Viagem
O BOOZE pode ser confuso para pessoas que não trabalham em bares ou usam álcool o tempo todo. Eu ouço muitas suposições sobre o setor em que estou - muito parecido com 90% do que você ouve em bares - completamente falsas. Aqui estão alguns que você provavelmente já ouviu a si mesmo.
1. Amaretto é licor de amêndoa
Ultimamente tenho ouvido esse. Nunca se pensou muito em amaretto há dez anos, mas agora está em todo lugar. Suspeito que isso não seja muito, porque o amaretto é um licor maravilhoso, tanto quanto os anúncios ("DiSaronno nas rochas …") são: o tempo todo. horrível.
Claro, tudo bem, tem gosto de amêndoas, mas você sabia que o amaretto é realmente feito de caroços de damasco? É verdade.
Disaronno Originale é da cidade de Saronno, Itália e é provavelmente o licor de amaretto original, que remonta a 1525. É feito de caroços de damasco embebidos em aguardente ou álcool neutro, com a adição de sabores de ervas e adoçantes. Portanto, da próxima vez que você ouvir alguém se referir ao amaretto como licor de amêndoa, deixe-o em ordem.
E DiSaronno, faça algo sobre seus anúncios.
2. Gin e vodka são bebidas completamente diferentes
Existe um mito real sobre o gin, que é o álcool feito a partir de bagas de zimbro. Embora isso seja parcialmente verdade, o gin e a vodka começam a vida da mesma maneira: como espíritos neutros à base de grãos. A diferença com o gin é que ele passa por uma destilação final - ou, às vezes, apenas por uma infusão - que aromatiza o espírito com zimbro, canela, casca de limão, cardamomo e outros sabores exóticos.
Infelizmente, o gin costuma ter uma má reputação dos neófitos que só bebem vodka. No entanto, se você é um daqueles que consideram um álcool de grão sem sabor, pense no gin como uma forma de vodka com infusão e começará a explorar a beleza, a sofisticação e o sabor exótico de um espírito verdadeiramente maravilhoso.
3. Qualquer bebida servida em um copo de coquetel é um martini
Um Martini é uma bebida feita com gim ou vodka, vermute e azeitonas ou um toque de limão. É isso aí.
Um Martini não envolve:
Não é um martini. Foto: @giovanni.
aguardente de maçã
licor de framboesa
vodka de gengibre com infusão de capim-limão
suco de limão fresco
granadina
Um Martini não é:
"Abalado com perfeição"
servido com um aro de cracker
Não há creme em um Martini. Um Martini não tem jalapeños. Também não existe um "martini de chocolate".
Um Martini é uma bebida feita com gim ou vodka, vermute e azeitonas ou um toque de limão. É isso aí.
Embora o nome do copo em que servimos Martinis tenha sido lentamente transformado em copo de martini, seu verdadeiro nome é o copo de coquetel, e tudo o que é servido é uma forma de coquetel. Até o Martini.
Então, da próxima vez que você estiver em um bar e eles oferecerem seu “Menu Martini” cheio de maravilhosas misturas de xarope com nomes como o Sour Apple Martini, o Espresso Martini e o onipresente romã Martini, sorria em silêncio e lembre-se de que você sabe Melhor.
4. Mulheres que vão a bares sozinhas procuram sexo
De certa forma, as mulheres não são diferentes dos homens: às vezes elas só querem sair de casa e tomar uma bebida.
Talvez ela esteja solteira e cansada de estudar para os exames, talvez seja uma mãe que fica em casa e recebeu uma hora de alívio do marido e quer tomar um copo de vinho quieto sozinha. Qualquer que seja o motivo pelo qual uma mulher esteja sentada no final do bar, provavelmente não é da sua conta. Tenha alguma aula. Se você decidir se aproximar dela e ela não parecer querer sua empresa, mostre algum respeito e deixe-a em paz.
No meu bar, tomamos um cuidado muito especial para dissipar esse mito e, como resultado, nosso estabelecimento é um local muito confortável para as mulheres apadrinharem, sozinhas ou em grupos. É algo de que nos orgulhamos e estamos mais do que felizes em expulsá-lo por assediar alguém que não quer sua empresa.
5. As pessoas que trabalham em bares não têm educação
Talvez seja apenas porque trabalho e moro em uma cidade universitária, mas algumas das pessoas com mais educação que conheço trabalham em bares. Meu co-barman é um ex-jornalista esportivo. O barman do bar onde tomo uma bebida depois do trabalho é formado em direito. Eu mesmo? Sou formado em arquitetura. E há uma pergunta que adoramos ouvir noite após noite.
"Então por que você ainda é apenas um barman?"
Bem, ainda somos apenas barmen por muitas razões.
Nós gostamos das horas.
Gostamos de conhecer novas pessoas todos os dias.
Somos apaixonados por mixologia.
Nós somos péssimos em ficar em um escritório o dia todo (tentamos).
Na verdade, gostamos de fazer bartenders.
Portanto, antes de julgar aquela mulher atrás do balcão, lembre-se: ela poderia ter um doutorado em botânica e fazer bartender para ter tempo de trabalhar em seu livro sobre antropologia agrícola da América do Sul. A sério.
6. Os garçons do sexo masculino vão para casa com uma mulher diferente todas as noites
Quando consegui meu primeiro emprego como garçom em uma tenra tenra idade, tive visões de Tom Cruise no filme Cocktail: as chaves do quarto do hotel deslizam pelo bar enquanto eu tomava um café com espumante, parado com um pé no trilho de latão e olhando através a sala vazia no final de uma longa noite, enquanto eu decidia com qual jovem rapariga ir para casa.
