você é um aficionado por mac e queijo, o käsespätzle está no seu beco. Esse giro distinto da Baviera no icônico alimento de conforto nasceu quando cozinheiros locais adicionaram queijo derretido ao seu tradicional spaetzle e, como o queijo derretido costuma fazer, o resultado levou o humilde macarrão de ovo a um nível totalmente novo. O nome - spätzle with cheese - é tão direto quanto o prato, e agora é popular em toda a região e pode ser encontrado no oeste da Áustria, Liechtenstein e Suíça - por coincidência, todos os pontos que amam seu queijo.
Onde encontrar: Käsespätzle é servido em toda a Baviera, mas o spaetzle com queijo emmental e queijo de montanha no Augustiner Klosterwirt em Munique deve ser seu primeiro porto de escala. Klosterwirt também oferece uma variedade de cervejas locais na torneira.
5. Chucrute da Baviera
Embora o chucrute seja uma estrela mundial de acompanhamentos e um cachorro-quente favorito no topo dos Estados Unidos, ele não esqueceu suas raízes alemãs. Como no käsespätzle, a versão bávara do chucrute, conhecida como blaukraut, é uma versão ampliada do que normalmente associa o prato como sendo - repolho fermentado. Enquanto na maioria das receitas de chucrute o repolho tem poucos acompanhamentos, os astutos bávaros tornaram esse prato simples ainda mais saboroso ao adicionar cebolas, gordura de porco e até uma maçã ralada para dar um pouco de doçura. O Blaukraut é servido como acompanhamento de pratos de carne mais complexos, embora você sempre possa fazer da velha escola e apenas jogar um pouco de blaukraut em cima de uma salsicha. É uma experiência bávara de qualquer maneira.
Onde encontrar: Experimente com alguns pirralhos e uma caneca alta de sua cerveja favorita no icônico Hofbräuhaus, ou mesmo por si só, se desejar.
6. Leberknödelsuppe
O fígado é um prato popular nas famílias bávaras há gerações, e se os visitantes (da Alemanha e do exterior) o amam ou odeiam, as receitas tradicionais construídas em torno do fígado estão apenas ganhando popularidade na região. Entre os métodos mais tradicionais para servir essa carne de órgão, muitas vezes criticada, está a cozinhá-la em uma sopa saudável chamada leberknödelsuppe. Feitos com uma saborosa mistura de fígado e farinha, os bolinhos - ou knodel - são servidos em um caldo claro, mas variam bastante em forma e tamanho. Por exemplo, você pode encontrar modelos em forma de spa em um restaurante e modelos em forma de bola no próximo.
Onde encontrar: Vá para a cidade velha de Munique e sente-se no Haxnbauer, um restaurante e pub.
7. Kaiserschmarrn
Aventure-se nos Alpes da Baviera e você encontrará uma infinidade de padarias e restaurantes locais que servem kaiserschmarrn, a principal maneira de os bávaros satisfazerem seus gostos. Mexidos até caramelizar levemente, esta panqueca de sobremesa alpina marrom-dourada é rica em purê de maçã, cereja ou amêndoa, dependendo de quais frutas e nozes locais estiverem na estação.
Onde encontrar: Mesmo que você encontre o kaiserschmarrn em restaurantes nos Alpes, pare na cervejaria Berggasthof Neureuth, perto de Tegernsee, para este saboroso deleite. É a maneira perfeita de desfrutar de um longo dia de caminhada extenuante ou até mesmo de admirar a paisagem idílica das montanhas.
