Viagem
Ninguém disse que seria fácil.
O que os alimentos desta lista geralmente têm em comum quando comprado é 1) conveniência e 2) uma quantidade ímpia de conservantes e elementos não alimentares que realmente não devíamos comer.
Em Food Rules, Michael Pollan nos diz para “comermos tanto [junk food] quanto você quiser, contanto que você o faça”. Você comeria Doritos almoçando todos os dias se tivesse que fazer as tortilhas e pulverizá-las você mesmo?
Se você tentar um desses alimentos caseiros, faça-o a granel. A maioria deles tem uma vida útil decente ou no congelador, e os benefícios de saúde que você obterá ao controlar exatamente o que entra no seu corpo valerão o esforço extra.
Bacon
Todas as ótimas listas de comidas começam com bacon. E não ofenda Jimmy Dean, mas se tudo o que você come são tiras com sabor de bordo que vêm em embalagens plásticas e podem ser microondas, você realmente não come bacon.
Foto de Christian Cable
O bacon caseiro leva tempo, mas a textura e o sabor valem a pena. Você começará com a barriga de porco, de preferência a carne mais próxima do lombo. Após aparar a carne, faça uma salmoura e deixe de molho por até quatro dias.
Se você realmente quer que isso seja um trabalho de bricolage, faça seu próprio fumante. Fume a carne entre 80F e 100F por pelo menos oito horas; o tipo de lascas de madeira que você usa terá um grande impacto no sabor que você tira do bacon. Retire, embrulhe e leve à geladeira durante a noite antes de cortar. Para obter instruções completas, consulte o guia passo a passo do Planet Green.
Cerveja
Se você beber Bud Light, isso não será rentável (mas, sério, ele tem um gosto melhor). Se você gosta de cervejas artesanais, preparar sua própria cerveja pode poupar algum dinheiro. Além disso, você será a pessoa legal que oferece cerveja caseira de verdade em festas.
Isso é algo para se pensar como um hobby, pois requer as ferramentas adequadas, e muito tempo e dedicação para se acertar - mas pense em toda a deliciosa experiência que você fará. Se você estiver interessado, o Instructables possui um ótimo guia passo a passo.
Iogurte
Esse é um dos “alimentos saudáveis” que mais me incomoda, porque os sem gordura e sem sabor, com cerca de um zilhão de aditivos e aromas não muito naturais, são considerados saudáveis, enquanto os iogurtes reais são vistos como ruins porque eles realmente têm um pouco de gordura.
Foto de cherrylet
Faça o seu próprio iogurte e você controla o sabor, o tipo de leite, o teor de gordura - é o que você quer que seja. Tudo o que você precisa é de um termômetro, um litro de leite e 1/2 xícara de iogurte de iniciação seca ou “cultura viva”, disponível na maioria das lojas de produtos naturais.
Aqueça o leite em banho-maria, mexendo lentamente, até atingir 180F, depois retire do fogo e deixe esfriar até 115F. Se você gosta de iogurte mais grosso, adicione 1/2 leite em pó enquanto estiver aquecendo. Quando o leite estiver a 115F, adicione o fermento seco e qualquer adoçante que desejar. Mexa bem e despeje em uma jarra.
Mantenha o frasco a 110F por quatro a seis horas. Você pode fazer isso colocando uma panela de água morna no forno na configuração mais baixa, verificando com o termômetro se a água está a 110F e submergindo o pote na panela. Deve ser bem firme, apesar de engrossar mais à medida que esfria. Guarde o seu iogurte na geladeira.
Cereal
Mesmo os cereais de aparência mais simples ainda podem ser carregados com lixo químico. Para fazer seus próprios flocos de milho, coloque uma frigideira de aço inoxidável de fundo plano em fogo médio. Peneire uma xícara de farinha de milho moída finamente e polvilhe a frigideira até que a camada fique tão grossa quanto você desejar.
Encha um frasco de spray com água e pulverize a farinha de milho até que esteja úmida. Não toque nem mexa. Deixe a mistura cozinhar até que a água esteja na metade da evaporação e adicione açúcar granulado, açúcar em pó, canela ou qualquer mistura de adoçante que você gosta na peneira e peneire sobre a farinha de milho a gosto. Continue deixando cozinhar até que a água desapareça e a farinha de milho comece a levantar da panela. Use uma espátula para remover a farinha de milho em flocos e guarde-a em um recipiente hermético.
Além de experimentar adoçantes, você pode experimentá-lo com outras farinhas, como trigo sarraceno, amaranto ou espelta.