A verdadeira verdade me atinge todas as sextas-feiras à noite, enquanto eu estou deitada de bruços em uma polegada de água parada, tentando pescar um limão inteiro no ralo do chão com uma faca de bife, numa tentativa vã de impedir que o bar inteiro seja inundado. A verdade é que o barman é um trabalho como outro qualquer, mas com mais oito horas de pé e um bando selvagem de bêbados para cuidar de todas as noites. No final daquela noite, há uma hora de limpeza a fazer e a triste verdade é que, quando a maioria de nós já está pronta, a maioria das pessoas está dormindo profundamente.
Sinto muito, jovens barmen, mas acho que você deve saber disso antes de ficar desiludido e amargo.
Como eu.
Por trás das cenas. Foto: gagilas.
7. Barmen que medem ingredientes não sabem o que estão fazendo
Faço bartender há mais de dez anos, mas ainda medo muito do que despejo. Por quê? Bem, às vezes é porque eu não tenho uma bica nessa garrafa de uísque de 12 dólares por dose de malte. Às vezes é porque estou fazendo a Mai Tai perfeita e sei que não há como medir uma meia onça exata de xarope simples do jarro de plástico. Às vezes é porque eu quero ter certeza de que você receba cada gota do licor que você pediu e não lhe falta - ou meus chefes.
Nestes dias de "barman de talento" (malabarismo), com dólares em bebidas literalmente espalhadas por todo o chão todas as noites, acho refrescante quando me sento em um bar e vejo um barman que se preocupa o suficiente comigo e com seus / seu trabalho, medir uma dose perfeita de álcool.
Afinal, ser um ótimo barman é ter um profundo respeito pelo álcool, e não há nada de respeitoso no chão atrás da maioria das barras. Confie em mim.
8. Bartenders estão andando em bancos de dados de todas as bebidas já criadas
Juro que a história a seguir é verdadeira. Alguns anos atrás, um grupo de pessoas entrou no meu bar e todos queriam essa bebida chamada Woodpecker. Eu, como você, nunca tinha ouvido falar dessa bebida antes em minha vida, então o primeiro passo que dei foi procurar no Grande Livro de Bebidas Moles que mantemos atrás do balcão. Nada. Então fiz o que você teria feito em uma situação como esta: perguntei a eles o que havia nela. Ninguém sabia.
"Hum, era tipo uma cor esverdeada, mas com um pouco de vermelho, como um pica-pau."
Hmmm … provavelmente algo com Midori nele. Esta bebida teve um começo muito ruim. Um pica-pau verde? Perguntei-lhes se tinha gosto de melão.
“Não, tinha um sabor de coco, mas com limão. Como uma torta de creme de coco.
Ai. Malibu Rum. Não acredito que há um bar na cidade servindo essa porcaria. Talvez eu conheça o barman e descubra como fazê-lo em algum momento. Perguntei-lhes onde eles tomaram esta bebida.
- Na casa do nosso amigo Dave, ontem à noite. Ele inventou!
Fiquei confuso, para dizer o mínimo. Essas pessoas profissionais, de outra maneira inteligentes, estavam realmente me perguntando se eu sabia como fazer uma bebida que seu amigo inventou - e nomeou - em sua casa na noite anterior.
Lembre-se, crianças: se é estranho para você, pode ser estranho para o seu barman. Pise levemente e não fique desapontado se não conseguir o que procura.
9. A verdadeira diversão começa depois que fechamos
A idéia de que estamos tendo uma grande festa sem você quando o bar fechar é absurda. Estamos cansados, irritadiços e ainda temos uma hora e meia de trabalho pela frente. Na verdade, eu contei tudo isso há meia hora, então por que você ainda está aqui? Ah, sim, a festa depois. Deixe-me dizer uma coisa, cara: não está aqui.
Uma coisa que eu nunca entendi sobre bares foi a expectativa, noite após noite, de que deixássemos as pessoas sentadas depois que fechamos e as alimentássemos sem álcool. Há pessoas saindo no Wal-Mart na hora do fechamento, tentando convencer os caixas a darem DVDs grátis? Eu duvido seriamente. Então, por que algumas pessoas insistem em fazer o mesmo em bares?
Claro, provavelmente há um bar na cidade onde as pessoas estão sentadas e bebendo de graça às quatro da manhã. No entanto, garanto-lhe que nenhuma dessas pessoas foi convidada para permanecer um tempo demais. Se as luzes estiverem acesas e a música estiver apagada, a festa acabou.
Ir para casa.
10. A mistura de álcoois resultará em ressaca
Todo álcool potável é álcool etílico misturado com água e aromas. Certamente, alguns álcoois são feitos com coisas às quais você pode ser alérgico, como trigo ou cogeradores e sulfitos encontrados nas uvas, mas, na maioria das vezes, é tudo a mesma coisa: cerveja, vinho, gim, tequila, é tudo álcool etílico e sabor.
Vou colocar isso da maneira mais clara possível: a razão pela qual você teve uma ressaca no sábado passado foi porque você tomou três cervejas, um copo de vinho tinto, duas doses de tequila, um martini e quatro gins e tônica.
Simplificando: não é a variedade de diferentes bebidas que você tomou: você simplesmente bebeu demais.
[Nota do editor: este artigo foi reproduzido com permissão do blog de Jeffrey Morgenthaler.]
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