Comida + Bebida
Visite um restaurante tailandês nos EUA e você provavelmente verá caril amarelo e pad prik khing ao lado de macarrão bêbado e pad tailandês. Pratos finos por si só, mas muitas das melhores receitas da Tailândia realmente vêm de e ao redor da cidade de Chiang Mai, no norte. As receitas do norte da Tailândia não são tão viajadas quanto suas contrapartes do sul, muitas vezes tornando mais difícil desfrutar de uma saudável tigela de khao soi quanto mais longe você estiver da área. O que faz com que uma visita à região valha ainda mais a atenção à culinária.
As refeições em Chiang Mai são baratas e os vendedores ambulantes de qualidade são tão abundantes quanto os vibrantes cafés e restaurantes que alinham o centro da cidade fortificada. A cidade moderna se estende muito além do espaço original fechado, faça um favor a si mesmo e aventure-se ao procurar esses sete pratos. Seu paladar vai agradecer.
Arroz grudento
Você será motivo de riso se contar a alguém que esteve em Chiang Mai, mas ainda não experimentou manga e arroz (khao niaw). Os tailandeses do norte chamam sua culinária de isaan ou lanna, termos que se mantêm desde o reino de Lan Na que governavam a região entre os séculos XIII e XVII. Chiang Mai foi fundada em 1296 para servir como a capital do reino e hoje a cidade é o centro cultural do norte da Tailândia e uma parada popular de mochileiros para viajantes que viajam pelo sudeste asiático. O arroz pegajoso é o alimento básico do norte da Tailândia, um grão exclusivo que é pesado em glúten e baixo em amilose. Por si só, o sabor é bastante agradável para os paladares ocidentais, mas quando combinado com o sabor doce e dominante da manga ou de uma proteína pesada e grelhada, você tem um prato de rua que enche você e um parceiro com apenas um pedido. O melhor lugar para experimentar o arroz pegajoso é o famoso bazar noturno de Chiang Mai, que acontece todas as noites no cruzamento das estradas Tha Pae e Chang Klan.
Khao soi
Khao soi pode ser a melhor coisa já colocada em uma tigela. O prato consiste em macarrão de arroz fino com frango assado servido em um caldo de curry de coco picante, e a coisa toda não é tímida em chalotas e alho. O caldo é chutado com pasta de camarão e coberto com uma guarnição de macarrão frito, coentro e suco de limão, com alguns lugares optando por adicionar camarão e / ou legumes em conserva à mistura. O Khao soi se assemelha aos pratos de curry do sul de algumas maneiras importantes, como a cremosidade e a opção de trocar frango por carne de porco ou vegetariano, tornando-o uma ótima maneira de se apresentar à culinária tailandesa do norte. O prato é popular no norte da Tailândia, além dos vizinhos Mianmar e Laos.
Kaeng hang lei
O rico caril de porco conhecido como kaeng hang lei é uma refeição comum servida em cafés em Chiang Mai e na província do norte. É pesado em alho, açafrão, gengibre e tamarindo, tornando-o vagamente reminiscente dos caril de Mianmar e da Índia. O prato é menos picante do que a maioria no norte da Tailândia, embora aqueles que não estão acostumados a comidas quentes certamente notem um chute.
Kaeng kanung
Kaeng kanung é um prato de curry feito de jaca verde e tomate cereja. A jaca é um dos substitutos vegetarianos mais versáteis da carne em muitos pratos asiáticos, embora o kaeng kanung também seja normalmente servido com carne de porco (embora você possa encontrar lugares que servem o prato sem carne). A acidez do kaeng kanung o torna um pouco semelhante ao khao soi.
Ovo de formiga tom yom
Se você estiver viajando com alguém avesso a insetos, talvez não diga a eles que aquelas coisinhas com aparência de feijão branco no aperitivo que você pediu são ovos de formiga. Pelo menos não até depois do jantar. Ant egg egg tom yum é servido em alguns restaurantes de Chiang Mai, frequentados por tailandeses e viajantes acostumados aos estilos culinários da região. O sabor da sopa é dominado pelo caldo e pelos legumes cozidos na sopa. Você dificilmente experimentará as formigas vermelhas, embora elas possam aparecer na sua boca de maneira semelhante à do caviar fino. As formigas vermelhas também são servidas em cima de saladas no norte da Tailândia e são conhecidas por seus benefícios medicinais.
Linguiça de Chiang Mai, ou sai qua
Cozinhe salsicha de porco com pimentões, galanga, capim-limão e folhas de limão e você tem sai qua, que se traduz em intestino empalhado e é comumente conhecido pelos ocidentais como salsicha de Chiang Mai. Sai qua é salgado e temperado com pasta de curry vermelho, e é uma comida de rua comum servida por vendedores em Chiang Mai e em todo o norte da Tailândia. A linguiça é tipicamente acompanhada de arroz pegajoso ou legumes.
Khanom jeen nam ngiao
Khanom jeen nam ngiao é a opinião do norte da Tailândia sobre o curry de tomate. Ancorado por pasta de camarão, erva-cidreira e pimentões secos, o prato é servido com macarrão de arroz e bolinhos de carne de porco picantes. O caldo em si é uma iguaria básica do norte da Tailândia, mas acrescenta uma porção de sangue de porco coagulado e repolho em conserva, broto de feijão e pele de porco frita, e ele adquire um sabor próprio.