Cachorros quentes
Este pode ser complicado, demorado e frustrante, mas sério - você sabe o que acontece com os cachorros-quentes embalados. Se alguma coisa, tentar fazer o seu próprio será uma experiência educacional.
Foto de timo_w2s
O Chef Paupered tem um ótimo tutorial honesto sobre como fazer cachorros-quentes a partir do zero. No que diz respeito às ferramentas, você precisará de um stuffer de salsicha, e vale a pena gastar dinheiro com um decente, se você for sério sobre isso. Você pode usar qualquer tipo de carne moída ou carne de porco que desejar e apimentar seus cães com mostarda seca, coentro, pimenta ou qualquer outra coisa em sua despensa que pareça atraente.
Você terá que lidar com o intestino de ovelhas. É isso o que as tripas de salsicha são: se você já comeu salsicha, já as comeu, para que possa ficar confortável cozinhando com elas.
A parte mais difícil desse processo parece ser o recheio e, novamente, um bom stuffer fará toda a diferença. Você pode fumá-los ou assá-los e depois crocá-los em uma frigideira untada com óleo quente. Saber que o seu cão com mostarda e sabor está livre de ânus de porco e pêlos de rato esperançosamente fará todo o trabalho valer a pena.
Nutella
Por que Nutella não é maior que o pão nos EUA, eu nunca vou saber. Chega de procurar frascos em lojas especializadas - essa propagação é fácil de fazer.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C e espalhe cerca de 1/3 de xícara de avelãs, peles, em uma assadeira. Deixe tostar até que as peles fiquem escuras (cerca de 15 minutos). Embrulhe-os em uma toalha limpa e esfregue até que a pele esteja arrancada.
Coloque as avelãs em um processador de alimentos por cerca de 5 minutos ou até que sejam liquefeitas e depois reserve. Aqueça 3/4 de xícara de leite condensado, 1/2 xícara de lascas de chocolate e 3 colheres de sopa de mel em banho-maria, mexendo até as batatas derreterem. Despeje a bondade com chocolate no processador com as avelãs e misture até ficar homogêneo. Armazene em um recipiente hermético ou apenas coma tudo com uma colher diretamente do processador.
Refrigerante
Eu não tomo refrigerante há cinco ou seis anos; qualquer coisa com xarope de milho rico em frutose tem um gosto doentio para mim. Mas um refrigerante caseiro de frutas, ou talvez uma bebida semelhante a coca-cola com seltzer e melaço? Isso soa muito bem - e fala sobre o potencial do mixer.
Foto de dcjohn
De acordo com a SheKnows, a receita para o xarope de refrigerante básico é de 1/2 a 3/4 xícara de água, uma xícara de açúcar granulado e 1/2 xícara de suco de frutas frescas ou concentradas, combinadas em uma panela, levadas ao ponto de fervura, depois cozinhou até reduzir pela metade.
O tipo de refrigerante que você pode criar é praticamente ilimitado. Experimente sucos como romã, groselha, melão ou manga. Faça um sorvete flutuar. Delícia.
Comida de bêbe
Algumas marcas são ótimas, outras são carregadas de coisas que você talvez não queira que seu pequeno coma. A maior preocupação com comida caseira para bebês é o armazenamento - tome cuidado para impedir o crescimento de bactérias armazenando os alimentos na geladeira em recipientes hermeticamente fechados.
Escolha frutas e vegetais orgânicos de que você goste e se livre das peles (se aplicável). Use um vaporizador para deixá-lo agradável e macio e, em seguida, adicione ao processador de alimentos uma parte da água do vaporizador (que contém muitas vitaminas dos produtos) e / ou fórmula. Processe até ficar homogêneo e sirva em temperatura ambiente ou resfriado.
Condimentos
Ou seja, maionese, mostarda e ketchup, embora você possa certamente fazer seu próprio molho de churrasco ou saborear. Food & Wine oferece ótimas receitas para os três condimentos básicos. Depois de dominar o básico, experimente uma maionese com curry, mostarda, cerveja e ketchup de mesquite.
Twinkies
Twinkies orgânicos, nada menos. Só é preciso ovos (separados), açúcar, farinha, fermento em pó e extrato de baunilha.
Faça pequenos “barcos” em forma de Twinkie em papel alumínio e limpe o interior com manteiga para que não grudem. Encha com a massa, asse por 20 minutos a 325F e comece a trabalhar com o creme - queijo mascarpone, claras de ovos, açúcar e extrato de baunilha. Use um injetor de sabor para inserir o creme e aproveite.
