Comida + Bebida
O Brasil é um país vasto, com um cenário alimentar diversificado. Você pode encontrar lanches fritos de queijo de dar água na boca tão facilmente quanto sobremesas doces e frutadas, e é impossível perder os muitos (muitos) pratos brasileiros à base de mandioca. Mas, para a melhor comida dos 27 estados brasileiros, a Bahia no nordeste se destaca como uma visita obrigatória para os amantes da comida.
Fundada há cerca de 500 anos por colonos portugueses, Salvador foi a primeira capital do Brasil e ainda é a capital da Bahia. Seu grande porto fez da cidade um centro para o mercado de escravos e cana-de-açúcar. Hoje, a região é um importante centro para a população afro-brasileira do país. As culturas africana e européia se misturam em religião, arte e música. Essa diversidade é especialmente evidente nos pratos preparados e apreciados na cidade barulhenta, caótica e descontroladamente vibrante de Salvador.
A culinária de Salvador compartilha a história das pessoas e ingredientes que vieram se estabelecer na cidade. Ingredientes locais, uma mistura de sabores globais e uma forte tradição culinária tornam a culinária baiana particularmente memorável.
Há algumas coisas importantes a saber antes de mergulhar em um prato de comida baiana, conhecida em todo o país como uma das melhores cozinhas do Brasil. Azeite de dendê, óleo de palma vermelho, é um ingrediente essencial em muitos pratos icônicos da Bahia. Tem sabor e textura distintos e pode ser difícil de digerir se você não estiver acostumado. Pimienta malagueta, pimenta malagueta, é um pimentão popular no Brasil e em alguns países do Caribe e da África. Se você está perdendo o tempero em muitos pratos tradicionais brasileiros, vá para a Bahia e esse chili vai te deixar com água na boca. A localização à beira-mar de Salvador também o torna o local perfeito para provar iguarias do oceano.
Aqui está o que não perder no coração e no estômago do Brasil.
1. Acarajé
Nenhuma conversa sobre comida baiana é completa sem a inclusão do acarajé, um prato de rua declarado oficialmente parte do patrimônio cultural do Brasil em 2017. Quando a escravidão era legal no país, o acarajé era uma importante fonte de renda para as mulheres afro-brasileiras que o venderam. e foram autorizados a manter uma parte do lucro. Ainda é vendido por baianas, mulheres baianas que se vestem com trajes brancos tradicionais. Além de ser cultural e historicamente significativo, o acarajé também é uma oferenda à divindade Iansã no candomblé da religião afro-brasileira.
Popular entre turistas e locais, o acarajé é feito de uma bola de purê de ervilhas de olhos pretos fritada em óleo de dendê. É servido com vatapá, uma pasta feita com leite de coco, gengibre, nozes e óleo de dendê. Sempre opte pelo camarão e condimentos extras, uma mistura de legumes em cubos e temperos chamados caruru. Uma preparação alternativa é o abara, onde a bola de ervilhas é fervida em vez de frita.
2. Vatapá
Vatapá é uma mistura de migalhas de pão, camarão seco, temperos, leite de coco, nozes e óleo de dendê, que normalmente é servido com arroz. Adicione peixe ou carne para fazer uma refeição de enchimento. É um componente comum do acarajé sempre popular.
3. Moqueca
No topo da lista de alimentos de muitos viajantes para experimentar em Salvador, a moqueca é um ensopado de frutos do mar feito com leite de coco, pimentão, tomate, coentro, gengibre, alho, especiarias e óleo de dendê. Cozida lentamente em uma panela de barro com peixe ou camarão local, a moqueca geralmente é servida com arroz e outros acompanhamentos, como a farofa, uma mistura temperada feita com raiz de mandioca tostada. É mais apreciado em um dos bairros costeiros ao longo da costa de Salvador.
4. Bobó de camarão
O Bobó de camarão (também chamado de bobó de camarão em inglês) é uma sopa de camarão semelhante à moqueca e ao ipetê da África Ocidental. O Bobó de camarão é feito à base de mandioca em purê. Camarão, leite de coco, óleo de dendê e coentro são adicionados ao ensopado, dando uma textura cremosa. É servido com os lados habituais de arroz e farofa.
5. Mungunzá
Um favorito durante as celebrações de inverno, o mungunzá (também conhecido como canjica no sul do Brasil) é um mingau feito de milho branco cozido em coco ou leite de vaca. Tradicionalmente é adoçado com açúcar e temperado com canela. Adições comuns são cravo e leite condensado.
6. Beiju
Beiju (também conhecido como tapioca) é um pão achatado semelhante ao crepe. É feito com amido de mandioca umedecido primeiro, passou por uma peneira como farinha grossa e depois polvilhado em uma panela quente. O calor faz o amido se unir. Beiju pode ser amanteigado no café da manhã ou preenchido com ingredientes doces ou salgados como lanche. Alguns favoritos são coco, carne do sol e Romeu e Julieta (goiabada e queijo). Linhas de clientes famintos podem ser encontradas em stands em todo o Rio Vermehlo, um popular bairro à beira-mar.
7. Bolo de aipim
Bolo no café da manhã não é incomum em Salvador. Bolo de aipim (bolo de mandioca) é um bolo denso e doce, feito com raiz de mandioca ralada, adoçada com açúcar e coco ralado. É vendido por vendedores ambulantes, supermercados, padarias e cafés e geralmente está presente durante as celebrações de inverno.
8. Pamonha
Variações de pamonha, uma pasta de milho doce embrulhada e fervida em uma casca de milho, são encontradas na América Latina. Pense em tamales, mas com um toque brasileiro. Pamonhas são feitos doces e salgados. No primeiro, o coco é um adoçante comum, enquanto os pamonhas salgados são recheados com queijo, carne de porco, frango ou pimentão. Fácil de encontrar nas bancas e nas pequenas lanchonetes conhecidas como lanchonetes, os pamonhas sempre atingem o local.
9. Cocadas
Cocadas certamente satisfará, ou possivelmente sobrecarregará, até os gulosos mais extremos. As barras são feitas de leite condensado, açúcar e baunilha, coberto de coco ralado. Cocadas são facilmente encontradas em vendedores ambulantes e padarias da Bahia. As variações incluem a adição de coco torrado, doce de leite (um doce feito de leite condensado semelhante ao caramelo) e nozes picadas.
